要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬。
软饼主料:鸡蛋,面粉。软饼配料:盐,白胡椒粉。(如果喜欢原味的也可以不加配料。)
具体做法如下:
一、面粉加适量的水调成较稀的面糊,注意水要一点点添加。
二、在调好的面糊中加入全蛋液,鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加,再加一些白胡椒粉和适量盐。
三、面糊不停的搅拌,直到感觉上劲儿为止,这样烙出饼会比较筋道,有韧性。
四、在调好的面糊里再次适量加入凉水,调稀后,准备备用。注意面糊中不允许有疙瘩出现,如果有需要戴一次性手套进行碾碎。
五、锅烧热,将适量面糊导入锅中,开始烙制。建议使用小火烙饼,这样烙出的饼不易糊锅。
六、一面烙制成型后,可用铲子轻铲饼边,进行翻面烙制,待两面烙熟后就可以出锅了。
参考资料来源:百度百科-烙软饼
我看街边卖饼的 都放在菜板上,凉了都不会硬,你家和面放了什么?泡打粉?小苏打?你家烙的饼硬吗?
追答我家用碱,就是小苏打,这样的饼好吃,不过听说用发酵粉做的好像很软。我家的就像我说的,不过要在表面摸一层油,等晾凉了装起来就好了
本回答被网友采纳