一、吃
鱼
北海人爱吃鱼是出了名的，一日三餐中，哪餐缺了鱼腥，就觉粥饭浑然无味。鱼的品味，还与鱼的鲜活有关，生猛者为第一，未冰冻者次之，急冻者又次之，冰冻的为下等。如果你乍到北海，多与北海的主妇聊聊天，多上老北海的家庭做客，慢慢就会多吃海鱼了。
北海人人爱吃的鱼是沙箭鱼，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口，最常吃的是酸菜焖鱼熘鱼。最爱吃的油煎鱼有两种，一是煎马鲛鱼，一是煎黄鱼。清蒸鱼，最常吃的有清蒸龙利、清蒸狗利、清蒸巴鲽，用姜丝或蒜茸清蒸特别鲜美。北海人嗜咸鱼，就想四川人嗜榨菜一样。咸鱼的品种多，红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴，“红鱼巴煲猪肉无盐无油”至今还挂在北海人嘴上。
虾
北海盛产30多种虾，以对虾出名。北海人吃虾佐料很简单，酸醋加姜丝。姜丝除腥，酸醋杀菌助消化。边吃边用茶水洗手，腥味全无。
沙虫
绿色食品，无污染，防癌，可生吃、蒜茸蒸或晒干炖汤。
鸡饭
在大街小巷点一碟白砌鸡，外加几个小菜，物美价廉，感受一下北海的地道家常特色。别忘了要上一碗香喷喷的鸡饭。吃白砌鸡时，别忘了蘸一点北海独有的“沙蟹汁”，味道特别不一样哦。
海鲜大排挡
外沙海鲜岛，是北海最大的海鲜集散地和餐饮区，历有“玩在银滩，吃在外沙”之美誉。这里全部是本地生猛海鲜，与广州、上海、北京相比，价格非常低，三两人花200左右鱼虾蟹贝全有。
三中路、贵州路半坡、侨港是吃海鲜的好去处，价格更实惠。
火龙居诚信大酒店
北海美食家口中的一家老字号，继成功经营“内蒙古小羔羊”火爆北海之后，又在北海特色菜上创出了一条新路子，从而成为北海首家大型的、具综合接待能力的专业旅游接待定点餐厅之一。同时向旅行社提供的川、粤菜系团队餐口味也不错。
地址：贵州路粮贸大厦 电话：0779－3063666 传真：0779－3068598
三本海鲜鲂
在有海景的地方，品海鲜，吹海风，做一个有故事的人。你可以和朋友在优雅舒适的包厢中娓娓谈心，也可以在一二层宴会大厅中呼朋引伴，与众同欢，在生猛海鲜池中穿梭，豪华包厢，环境优雅。人生，有时需要这样的放松和享受。地址：外沙桥入口内300米处（外沙岛中心广场区） 电话：0779－2034448
屋仔村
贵州路屋仔村汇集了几十家川、贵、湘口味的小饭馆，味道不错，价格适中。
长青路烧烤
小吃一条街，以烧烤为主，是宵夜的好地方
小攻略
1、早餐可选用各种海鲜粥（粉）、鸡丝粉、猪脚粉、生肉粉等，味道鲜美，3元/碗。
2、品尝西餐，则可到茶亭路的香格里拉酒店，顺便领略一下那里的星级服务。
3、北海名菜：老虎鱼汤、椒盐鲜虾，清蒸笠鱼、白灼沙虫、姜葱花蟹、白灼中虾、清蒸插螺、梅子蒸普鱼。
二、购
民间盛传珠乡三件宝：珍珠、海牛、东园酒
友情提示：
1、如何选择南珠？
——光泽：珠光明亮、光彩照人为上品。
——形状：形状要规则、海水珠以浑圆为上品。
——质地：划痕、凹坑都会影响珍珠的价值。
——颜色：颜色对珍珠的价值也有举足轻重的影响。黑珍珠往往价格偏高。
——大小：中国珍珠行业有“七分珍，八分宝”之说。
三、游
去北海做一个看风景的人，做一些浪漫的事。
银滩：
号称“天下第一滩”，实在名不虚传。沙质细软、海水湛蓝、波浪温软，是一个天然的海水浴场。除游泳、日光浴、沙滩卡丁车、海上摩托艇之外，还可欣赏亚洲最大的雕塑音乐喷泉（每晚20：00－20：15及20：30－20：45有喷泉表演）建议早点去找一把椅子占据最佳位置。此外，还能玩沙滩排球和足球。银滩的白虎头村保持者银滩开发前最原始的风貌，成片的木麻黄，沙质一流，退潮时还可以看见水草、摸海螺，到的人比较少，不不妨一游。
小攻略：自2003年“五一”节起免费。坐3路车直达，2元/人，高峰期多在中午和下午，场面很壮观。如果你是内地来的，干脆中午或下午游一场，傍晚游一次，早上游一次，过足瘾，反正不花钱：）
