如题所述
驴肉煮法多种多样,没有具体数字,具体做法如下:
主要材料:驴肉500g,姜1块,冰糖2颗,胡椒粉1小勺,桂皮1块,花椒少量30粒,八角2个,大葱1段,蒜5瓣,料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺。
1、驴肉切麻将块冷水下锅,不要盖锅盖,大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
2、热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
3、放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
4、放入冰糖,生抽老抽继续翻炒上色。
5、放入开水大火煮开,小火慢炖。
6、1.5小时左右,肉烂,放入盐和黑胡椒,大火收汁。
7、盛出,撒上葱花即可。
驴肉的做法很多,比如炒驴肉、炖驴肉、驴肉饺子等等。
炖驴肉
用料
主料:驴肉600克胡萝卜3根
辅料:茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个
1、食材准备(驴肉提前浸泡四个小时,期间多换几次清水)
2、驴肉切大块,再清洗一遍,控干水分
3、大料洗净备用
4、胡萝卜去皮洗净切大块
5、起油锅,放入大料煸香
6、放入驴肉炒至变色,淋入料酒炒匀
7、淋入生抽、老抽炒匀
8、倒入清水煮,放入一小块冰糖,撇去浮沫
9、连汤一起倒入电压力锅,选择牛羊肉键煮
10、电压力锅消气后,再倒入炒锅中,放入胡萝卜煮20分钟
12、撒入盐,汤汁收至浓稠后,即可出锅
13、成品