锅的材质的问题，电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
扩展资料：
电磁炉使用不粘锅的注意事项：
“使用特富龙不粘锅一定要注意方法，比如炒锅不能干烧，不能使用铁质的铲子，否则‘不粘膜’碰破以后可能会释放出有害物质”，环境化学专家董金狮提醒说，用不粘锅炒菜一定要注意温度。
全氟辛酸氨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0．2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般家庭要注意，如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，有可能达到300摄氏度，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
我国生产的不粘锅也是采用了特富龙材料，但生产厂家要有不粘锅的使用说明书，消费者不能像用铁锅那样使用不粘锅，在这点上消费者必须有知情权。
参考资料来源：人民网-专家提醒使用不粘锅要注意方法
参考资料来源：百度百科-电磁炉
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2018-03-30
糊锅的根本原因在于锅的材质。
由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。
如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。
所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-09-02
糊锅的根本原因在于锅的材质。
由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。
如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。
所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。
由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。
如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。
所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。
第3个回答 2013-04-10
一是火大，二是油太热，三是锅太薄，换厚一点的锅。 答案补充 跟电磁炉没有关系，你可以把火调小点儿，锅里的油放多点儿，把锅摇 一下，让油在锅里的面积大点儿，这样炒鸡蛋就不会糊锅了。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-11-11
有几个原因。我来给大家一一分析一下。首先，我们的电磁炉需要和灶具接触才能产生热量。这就导致我们在做饭的时候，不能像开灶一样晃动灶具。我们只能用锅铲转动电磁炉，让食材受热均匀。所以首先要注意的是看我们的电磁炉是不是大功率电磁炉。我从不推荐大功率电磁炉。因为电磁炉容易受热不均，只适合小火慢煎，大功率需要高电路，高冒烟。如果电磁炉在2,200 W左右，则正常；如果是3,000 W左右或以上，就是大功率。如果不是大功率电磁炉，我们继续看第二个虚线线圈，它代表了我们电磁炉的加热面积，是评价一个电磁炉好坏的重要指标。
导线越大，加热面积越大，电磁炉越好，也越贵。
如果电磁炉的线圈面积太小
使用时，热量会集中在锅的中央，中间热，四周冷。
容易伤锅裂锅，导致锅底不平整，当然更容易糊锅。
导线越大，加热面积越大，电磁炉越好，也越贵。
如果电磁炉的线圈面积太小
使用时，热量会集中在锅的中央，中间热，四周冷。
容易伤锅裂锅，导致锅底不平整，当然更容易糊锅。
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