涠洲岛：
岛不大，但沙滩、海风、夕阳、海鲜一应俱全。涠洲岛的晚霞非常漂亮，如果天气不坏，“滴水丹屏”是最佳观测点，妙的是此时不用买票（因为游客一般都坐当天15：30的船回北海，卖票的人手工了）。胆子大的话更可以和渔民一同出海捕鱼。岛上有个“拾贝海滩”，可以拾到贝壳。岛上遍地都是碎珊瑚石，建议装一包带回家，会给你的鱼缸增色不少。
小攻略：从北海到涠洲岛的航线大概是40－50元一张票，每天都有。最好选择当天去第二天回（可在涠洲岛买回程票）。如果喜欢，住上三五天亦不碍事。涠洲岛旅游度假区管理委员会：长青北路13号，电话：3060629
斜阳岛：
真正的世外桃源在涠洲岛9海里外的斜阳岛，面积1.89平方公里。
小攻略：涠洲岛有快艇前往，20分钟，50元/人。人多的话可租小渔船（200－300元），船程2小时，缺乏安全措施，有一定危险。
外沙海鲜岛：
是北海最大的海产品集散中心，北海北部海岸线最具特色的度假酒店群所在地，也是北海最大的旅游购物市场。
海底世界：
它是中国西部地区最大的海底观光景点，内陆来的人不能不到的地方，具体我就不罗嗦了。坐3、9路车直达，1元/人，门票：90元/人
世界贝类珊瑚馆
是亚洲最大的海底花园，是中国首家最大活体贝类珊瑚馆，汇聚了世界各地数千个品种的贝类和珊瑚，几乎囊括了世界贝类珊瑚的80%以上的品种。位于四川南路中段还珠堂，坐3、5路车直达
南国星湖岛：
方圆600公里的南国星岛湖由1026个岛屿组成，中央电视台《水浒传》外景拍摄基地“水泊梁山寨”就设于此。可乘快艇穿梭于星散的岛间。
小攻略：从北海汽车总站坐车到合浦（5元左右），再从合浦汽车总站乘专线车前往，每天对开4班，车费3元。门票5元左右，东西景区门票另各收18元/人
红树林：
“红树林可不是红的”，“世上的植物一般都是籽生，红树林却是胎生”，这些有关知识一定要先预备。山口英罗湾红树林保护区海岸线长50公里，面积8000公顷，是生态和科考旅游的好地方，几个人包一条船穿梭期间，捉海蟹摸海螺，运气好的话，还可以看见美人鱼，海豚。去红树林的路上可以看到气势恢宏的跨海大桥。
小攻略 北海汽车总站有车直达或到合浦转车。门票约10元/人
附：
北海旅游浪漫的16件事：
★银滩放烟花 ★外沙海鲜岛看日落 ★涠洲岛看日出 ★在海门广场听戏 ★蛋家海上闹新娘
★冠头岭山盟海誓 ★海上驾摩托艇冲浪 ★红树林里泛舟、拾野鸭蛋
★珠海老街上看渔家女织网
★凌晨或傍晚在侨港看渔船收鱼
★爬上海边的了望塔，望万家灯火
★3月到铁沙港看插珠，10月看收珠
★海边喝啤酒、捉沙蟹、拾贝、扎帐篷
★坐错一次巴士，去到一个陌生的街边，向随处都能遇见的MM问路
★和热带水果小贩讨价还价，喝3元1个的椰子汁（海南的是2块钱）
★在银滩用手掏一个沙坑，将自己身体埋进去，头枕着细软的白沙，在海边晒太阳
鱼
北海人爱吃鱼是出了名的，一日三餐中，哪餐缺了鱼腥，就觉粥饭浑然无味。鱼的品味，还与鱼的鲜活有关，生猛者为第一，未冰冻者次之，急冻者又次之，冰冻的为下等。如果你乍到北海，多与北海的主妇聊聊天，多上老北海的家庭做客，慢慢就会多吃海鱼了。
北海人人爱吃的鱼是沙箭鱼，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口，最常吃的是酸菜焖鱼熘鱼。最爱吃的油煎鱼有两种，一是煎马鲛鱼，一是煎黄鱼。清蒸鱼，最常吃的有清蒸龙利、清蒸狗利、清蒸巴鲽，用姜丝或蒜茸清蒸特别鲜美。北海人嗜咸鱼，就想四川人嗜榨菜一样。咸鱼的品种多，红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴，“红鱼巴煲猪肉无盐无油”至今还挂在北海人嘴上。
虾
北海盛产30多种虾，以对虾出名。北海人吃虾佐料很简单，酸醋加姜丝。姜丝除腥，酸醋杀菌助消化。边吃边用茶水洗手，腥味全无。
