这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。
如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。
如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。 如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。
拓展资料：
泡菜热量低、富含植物纤维，因而具有减肥的功效。特别是辣椒的主要成份辣椒素，能够促进新陈代谢，加快脂肪燃烧。
同等份量的辣椒面，在泡菜中则更具减肥效果。研究结果已经正是这一点：让小白鼠涉入高脂肪食品，同时喂泡菜的小白鼠体重却几乎没有变化。
泡菜除含有学多独特的功能性物质外，还含有许多现代科学尚未能查明的生物活性物质。
泡菜的食疗价值
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收；
4、泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。
参考资料：
[学长] 根据我的经验，存放环境的温度影响很大，在配料合适的情况下，温度越高、时间越长，就酸得越快。这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。
如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。
如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。
如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。
现在家庭的人口少，建议使用小一些的容器，不见得非用泡菜坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行，很经济。经常吃就常温保存（发酵快）。不经常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持几个月不坏。
你可以试一试。本回答被网友采纳
四川泡菜太酸怎么解决?多谢!
1. 若四川泡菜味道太酸，可以添加一些糖分来平衡酸味，同时引入新鲜蔬菜帮助调整酸度。2. 若有轻微异味，表明可能存在杂菌污染，应立即添加白酒以抑制不良微生物，并注意降低泡菜存放的温度。3. 如果泡菜太甜，可以让其继续发酵几天，自然变酸。4. 若泡菜味道变得淡薄，需要同时添加白酒和糖分以促进其再次...
四川泡菜太酸怎么解决?多谢!
这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。 如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。
四川泡菜太酸怎么解决?多谢!
这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。现在家庭的人口少，建议使用小一些的容器，不见得非用泡菜坛。选一个旋盖...
四川泡菜非常有名做出来发酸,有哪些好的解决办法?
3. 密封与空气接触：在发酵过程中，确保泡菜坛密封良好，避免空气接触，以防漏气和微生物入侵。制作泡菜时必须细心，不能草率行事。4. 发酵菌种选择：挑选适合的乳酸菌发酵菌种至关重要。正确的菌种能够促进食物的风味融合，错误的菌种可能导致泡菜发酸。务必重视菌种的选择，以免影响健康。5. 白菜的选择：...
自己做的四川泡菜太酸了!有什么办法可以让它不那么酸吗?
自己做的四川泡菜太酸，加点糖就可以了。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。各种应季的蔬菜，如白菜、卷心菜、胡萝卜、辣椒、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果...
酸菜做好了感觉特别酸怎么办
加一点点小苏打就可以了。小苏打的碱性能综合酸味还能使酸菜软烂，口感好，还可以将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。酸菜的做法：1、烧一壶白开水，放置1天。2、萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分，自然风干表面湿的水分。3...
为什么我做的四川泡菜太酸了,怎么解决啊?
放一些冰糖，倒进去一两高度白酒，每天打开盖子10-20分钟，把泡菜坛子放到温度低的地方，总之是为了降低发酵速度。
四川泡菜太酸怎么解决?多谢!
楼主你好，四川泡菜风味特点就是酸辣哈，酸味十足，觉得口感太酸了可以水浸泡一会儿，再吃哈，这样酸味会减少一点……
自己做的四川泡菜太酸了!有什么办法可以让它不那么酸吗?
如果您发现自己做的四川泡菜过于酸涩，有几个方法可以减轻其酸味，同时保持泡菜的独特风味。下面是一种调整泡菜酸度的方法：材料准备：- 四川泡菜一份 - 鸡胗 300克 - 白酒 一茶匙 - 花椒 一小撮 - 干辣椒 3个 - 红油豆瓣酱 一汤匙 - 蒜苗 1把 - 葱蒜 1个 - 小米辣 1-2个 - 酱油 一汤匙 ...
自己做的四川泡菜太酸了!有什么办法可以让它不那么酸吗?
1、泡菜：佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣。2、鸡胗洗净沥干，对半切开。3、横切三刀。4、把鸡胗切成小片。加白酒腌制半小时。5、炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。6、大火爆炒，炒至完全变色盛出。7、炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。8、倒入姜葱蒜。9、倒入泡菜，...
