1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
3、烙饼的适合体质
一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。
参考资料：百度百科——烙饼
一、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。
二、活好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
拓展资料
1.烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。
2.烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
3.一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。
本回答被网友采纳主料：面粉一斤半（一斤和面、半斤铺板）、葱一整根儿。
辅料：盐六小勺（葱油四勺和面两勺）、五香粉两勺、400毫升葱油。
1、葱洗净晾干水分、切沫沫，加五香粉两勺、盐四勺、油400ml搅拌均匀待用。
2、面粉一斤加鸡蛋两个加水适量、两勺盐。
3、搅拌均匀、活成很软的面、不成团的那种。
4、取一小块面团在案板上、快速在面团表面铺上厚厚的面粉、揉开成合适的柔软的面团团。
5、把面团擀平、抹上制作好的葱油、记住这时候只要油不要葱。
6、在横着卷成卷儿然后全程这样以后、擀平平。
7、放好葱花以后捏上口跟包包子一个步骤。
9、小火把饼放进去、轻轻按平、小火烙制金黄翻面继续。
10、烙制两面金黄色、即可出锅喽。
1、烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉。用凉水再和，饼软没筋道。
2、面和的稀，一斤面，6两－7两水（60度左右），饼软有筋道。
3、注意烙的时间，时间过长容易硬。
【主料】
面粉200g 。
【辅料】
盐10克、油20克。
【步骤】
1.将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。
2.电饼铛内放入适量的油加热。
3.将大饼放上烙制。
4.烙好一面翻过来烙另一面。
5.待两面都烙成金黄色即可出锅。
