腊肉发霉说明已经变质了最好不要吃。如果吃的话会出现腹痛腹泻等肠胃不良反应，严重的还会致人中毒、致癌等。
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，说明霉菌已经深入到腊肉内部了，是绝对不可以吃的。如果只是少量的白色“霉点”，很可能是腊肉中过多盐分因环境而析出的“盐霜”，这种没有其他异味的话，把腊肉“发霉”的部位冲洗干净，还可以继续吃。
扩展资料
腊鱼、腊肉的存放
1、腊鱼，把它剁成小块，再晒一晒。
2、用保鲜袋装好放冰箱，吃的时候拿出来，用水煮一下，洗干净，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。
3、腊肉，可以整条用保鲜膜包好，然后再用塑料袋捂好，放冰箱一年都没事。
保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油，变柴，产生一种怪味。
参考资料百度百科-腊肉
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2012-03-13
可以肯定的说：只是表面长霉绝对可以吃！！！！
四川农村人做的腊肉，冬天没有不长霉的，四川不同于其他地方，冬季潮湿多雾，腊肉长霉非常正常。吃的时候取下来用水浸泡，用刀多刮几次，把霉斑刮掉就行了。里面又没有长霉，致什么癌啊？？
再说了，长霉的东西都不能吃吗？？一楼的，我问你，你吃过豆酱、豆瓣酱、甜面酱没有？你知道这些东西是如何做成的？首要条件就是先长霉！！本回答被提问者采纳
四川农村人做的腊肉，冬天没有不长霉的，四川不同于其他地方，冬季潮湿多雾，腊肉长霉非常正常。吃的时候取下来用水浸泡，用刀多刮几次，把霉斑刮掉就行了。里面又没有长霉，致什么癌啊？？
再说了，长霉的东西都不能吃吗？？一楼的，我问你，你吃过豆酱、豆瓣酱、甜面酱没有？你知道这些东西是如何做成的？首要条件就是先长霉！！本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-10-09
腊肉如果长得霉菌比较的多的话，腊肉上面还有小黑点的话，就最好不要吃了，因为即使把腊肉上面的霉菌丝洗掉的话，腊肉里面的霉菌产生的毒素，是无法洗掉的，吃了的话是会产生腹泻或者食物中毒的情况的，如果腊肉长得霉菌不是特别多，只是有部分长有霉菌的话，可以把发霉的切除，把剩余的腊肉用热水冲洗，然后用白酒洗洗发霉的腊肉，可以起到杀菌的作用。
第3个回答 2019-09-16
能吃不能吃要视情况而定。
有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；
但是有异味，又发绿色的霉变就不要食用了，要扔掉。霉变的食物会产生毒素，可以发恶心、呕吐肠胃不适等食物中毒的症状。
腊肉如果长得霉菌比较的多的话，腊肉上面还有小黑点的话，就最好不要吃了。
因为即使把腊肉上面的霉菌丝洗掉的话，腊肉里面的霉菌产生的毒素，是无法洗掉的，吃了的话是会产生腹泻或者食物中毒的情况的，如果腊肉长得霉菌不是特别多，只是有部分长有霉菌的话，可以把发霉的切除，把剩余的腊肉用热水冲洗，然后用白酒洗洗发霉的腊肉，可以起到杀菌的作用。
第4个回答 2012-03-09
很显然，长霉的东西当然不能吃了，吃了有害身体健康，如果长期吃的话，会致癌的哦！
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