第1个回答 2017-07-14
涮火锅吃什么菜呢,详细地说:
无非就是荤素菜或者海鲜,山珍也就是所谓的野山蘑菇。
野味你就甭想了,那是国家保护动物。
1,荤菜。
以牛羊肉为主,就看你喜欢肥点的还是瘦点的。
涮火锅,涮的是汤料味和肉的鲜嫩味,瘦点的还是很受考验的。
像什么牛羊杂碎,少来点,意思一下就行了。
海鲜料,讲究的是既涮既吃,不要戴硬壳的,麻烦,弄不好还塞牙扎手。
要剥好了的,蟹肉、虾肉、龙虾肉、蚌肉、鲜贝肉等等,东北海参切片,细嚼慢咽,找到那份乐趣。
再来点紫菜、海带丝就行了。
一定要东北海域的,最次也是东海以北的,那鲜味地道。
南海的不行,腥味重。
注意,涮海鲜不要牛羊肉,怕有冲突,最少是不和味。
2,素菜,是涮锅中不可缺少的重要角色,要保证新鲜能涮还能生吃的那种。
大白菜,百菜之王者,最是耐吃,剥去外三层靠近菜芯的,不要菜芯。
大叶菠菜,一掐既断不连丝的是鲜嫩品,去掉老叶不要菜芯。
油麦菜,选料也是如此。
萝卜有胡萝卜、脆萝卜、白萝卜、旱萝卜等,切片。
再切点去皮的鲜笋片,竹笋、芦笋、青笋等都可以。
鲜菇类,草菇、金针菇等。
还有鲜花类,黄花、金花、银花、菊花等,就是涮海鲜别用。
如果有野菜的话,不妨也来点,曲茅菜、大蓟、小蓟等,就是别要苦菜,寒重。
薯类、豆制品类,最好别用,倒味。
3,调料,以自己喜好为主,麻酱、香油最好不用,遮味。
韭菜花、酱豆腐、炸辣椒等少不了,臭豆腐就免了,蹿味。
胡椒粉、芥末,吃海鲜可以用点。
其他的自己看着办。
4,主食,以面食为主,米饭不大适合吃海鲜,性凉。
新出炉的烧饼不错,再煮点面条。
差不多了,还是以喜欢的为主,品种不宜太多。
第2个回答 2015-12-09
火锅可放的青菜很多:
白菜、东瓜、粉丝、冻豆腐、生菜、油麦、藤蒿、宽粉条、白萝卜片、土豆片、油菜、香菇、金针菇、黄瓜条、绿萝卜、等等,总之一句话,是你喜欢的青菜一般全可以涮这吃。不防你试一试,吃出自己的口味。
第3个回答 2014-01-22
火锅就是让你想吃啥菜就往里涮啥菜的吃法。你自己喜欢吃啥就准备啥,到时候,想吃的就往锅里涮啊。
一般人吃火锅常备的有:豆腐、粉丝、青菜、菠菜、鱼丸(市场上有好多半成品的各种丸子,口味不一啊)、肉类(如切片的羊肉、牛肉等等)、蛋皮卷(有现成的买的)、白菜也行的。其他的看个人喜欢,会有不同的了。
当然烧锅底的时候,你可以放鱼头或鸡肉来做哦。现在有的店,还以粥来做锅底呢!
第4个回答 2010-02-08
我们吃火锅都吃这些菜,这也是我们也认为很好吃的菜。
我是北京人,不知道你是哪的?你们那边有没有羊肉片卖,肥牛,肥养,脆皮肠,鱼丸,虾丸,各式丸子,肠也可以,鸡翅根或翅尖,草鱼,大虾,鱿鱼,
茼蒿,茼子杆,大白菜,紫甘蓝,金针菇,蘑菇,香菇,西兰花,菜花,油麦菜,黄豆芽,豆腐,笋,白萝卜,豌豆苗,冬瓜,土豆
还有就是你们喜欢吃的东西都可以涮
我就觉得这些好吃了,像猪内脏和猪脑那些高胆固醇的东西建议不吃,还有水发的比如毛肚,鸭肠那些不要吃,因为大多用药物泡过了,对身体有害的。
一家人在一起,吃什么都开心