鱼汤要怎么做才是乳白色的?把油烧热，然后加入要爆的姜花、葱什么的，然后把鱼放进去，要拉住尾巴，两边都煎一下，然后加入水，放入一点料酒和醋，驱除鱼腥味；加一点点的糖，增加鱼的鲜美味道。然后就盖上锅盖煮大概半个小时就可以了，如果要更鲜美一点呢，就多加点水，煮的时间更长一点，这样就可以有奶白色的汤，而且味道很好的
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2013-10-22
你想烧什么汤啊？
我教你鱼汤
汤怎么样才能做成乳白色
关键1：鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。
关键2：鱼要放热锅内用油煎一下。
关键3：要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。
关键4：要用热水烧，不要用冷水烧。
关键5：烧时火力要大，时间要长。
关键6：盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。
我教你鱼汤
汤怎么样才能做成乳白色
关键1：鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。
关键2：鱼要放热锅内用油煎一下。
关键3：要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。
关键4：要用热水烧，不要用冷水烧。
关键5：烧时火力要大，时间要长。
关键6：盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。
第2个回答 2013-10-22
鱼头豆腐汤
先把鱼头切成块，用油煎一下
然后加水煮
多煮一下
就成了奶白色
再加豆腐进去
全程只加点姜片跟香菜葱，盐就OK；
先把鱼头切成块，用油煎一下
然后加水煮
多煮一下
就成了奶白色
再加豆腐进去
全程只加点姜片跟香菜葱，盐就OK；
第3个回答 2013-10-22
鲫鱼 大头鱼 草鱼等河鱼 姜少许 油 盐 先将雨用油煎一下 再加水煮 如没有煎过的鱼 做出的汤不会成乳白 鱼头豆腐汤也很好喝 也要先煎一下鱼头 最好是大头鱼的头 煮好最后加葱和香菜 更美味鲜甜
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