这些调料都是去味增香的，提鲜可以放白萝卜一起炖煮，并且调料无需放这么多，反而会遮盖羊肉本身的鲜味。下面介绍做法：
准备材料：带骨羊肉1kg、白萝卜1根、葱、姜、大料、花椒、醋
制作步骤：
1、带骨羊肉用清水泡2个小时，飞水，去除血沫，清洗干净。
2、锅中添加足够多的清水，放入羊肉、葱段，姜片，2个大料，一小把花椒，倒入醋15ml，炖1小时。
3、将所有蔬菜和香料捞出，把白萝卜切滚刀块，放入羊肉汤中，加入盐，继续煮20分钟。
4、最后调入白胡椒粉，盛盘，撒上香菜。
5、成品图。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2019-09-18
能不光是提鲜，还能减轻羊的膻味。
羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是很好的滋补食品；但是羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生化学反应，生成鞣酸蛋白质，对肠道有一定的收敛作用，对于胃肠动力不足或消化不良人群将二者同时进食，容易发生便秘，影响身体健康。
羊肉有补肝明目、温补脾胃的功效。小孩、遗尿者食羊肉有益。羊肉可增加消化酶、保护胃壁、有助消化，尤适用于体弱胃寒者、产后贫血、青光眼等症状患者的人群。
羊肉由于其独特的口感而备受欢迎，而且切成片，在涮火锅时必不可少，有很好的暖身暖胃的作用；而西瓜性凉，有清热解暑之功用。两者一冷一热，如果脾胃虚弱或消化不良的人群将两者同食，不仅会伤元气，还有可能引起腹泻。
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-09-15
清炖羊肉汤当然用文火慢慢熬是最好的，凉水放肉，汤开后撇去浮沫，放盐，最好少加或不加调料，这样汤更鲜美而没有杂七杂八的味道。
如果怕膻味儿可以放些青萝卜，也可以放些空心菜、豆腐、粉条、西红柿，这样就可以直接泡馍、泡花卷吃了。出锅后可以根据个人喜好放些香菜、葱花，若是喜欢醋就是酸汤了，很开胃。
记得趁热喝，不然凉了就不好喝。本回答被提问者采纳
如果怕膻味儿可以放些青萝卜，也可以放些空心菜、豆腐、粉条、西红柿，这样就可以直接泡馍、泡花卷吃了。出锅后可以根据个人喜好放些香菜、葱花，若是喜欢醋就是酸汤了，很开胃。
记得趁热喝，不然凉了就不好喝。本回答被提问者采纳
第3个回答 2012-11-15
上述香料可以去异味，增加特色风味，但不能提鲜。提鲜需要使用味精、I+G、乙基麦芽酚等等。。。。。
第4个回答 2011-09-27
楼下的不是在扯淡 就是在网上胡乱复制 然后粘贴到这里 羊汤里放这些香料还能喝啊 提鲜放鲫鱼大火炖5分钟 然后 小火长一点 提香放猪油 大蒜
相似回答
