咸鸭蛋变质（发臭）能不能吃

不吃

我认为，臭咸鸭蛋是可以吃的，本人就特别喜欢吃。记得有年夏天乘船去庐山，到了九江码头上，碰到很多公开叫卖臭咸鸭蛋的，我一下子买了很多，吃得很过瘾，也没有出现意外。
臭咸鸭蛋的形成有两种情况：
1、鸭蛋腌制前就坏了，就是说，是腌的坏了的蛋，所以做成了咸蛋以后就是臭蛋了。
2、腌制的过程中，保管不善（如接触到水、蛋碰坏了）或腌得过淡，就容易变成臭蛋。
由于咸鸭蛋是要煮熟了吃的，所以我认为问题不大。吃的时候，最好蘸点麻油醋（醋里加点麻油），一来味道更鲜，二来醋也能杀菌。
仅供参考。

我妈妈说不能吃

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