煮牛肉放的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包，具体做法如下：
食材：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包。
1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切大方块。
2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，腌制半小时以上。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。
本回答被网友采纳第二步：将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面（调料包可以到超市或者是菜市场买，如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包，放入八角2个、香叶2片、冰糖15g），将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上。
第三步：腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀，这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿。
第四步：这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀，将腌制好的牛肉放入冰箱的冷藏室当中冷藏1到2天。
第五步：将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制，搅拌均匀之后静置，让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可。
第六步：准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。
（PS：想让牛肉快点煮熟的朋友们可以在这个时候放入一些红茶，方法是将红茶用专业的调料代装好放入锅中，这样煮出来的牛肉不仅松软，而且带有茶叶特殊的香味儿，煮羊肉、猪肉的时候也可以用这种方法哦。）
第七步：水烧开的时候注意煮牛肉的火，先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软，老年人也能够轻松的咬动哦。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用。
3、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及卤料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料
6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
菜品特色
炖牛肉选好肉、去杂质、放调料，掌握好火候简单几步就能搞定，不过放料的时候也有几个小窍门，山楂、十三香料包和黄豆酱是我家炖牛肉必放的调料~炖出来的牛肉软烂、汤美色鲜、香气扑鼻~私房版高压锅大肉菜。
炖牛肉都放什么调料
1. 生姜：增添香味，去腥味。2. 大葱：增加口感和香气。3. 料酒：去腥味，使牛肉更鲜嫩。4. 酱油：提供咸味和颜色。5. 盐：调节菜肴味道。6. 老抽：增加颜色和光泽。7. 糖：平衡味道，提升鲜感。8. 八角、香叶、肉蔻等香料：增强香气，提升风味。9. 黄豆酱：增加酱香味，丰富口感。10. 鸡精：...
煮牛肉放什么调料最香最好吃
1、花椒去腥的效果也非常的不错，但是在炖牛肉的时候尽量不要放花椒。因为花椒的麻辣口感特别的强，如果炖牛肉的时候放入花椒的话，会使牛肉的口感变差，会压住牛肉本身的味道，所以炖牛肉的时候千万不要放花椒。2、不能放桂皮。桂皮是月桂树叶，香味非常的浓郁，是一种先甜后辣的香料，也是去腥膻气味...
煮牛肉需要放那些调料
2、可以适量的放一些黄酒 炖肉类的时候,料酒是最普通常见的调料,因为一方面它可以去腥增香,另一方面还有上色的效果,让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话,也可以用啤酒或者白酒来代替。 3、要加入一些特定香料 在炖牛肉的时候都会加入一些香料,但并不是所有的香料都可以。一般气味淡香料最合适,比如山楂...
煮牛肉需要放哪些调料?
煮牛肉需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等等。如何鉴别牛肉：1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。2、一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，...
水煮牛肉
水煮牛肉 食材:牛肉(可以用猪肉代替)、豆芽、黄瓜、海鲜菇 调味料:料酒、生抽、老抽、蚝油盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、火锅底料、香菜 步骤: 1.牛肉切薄片,加两勺料酒、一勺生抽、少许盐、胡椒粉腌制10分钟。再加一个蛋清、一勺淀粉、少许食用油搅拌均匀继续腌制备用; 2.起锅下干辣椒、...
煮牛肉时放什么去腥味好
在烹饪牛肉时，腥味往往会影响我们的口感体验。那么，煮牛肉时应该放哪些调料来去腥味呢？1. 香料去腥法：煮牛肉时，加入桂皮、八角、香叶等香料，可以有效地去除牛肉的腥味，同时增添牛肉的香气。十三香这一调料，由于其融合了多种香料味道，也是去腥增香的好选择。2. 料酒、柠檬汁浸泡法：将牛肉用...
煮牛肉时可以放大蒜吗?
2、大蒜在高温的熬煮下，蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。炖牛肉成品，颜色漂亮吧 还有一点，差点忘记说了，在炖牛肉时候一定不要过早的放盐：平时我老婆在下厨煮牛肉的时候，就会一股脑的放很多调料，葱姜蒜大料，以及所以她能够看到的东西全部放进去，而且提前把盐...
炖牛肉放什么调料
炖牛肉的调料如下：葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒八角等。具体解释如下：一、葱和姜是炖牛肉不可或缺的重要调料。它们不仅能够去腥提鲜，还能增加牛肉的风味。在炖制过程中，葱和姜可以慢慢融入牛肉中，使牛肉的味道更加醇厚。二、料酒是烹饪中常用的调味品，炖牛肉时加入适量的料酒可以...
炖牛肉用什么调料好吃又简单
首先，葱、姜、蒜是炖牛肉的基础调料，它们具有独特的香气和味道，能够很好地去除牛肉的腥味，增添清新的口感。将葱切段、姜切片、蒜拍碎后与牛肉一同炖煮，可以使牛肉更加鲜香可口。其次，料酒或黄酒也是炖牛肉时不可或缺的调料。它们能够去除牛肉的腥味，增加菜肴的香气，使牛肉更加鲜美。在炖煮过程中...
煮牛肉放什么调料?
煮牛肉放的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包，具体做法如下：食材：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包。1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切大方块。2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置...
