1、 煲汤器具选择质地细腻的砂锅为宜，内壁洁白的砂锅较好。也可选用瓦罐，这种南方民间最古朴的煲汤工具，煨出来的汤比一般砂锅要美味。
2、煲汤在冷水中下料较好，这样煲出的汤味道会更鲜美，汤汁不要大滚大沸，以免煲出的汤汁浑浊。
3、煲汤的水一要一次添加足，中途不宜添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
4、用肉类煲汤时，要将肉在清水中漂二十分钟，这样做是可除去血水，也可将肉在开水中汆一下，煲出的汤效果都不错。
5、煲鱼汤时要先用油把鱼两面稍煎一下，煎过的鱼皮定结煲汤时鱼肉就不易碎烂且还能去除汤中的腥味。
6、煲汤时忌过多地放入调料，以免影响汤水的原汁原味；煲汤时不要过早放盐，一来可防止汤色发暗，二来也会影响肉质的鲜嫩程度，且还易使汤汁的浓度不够。
我一般日常会煲的汤有，菜干猪骨汤，这个夏天喝很去火的；猪骨莲藕淮山汤，这个是冬天的汤，加两颗蜜枣很鲜甜的，特别适合女孩子喝的。其他的还有排骨粟米胡萝卜汤，青红萝卜煲猪骨，当归淮山红枣玉竹煲乌鸡，花胶乌鸡汤，猪手花生汤，鸡脚汤等等，都是很日常很简单的，推荐个网站给你"美食天下网",上面很多汤水的做法的。本回答被网友采纳
港式靓汤的妙不可言
在繁忙的香港街头，煲汤文化可称得上是一种生活艺术。煲汤不只是一种烹饪方式，更蕴含着港人对养生和亲情的重视。荧幕上热气腾腾的煲汤场景，不仅勾起了无数观众的味蕾，也激发了他们探索港式靓汤的热情。今天，我们就来为大家介绍几种简单易上手的香港靓汤，用鲍鱼和鱼这两种鲜美食材，带你领略港式煲汤的魅力。
鲍鱼靓汤的鲜美滋味
鲍鱼素有“海中黄金”之称，其鲜味甘美，营养价值丰富。用鲍鱼来煲汤，可谓是鲜味十足，滋补养人。
鲍鱼瑶柱汤
材料：鲍鱼6只、瑶柱10颗、冬菇5朵、白果10颗、枸杞10克、姜片3片、清水8碗
做法：
鲍鱼和瑶柱提前浸泡3小时以上，洗净后切片。
2. 冬菇泡发后去蒂，切片。白果去壳去衣。
3. 锅中加入清水，放入鲍鱼、瑶柱、冬菇、白果、枸杞、姜片。大火煮沸后转小火煲1小时，调味即可。
鲍鱼鸡汤
材料：鲍鱼4只、鸡腿2只、枸杞20克、姜片5片、清水10碗
做法：
1. 鲍鱼提前浸泡2小时以上，洗净后切片。鸡腿洗净后斩块。
2. 锅中加入清水，放入鲍鱼、鸡腿、枸杞、姜片。大火煮沸后转小火煲1小时，调味即可。
鱼汤的清甜营养
鱼肉鲜美嫩滑，营养丰富。用鱼来煲汤，不仅可以享受鱼肉的鲜甜，还可以补充多种营养素。
鲜鱼豆腐汤
材料：鱼骨500克、豆腐1块、冬菇5朵、葱花适量、姜片3片、清水8碗
做法：
1. 鱼骨洗净后焯水，捞出冲洗干净。豆腐切块。冬菇泡发后去蒂，切片。
2. 锅中加入清水，放入鱼骨、豆腐、冬菇、姜片。大火煮沸后转小火煲1小时，加盐和葱花调味即可。
鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个、豆腐1块、番茄1个、香菜适量、姜片3片、清水8碗
做法：
1. 鱼头洗净后焯水，捞出冲洗干净。豆腐切块。番茄切块。香菜切段。
2. 锅中加入清水，放入鱼头、豆腐、番茄、香菜、姜片。大火煮沸后转小火煲1小时，调味即可。
煲汤小贴士
食材的新鲜很重要。煲汤的食材一定要新鲜，这样才能保证汤的鲜味和营养价值。
大火煮沸，小火慢炖。煲汤时，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以让食材中的鲜味慢慢释放出来。
不要加太多调味料。煲汤的目的是为了保留食材的原味，所以不要加太多调味料，以免掩盖食材的鲜美。
煲汤的时间不宜过长。煲汤的时间不宜过长，一般1-2小时即可，否则食材中的营养成分可能会流失。
