可以的。
菜名:
霸下治水。
原料:
活甲鱼 1 只(重约 1000 克 ),蛇肉 500 克 ,清汤 1000 克 ,酱油 50 克 ,葱椒料酒 10 克 ,葱 10 克 ,姜 5 克 ,蒜 3 克 ,油 100 克 。
步骤:
1、 将甲鱼剁去头,放尽血,放入锅内加清水 1000 毫升烧开,捞出,刮去黑皮,揭下硬盖,取出内脏,剁去爪,剁成 1.8 厘米 见方的块。蛇肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。
2、 净锅置火上,加油烧热,用葱姜蒜炝锅,将甲鱼块、蛇块、酱油放入炒 3 分钟,加入清汤用微火炖 1 个半小时,然后用旺火烧沸,去浮沫,淋入葱椒料酒,装盆即可。
甲鱼可以和蛇一起煲汤,这道汤具有凉血滋补的功效。
原料:甲鱼肉500克,眼镜蛇肉500克,生姜、盐、绍酒、高汤、鸡油各适量。
做法:
将洗净的甲鱼肉斩块,蛇肉斩段,生姜拍松备用;
将甲鱼肉、蛇肉放入开水锅中焯过,然后用凉水冲洗干净,再放入炒锅内;
加生姜,注入高汤、盐、绍酒、鸡油,用大火烧开,改小火炖一小时,待龟肉、蛇肉软烂出锅即成。
甲鱼不能和什么一起吃?
中医说的鳖,也就是甲鱼,食用它能起到滋阴的功效,对于肾阴虚的人而言,是有益处的。吃甲鱼好处多,但也不是百无禁忌的,那么甲鱼不能和什么一起吃呢?
苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食,这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒,味甘。《本草纲目》引述:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化,甚者可形成肠胃积滞。
黄鳝、蟹
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物,孕妇吃了会影响胎儿健康。
芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
鸭肉
《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚,水肿泄泻。
猪肉
猪肉属寒性食物,而鳖也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
兔肉
《本草纲目》记载:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”兔肉属寒性,而鳖亦属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。
桃
桃子忌与甲鱼同食,桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,容易出现腹泻;理由是,甲鱼为“滋腻”补品,本来就不好消化,桃子又容易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。
柿子
不少人喜欢将柿子作为饭后果,小编告诉你,甲鱼和柿子不能一起吃,否则会引起消化不良。所以吃了甲鱼后最好不要食用柿子。
咸鸭蛋
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。但咸鸭蛋不宜与甲鱼同食,否则会引起胃肠不适。
鸭蛋
《金匮要略》中记载:“鸭卵不可合鳖肉食之。”鸭蛋的食物药性属微寒,而鳖肉也是寒性食物,所以从食物药性学的角度来说,二物皆属凉性,不宜同食,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。
橘子
鳖肉含有丰富的蛋白质,而橘子含果酸较多。若将橘子等含果酸丰富的水果与含蛋白质较多的鳖肉同时食用,水果中的果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。所以,鳖肉不宜与橘子同时食用。
芥末
《本草纲目》亦引述陈思邈说:“鳖肉不可合芥子食,生恶疮。”这是因为,芥子气味辛热,能温中利气,白芥子辛烈更甚;而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热,相配于人不利
冬笋
甲鱼含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是甲鱼的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因甲鱼有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与甲鱼食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
鸡蛋
吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
甲鱼不能和什么一起吃?甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
当然可以跟蛇一起煲汤美味又营养哦 原料: 活甲鱼 1 只(重约 1000 克 ),蛇肉 500 克 ,清汤 1000 克 ,酱油 50 克 ,葱椒料酒 10 克 ,葱 10 克 ,姜 5 克 ,蒜 3 克 ,油 100 克 。
制作:
1、 将甲鱼剁去头,放尽血,放入锅内加清水 1000 毫升烧开,捞出,刮去黑皮,揭下硬盖,取出内脏,剁去爪,剁成 1.8 厘米 见方的块。蛇肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。
2、 净锅置火上,加油烧热,用葱姜蒜炝锅,将甲鱼块、蛇块、酱油放入炒 3 分钟,加入清汤用微火炖 1 个半小时,然后用旺火烧沸,去浮沫,淋入葱椒料酒,装盆即可。
甲鱼可以和蛇一起煲汤,这道汤具有凉血滋补的功效。具体做法如下:
原料:甲鱼肉500克,眼镜蛇肉500克,生姜、盐、绍酒、高汤、鸡油各适量。
做法:
1、将洗净的甲鱼肉斩块,蛇肉斩段,生姜拍松备用。
2、将甲鱼肉、蛇肉放入开水锅中焯过,然后用凉水冲洗干净,再放入炒锅内。
3、加生姜,注入高汤、盐、绍酒、鸡油,用大火烧开,改小火炖一小时,待龟肉、蛇肉软烂出锅即成。
甲鱼的做法:
1、滋阴益气方:用于肿瘤、结核等慢性疾患所致或放化疗引起的气阴两虚、肝肾不足,表现为气短乏力、腰膝疲软、手足心热、白细胞下降等。甲鱼一只约500克,去头及内脏,切块,枸杞子、沙苑子各50克洗净纱布包扎,共煮至甲鱼肉烂,去中药加调料,吃肉喝汤。
2、补血养阴方:用于慢性病贫血、免疫功能下降、口干咽燥、消瘦乏力等。甲鱼一只约500克,党参50克与甲鱼共煮至肉烂,去中药加调料,吃肉喝汤。
3、养阴止汗方:用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。浮小麦100克,生黄芪50克,泡6小时后纱布包严,甲鱼一只去头及内脏,切块后与中药共煮至肉烂,去中药加盐及味精,吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。
4、凉血止血方:用于血热妄行、血色鲜红、咯血及消化道出血等。鲜藕约500克切片煮水,纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克与鲜藕共煮约半小时捞出,加入甲鱼一只,文火慢煮,至肉烂,加盐适量,吃肉喝汤。