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为什么黄桃罐头不含防腐剂还能保存两年呢?
如题所述
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相关建议 2017-03-27
做罐头首先把原料充分加热,把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌,然后把无菌的食物装到无菌的容器中,趁热抽空封口,最后再高温杀菌;冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压。罐头食品一般经过封口、杀菌之后还要经过一周保温室保温,如有漏气、封口不严、罐身有沙眼、或真空不高,杀菌不过关等都会有异常反应。经过这些工序,食物自然不会腐败,也就不需要加什么防腐剂。
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第1个回答 2017-03-27
因为现在的黄桃罐头加工都是采用巴士杀菌法,比如安徽大奥罐头,还有罐头食品的长期保存主要依赖于真空,蜜封和杀菌
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