炒孜然羊肉
原料:羊肉片300克，葱花，姜末各10克，辣椒面、孜然粉、盐各5克。
做法：将羊肉片放入碗中，加调料拌匀，腌10分钟左右，至入味。锅置火上，加油烧热，爆香葱花、姜末，下腌好的羊肉片大火翻炒，炒至羊肉变色即可出锅。
清炖羊肉
原料:羊肉500克，盐，料酒，整干椒，当归，葱。
做法：把羊肉带皮切成条，葱切花。将羊肉条用清水洗净血水，放入沙锅中加清水、放料酒、整干椒、少许当归，去腥味，再用旺火烧沸后去沫，改小火慢炖至羊肉皮酥烂，调准盐味，撒上葱花即可。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2022-04-14
羊肉煲
主料；羊肉700g
调料；食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒。
烹饪方法：
1.将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
2.取出控水，冷水入锅焯水。
3.再用流动的水冲净浮沫。
4.将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
5.时间到后将羊肉捞起。
6.羊肉原汤备用。
7.炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。
8.将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
9.放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。
葱爆羊肉
主料；羊腿200克、大葱2根。
辅料；料酒5毫升、姜1小块、生抽15毫升、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、糖适量、食用油2勺。
烹饪方法：
1.羊腿肉半解冻状态均匀切片。
2.1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。
3.抓匀后腌制二十分钟左右。
4.剩余大葱切片备用。
5.炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。
6.羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅。本回答被网友采纳
主料；羊肉700g
调料；食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒。
烹饪方法：
1.将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
2.取出控水，冷水入锅焯水。
3.再用流动的水冲净浮沫。
4.将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
5.时间到后将羊肉捞起。
6.羊肉原汤备用。
7.炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。
8.将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
9.放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。
葱爆羊肉
主料；羊腿200克、大葱2根。
辅料；料酒5毫升、姜1小块、生抽15毫升、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、糖适量、食用油2勺。
烹饪方法：
1.羊腿肉半解冻状态均匀切片。
2.1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。
3.抓匀后腌制二十分钟左右。
4.剩余大葱切片备用。
5.炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。
6.羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅。本回答被网友采纳
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