1.锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火（全面点着的最小火，不是只有中间一圈），开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。
2.须不断翻动锅铲，生豆开始产生变化。
3.水分逐渐丧失，一定要持续地上下翻搅，使平底锅里的豆子充分地互换位置，如果偷懒，炒出来的豆颜色会丑丑的、很不均匀。
4."第一爆"开始--发出类似爆米花的毗哩啪啦爆裂声音。继续翻搅不要停下来，翻动的速度稍微加快一点！如果您先前使用的火力较大，此时可以稍微把火力调小。
5.开始有皮屑飘出，这是生豆表面的银皮。
6.爆裂声音越来越缓慢，逐渐停止（第一爆结束）。此时已达City烘焙程度（又称城市烘焙）。如果你希望做浅焙，此时已可以停止烘焙倒出来冷却了。
7.产生第二次细小的碎爆声响，这就是"第二爆"。此时你已进入Full-City烘焙。现在你可以将豆倒出来用电风扇吹凉，冷了之后用一个干净的密封容器存放。顺便以吸尘器把四周飘散的皮清理干净。
2.须不断翻动锅铲，生豆开始产生变化。
3.水分逐渐丧失，一定要持续地上下翻搅，使平底锅里的豆子充分地互换位置，如果偷懒，炒出来的豆颜色会丑丑的、很不均匀。
4."第一爆"开始--发出类似爆米花的毗哩啪啦爆裂声音。继续翻搅不要停下来，翻动的速度稍微加快一点！如果您先前使用的火力较大，此时可以稍微把火力调小。
5.开始有皮屑飘出，这是生豆表面的银皮。
6.爆裂声音越来越缓慢，逐渐停止（第一爆结束）。此时已达City烘焙程度（又称城市烘焙）。如果你希望做浅焙，此时已可以停止烘焙倒出来冷却了。
7.产生第二次细小的碎爆声响，这就是"第二爆"。此时你已进入Full-City烘焙。现在你可以将豆倒出来用电风扇吹凉，冷了之后用一个干净的密封容器存放。顺便以吸尘器把四周飘散的皮清理干净。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2011-12-02
咖啡老李告诉你 首先要看你选用的烘焙设备 另外就是看你用的什么生豆 含水分多少 不同设备 不同咖啡 烘焙技巧 或烘焙要求不同 烘焙结果也不一样 所以最好有具体点的信息本回答被网友采纳
第2个回答 2011-12-01
温度要低，时间要长。另外也确实和品种有关。追问
有没有大概时间、温度呢？
第3个回答 2011-11-30
看你是用什么豆子
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