酸奶机做出来的酸奶有水的原因：
1、发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。
2、在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分。另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻，否则会有水出来。
扩展资料：
制作酸奶的注意事项
1、装酸奶时用的碗（建议用玻璃的）。酸奶会和金属或者一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器，陶瓷的也可以。
2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38-40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡。
3、所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。
参考资料：百度百科-酸奶（含制作）
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2013-07-14
你的问题我以前也遇到过,这应该和两个环节有关:
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.
希望能对你有所帮助
现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。本回答被网友采纳
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.
希望能对你有所帮助
现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-07-14
在古老的传说里，酸奶在回教国家被称为“先知的饮料”，而在法国，则被称为“长寿牛奶”。原因都只有一个——他们的先人因为长期食用含酸奶的食物，因此得享高寿。由此可知，酸奶对人体健康的确有益处。新鲜酸奶里含有大量的乳酸菌，可以使肠胃中的有益菌增加，抑制害菌成长，降低毒素产生的机会，有利于改善便秘现象，因此能强化肠胃消化吸收功能。
酸奶味道酸甜可口，是许多孩子喜爱的饮品。其实老年人也应多喝酸奶 ·不用烤箱做蛋糕：奶酪蛋糕 ·家庭酸奶制作方法 健康酸奶DIY ·西点基础制作 黄桃慕斯 ·北京的小意大利 意大利农场 ·夏日冰饮 龙凤柠乐的制作方法和饮用方法 ·阿拉伯风情餐厅 丝路驿站 ·不用烤箱做蛋糕：奶酪蛋糕 ·家庭酸奶制作方法 健康酸奶DIY ·西点基础制作 黄桃慕斯 ·北京的小意大利 意大利农场 ·夏日冰饮 龙凤柠乐的制作方法和饮用方法 ·阿拉伯风情餐厅 丝路驿站 。老年人血浆中的胆固醇普遍比较高，容易引发各种心血疾病，而多喝酸奶能够有效降低胆固醇的含量。还能提高血清免疫指标，增强免疫功能，提高机体抗病能力，延缓或阻止疾病的发生。而且，老年人常喝酸奶能促进肠道运动，预防便秘。润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化。
只需将酸奶桶从酸奶机中取出，再将鲜奶及酸奶按10：1的比例倒入酸奶桶并调匀，盖好酸奶桶的盖子，放入机中，盖上盖，8个小时以后，酸奶就做好了。（酸奶机中都有使用说明，按着说明做就好了，很简单。）不用看管，我通常都是前一天晚上临睡觉前把牛奶放进酸奶机，第二天早上就可以喝了。当然，那时候酸奶是温热的，如果放冰箱里冰镇后，味道会更好的。
但是，自制酸奶看似简单。这里面也有一些操作细节是需要注意的。否则，也会失败的哟！
注意事项：
1、所用菌种酸奶最好用原味酸奶而不是果味的。
2、把牛奶放入酸奶机中时，夏天时不用加热牛奶。如果冬天制作，可以对牛奶进行稍许加热，但也不能太热，否则牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为宜。
3、含有抗生素的牛奶或用奶粉调成的牛奶都不适合作酸奶的原料。
4、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出。
5、可在吃前加糖，不可在发酵前放糖。
6、自制酸奶保质期为2～3天。
7、自制酸奶要在制好后取出来，再添加食材，调成各种自己喜欢的口味，比如加蜂蜜，加果酱，加鲜水果粒，加蜜豆。
8、喝完酸奶最好要刷牙或者漱口。因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有损害
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只需将酸奶桶从酸奶机中取出，再将鲜奶及酸奶按10：1的比例倒入酸奶桶并调匀，盖好酸奶桶的盖子，放入机中，盖上盖，8个小时以后，酸奶就做好了。（酸奶机中都有使用说明，按着说明做就好了，很简单。）不用看管，我通常都是前一天晚上临睡觉前把牛奶放进酸奶机，第二天早上就可以喝了。当然，那时候酸奶是温热的，如果放冰箱里冰镇后，味道会更好的。
但是，自制酸奶看似简单。这里面也有一些操作细节是需要注意的。否则，也会失败的哟！
注意事项：
1、所用菌种酸奶最好用原味酸奶而不是果味的。
2、把牛奶放入酸奶机中时，夏天时不用加热牛奶。如果冬天制作，可以对牛奶进行稍许加热，但也不能太热，否则牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为宜。
3、含有抗生素的牛奶或用奶粉调成的牛奶都不适合作酸奶的原料。
4、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出。
5、可在吃前加糖，不可在发酵前放糖。
6、自制酸奶保质期为2～3天。
7、自制酸奶要在制好后取出来，再添加食材，调成各种自己喜欢的口味，比如加蜂蜜，加果酱，加鲜水果粒，加蜜豆。
8、喝完酸奶最好要刷牙或者漱口。因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有损害
第3个回答 2013-07-14
那不是水是乳请，千万不要倒掉，那可是很营养的．购买的酸奶在出售前经过调配，那些乳清就再次和酸奶融合在一起了．建议你在做完酸奶后取一个干净的调羹，将酸奶搅拌一下，在放如冰箱就不会再有乳清了．
第4个回答 2013-07-14
时间太长了，我一般放1升的纯牛奶加一小包双歧杆菌，做8-9个小时就可以，太久会酸，水也多。做出来就是豆腐花状，凝固的。
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