烫甲鱼时,如甲鱼嫩,且非冬季烫需要几分钟即可

呵呵
杀甲鱼一定要先放血 简单的办法就是直接把甲鱼头剁下来 呵呵 是不有点残忍....``````
放完血后 把甲鱼顺着客剖开..把里面的内脏的"油"一定要把油去尽 因为甲鱼血和油 腥土味很重
这一不也很重要
烧一锅水 加热到80度左右 不能开水 把处理好的甲鱼放进去 略烫 捞出 看看甲鱼客和肚皮上<有层白膜 是否 容易褪去 也可以用钢丝球 效果不好的话 再烫一次
客和肉经过这么处理过 都是可以食用的了 其实甲鱼去了客 也没多少肉 哈哈
1:将甲鱼杀死,待血流尽后,用开水稍烫一下,再将上面的粗皮以及指甲去掉(壳不用去,可整只下锅,但表面的粗皮一定要去干净.甲鱼外壳待吃过后,可将骨头收集起来,将其哄干磨制成粉,可治疗妇科病)
2:然后用刀沿群边将甲鱼破开,掏出内脏,清洗干净.
3:用牙签将肠子刺破,并清洗干净.(待甲鱼起锅前30分钟下锅一起炖
4:将苦胆和肝脏分离,切记不可弄破.(苦胆在甲鱼炖好后,将其刺破,待胆汁滴入锅中,可起调味去腥的作用,并能清热去火)
不要丢掉壳，杀死甲鱼需要开水烫一下
把甲鱼壳捣碎，是件宝贝，磨成粉后吃下可以防癌，同样可以退烧。
有时家里的米经常有虫子光顾，那么，放点风干的甲鱼壳吧，可以很好的起到驱虫效果。
甲鱼的背甲，药名称为“鳖甲”，具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用，可提高抗肿瘤的免疫能力；鳖甲熬制的胶，称为鳖甲胶，具有滋阴益肾、散消痞、强筋健骨的功效，能够散淤血、消脾肿、除痨、调月经，可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症。
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。本回答被网友采纳