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泡菜太酸怎么办?
如题所述
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相关建议 2018-11-12
根据我的经验,存放环境的温度影响很大,在配料合适的情况下,温度越高、时间越长,就酸得越快。这时加一些糖,同时加入一些新的菜,酸味就可以纠正。
如果出现轻微异味,说明开始有杂菌感染了,特别注意及时加入白酒进行纠正,降低存放温度。
如果太甜了,就再放几天,发酵变酸。
如果味道很淡了,要同时加入白酒和糖,使其发酵。
现在家庭的人口少,建议使用小一些的容器,不见得非用泡菜坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行,很经济。经常吃就常温保存(发酵快)。不经常吃就封好放在冰箱的冷藏室中,可以保持几个月不坏。
你可以试一试。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
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其他看法
第1个回答 推荐于2017-12-15
泡菜酸了就加盐,长花就加酒,想泡菜脆点就加点点麻糖。也可以加几颗花椒,这样泡出来的泡菜就很香了。最重要的是泡菜水不要沾到油了,不然就容易长花。
追问
麻糖?别的不行吗?
追答
各种糖都可以,糖中最主要的成分甘蔗会起综合反应。
建议使用白糖,想必你也在各类美食节目、网站里面看到别人的做法,白糖对于做菜而言效果更佳。
本回答被网友采纳
第2个回答 2020-04-27
把原有的泡菜水倒掉一半,再加青菜和盐,盐要加重一点,过几天就好了。
第3个回答 2014-08-29
加糖吧
第4个回答 2014-08-29
用水洗一下
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