小蛋糕店的师傅自己会的品种估计都多不到哪里去，更别提教你了= =大的蛋糕店一般都是流水线，从工厂进半成品到店里加工的，核心的东西掌握不到。当然也有的店会让学徒亲自去做、去练，但是很少，几乎没有。而且招的学徒都是由店长分配师傅，并不是师傅真心想收徒弟（这个是现在的学徒跟以前的学徒最大区别的地方，以前师傅收徒弟都是真心想传手艺的，现在大部分是完成任务），你学得好不好他是不管的，因为他不会因为教得好而多拿钱，更何况你学得越多，对他就越是威胁。当然也不排除能遇到个好心的师傅，或者是他快离店了，店长让他培养个接班人代替他。但是这种情况下，他能教你的时间也不多，那一点时间能掌握多少东西呢？所以还是找个正规的烘焙学校比较好，不要找社会上的速成班。正规学校一般会包实习或者包推荐，你进入好的单位的渠道会多些,而且学校学习更加科学系统，经过短时间的学习能够学到技术，学校还是比较好的；
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第1个回答 2020-04-10
以过来人的百身份劝你去专业学校学习，去店里当面包学徒非常不明智。以前我没出师的时候开始就是在面包店当西点学徒，每个月还度有几百块收入，听着好像挺不错的，学技术不花钱，结果都是扯的。一天在做什么问？一天都在打杂，这里也喊你那里答也喊你，简直就是被喊去的低价劳动力。然后说是学徒，店子也不傻，师傅要帮客人做单，我学了专半年都没有上过手。要是当初我直接去西点学校学习西点了，也不至于现在走这么多弯路啊
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