第1个回答 2020-11-06
1、三下锅

说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,其实就是一种很方便的干锅。它是由三种主料做成的,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人最好慎重选择。
2.酸肉鱼

酸鱼肉是土家族的风味小菜。土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,讲究酸、辣、香。夏天时节,天气炎热,为了保存食物,会将鱼和猪肉拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口。
3.猪头肉

滑而不腻,满口糯香。
4.腊血豆腐

腊血豆腐,是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,血豆腐既有腊肉的熏香味,又有猪血的原味和豆腐的豆香味,吃上一口你就知道那真是一道下酒的美味。
5.炸辣椒

据说是用玉米打粉发酵而成的,你爱吃吗?
6.糖油粑粑

红糖油炸制,色黄,个小,入口香脆,舌底余香。
7.张家界夫妻萝卜店

“夫妻萝卜”在张家界可以说是家喻户晓!个人感觉它并不像一个店,只是一个简单的摊位而已。位于张家界电影院对面。如果实在不知道,随便抓一个张家界人问一下都会给你答案!
8.凉面

张家界凉面算的上是一道独特的风景,走在大街小巷,随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单,一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异,或坐、货站、或蹲、或边走边吃,吃凉面的人也不分男女老少,季节不分春夏秋冬。
9.河渣

土家极喜欢的菜肴。在土家族的民间歌谣中,有这么几句:辣椒当盐,河渣过年,一条裤子穿它几十年····这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。河渣的制作比较简单,只是在开头“推”的阶段辛苦些,因此,土家人称制作河渣为“推河渣”—将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的河渣。由此可见,“推河渣”比起打豆腐来,要容易的多,难怪土家人又称河渣为“懒豆腐”。河渣最好的吃法是把河渣和米饭拌在一起吃,比酸菜都要下饭。
10.土家扣肉

张家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜,一般只有在当地的人办酒席或大型活动的时候才会上用作主菜。土家扣肉的做法均采用五花猪肉,经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成,上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜,以供旅游者享用。
第2个回答 2020-11-06
1、腊野味
腊野味是由张家界山民将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月,取出挂于火炕烟熏火烤而成,可用作宴宾的上等佳肴。比较有名的野味有:野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。
2、
张家界三下锅
张家界三下锅,又名土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成合菜,味道爽口,后来人们把这道菜叫作三下锅,如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮,也许是混合的原因,三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷!
3、酸酢鱼
酸酢鱼,在土家族、苗族同胞中的一种美食,是独具地方风味的美味佳肴,以新鲜的小鱼为食材,破肚洗净,裹上米粉,放进菜坛进行腌制,待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制,炸制成功后不仅色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。
第3个回答 2020-11-06
湘西腊肉,腊肉对于湘西人来说是不容缺少的部分,特别是快到过年的时候,每户人家都会去购买猪肉去制作腊肉,主要还是通过烟熏的方式,时间差不多要在一个多之上,等到外观呈现出来金黄色就能去切下来炒菜。香气浓郁,开胃效果好,并且存放时间长,预计能放两年左右。推荐去品尝腊肉炒冬笋,超级美味。
02
泥鳅钻豆腐,土家人非常喜爱的特色美食,经常都会拿出来招待外来的朋友。主要的食材是泥鳅,新鲜程度高,然后在加上白豆腐去煮,在制作的过程中还会添加酱油等调味料,成品卖相不错,顿时就能勾引起食欲,营养价值高,美味可口。
03
土家三下锅,独特特色的美味佳肴,总共有两种吃法,可以根据喜好任意选择。对于喜欢口味有些重的朋友,推荐选择干锅,麻辣味十足。这道菜品食材应有尽有,选择性高,包含的有肥肠和猪头肉等,然后在经过特殊的制作方法去进行调味,最后在放入到锅中去煮,让人赞不绝口。
04
葛根粉,通常都是用葛根粉来炒肉,不仅有超赞的口感,还有清凉去火等效果,如今在当地已然成为了游客心目中必尝的特色菜品。通常这种肉选择的会是土家腊肉,香气浓郁,没有任何的油腻味,吃完一次还在想着第二次。
05
农家小炒肉,既然来到张家界旅游,不妨去尝试下当地的农家小炒肉。这边都是用柴火去烧制,然后在加上特有的辣椒,两种想搭配在一起简直是美翻了。可以去农家乐吃或者也能在去酒店,费用预计在二十元左右。
06
血豆腐,主要食材就是猪血,然后在添加豆腐等各种食材放在一起再去搅拌成泥的样子,最后在去弄成蛋状。出来的成品吃起来非常有嚼味,还被称为是配酒的最佳选择,同样在当地是属于特色菜品。
第4个回答 2022-10-31
张家界三下锅也叫土家三下锅,在当地的小餐馆就能吃到,现在的三下锅主要是用肥肠、猪肚、猪头肉等食材制作的,也是当地的一道特色菜,味道很特别。对于不能吃辣的朋友,最好别吃干锅的三下锅;
石耳也叫岩耳,属于一种民间滋补珍品,喜欢生长在悬崖峭壁上,营养价值高,味道又鲜美。把它和鸡鸭一起炖煮,做出来的菜就好比是燕窝,色泽淡黄,尝上一口,令人口舌生津,滋补强身,美容养颜。据说这道菜在古代都是每年必须要献给皇上的贡品;
张家界八大公山一带产的天麻属于天麻中的上等品,看着色泽金黄,透明发亮,有着绝佳的食疗效果。用它去炖乌鸡汤,就是一道滋补膳食,也是民间的一道滋补“秘方”,有着极高的营养价值,喝着鲜香味美。