沙虫
绿色食品，无污染，防癌，可生吃、蒜茸蒸或晒干炖汤。
鸡饭
在大街小巷点一碟白砌鸡，外加几个小菜，物美价廉，感受一下北海的地道家常特色。别忘了要上一碗香喷喷的鸡饭。吃白砌鸡时，别忘了蘸一点北海独有的“沙蟹汁”，味道特别不一样哦。
海鲜大排挡
外沙海鲜岛，是北海最大的海鲜集散地和餐饮区，历有“玩在银滩，吃在外沙”之美誉。这里全部是本地生猛海鲜，与广州、上海、北京相比，价格非常低，三两人花200左右鱼虾蟹贝全有。
三中路、贵州路半坡、侨港是吃海鲜的好去处，价格更实惠。
火龙居诚信大酒店
北海美食家口中的一家老字号，继成功经营“内蒙古小羔羊”火爆北海之后，又在北海特色菜上创出了一条新路子，从而成为北海首家大型的、具综合接待能力的专业旅游接待定点餐厅之一。同时向旅行社提供的川、粤菜系团队餐口味也不错。
地址：贵州路粮贸大厦 电话：0779－3063666 传真：0779－3068598
三本海鲜鲂
在有海景的地方，品海鲜，吹海风，做一个有故事的人。你可以和朋友在优雅舒适的包厢中娓娓谈心，也可以在一二层宴会大厅中呼朋引伴，与众同欢，在生猛海鲜池中穿梭，豪华包厢，环境优雅。人生，有时需要这样的放松和享受。地址：外沙桥入口内300米处（外沙岛中心广场区） 电话：0779－2034448
屋仔村
贵州路屋仔村汇集了几十家川、贵、湘口味的小饭馆，味道不错，价格适中。
长青路烧烤
小吃一条街，以烧烤为主，是宵夜的好地方
小攻略
1、早餐可选用各种海鲜粥（粉）、鸡丝粉、猪脚粉、生肉粉等，味道鲜美，3元/碗。
2、品尝西餐，则可到茶亭路的香格里拉酒店，顺便领略一下那里的星级服务。
3、北海名菜：老虎鱼汤、椒盐鲜虾，清蒸笠鱼、白灼沙虫、姜葱花蟹、白灼中虾、清蒸插螺、梅子蒸普鱼。
二、购
民间盛传珠乡三件宝：珍珠、海牛、东园酒
友情提示：
1、如何选择南珠？
——光泽：珠光明亮、光彩照人为上品。
——形状：形状要规则、海水珠以浑圆为上品。
——质地：划痕、凹坑都会影响珍珠的价值。
——颜色：颜色对珍珠的价值也有举足轻重的影响。黑珍珠往往价格偏高。
——大小：中国珍珠行业有“七分珍，八分宝”之说。
三、游
去北海做一个看风景的人，做一些浪漫的事。
银滩：
号称“天下第一滩”，实在名不虚传。沙质细软、海水湛蓝、波浪温软，是一个天然的海水浴场。除游泳、日光浴、沙滩卡丁车、海上摩托艇之外，还可欣赏亚洲最大的雕塑音乐喷泉（每晚20：00－20：15及20：30－20：45有喷泉表演）建议早点去找一把椅子占据最佳位置。此外，还能玩沙滩排球和足球。银滩的白虎头村保持者银滩开发前最原始的风貌，成片的木麻黄，沙质一流，退潮时还可以看见水草、摸海螺，到的人比较少，不不妨一游。
小攻略：自2003年“五一”节起免费。坐3路车直达，2元/人，高峰期多在中午和下午，场面很壮观。如果你是内地来的，干脆中午或下午游一场，傍晚游一次，早上游一次，过足瘾，反正不花钱：）
涠洲岛：
岛不大，但沙滩、海风、夕阳、海鲜一应俱全。涠洲岛的晚霞非常漂亮，如果天气不坏，“滴水丹屏”是最佳观测点，妙的是此时不用买票（因为游客一般都坐当天15：30的船回北海，卖票的人手工了）。胆子大的话更可以和渔民一同出海捕鱼。岛上有个“拾贝海滩”，可以拾到贝壳。岛上遍地都是碎珊瑚石，建议装一包带回家，会给你的鱼缸增色不少。
小攻略：从北海到涠洲岛的航线大概是40－50元一张票，每天都有。最好选择当天去第二天回（可在涠洲岛买回程票）。如果喜欢，住上三五天亦不碍事。涠洲岛旅游度假区管理委员会：长青北路13号，电话：3060629
斜阳岛：
真正的世外桃源在涠洲岛9海里外的斜阳岛，面积1.89平方公里。
小攻略：涠洲岛有快艇前往，20分钟，50元/人。人多的话可租小渔船（200－300元），船程2小时，缺乏安全措施，有一定危险。
外沙海鲜岛：
是北海最大的海产品集散中心，北海北部海岸线最具特色的度假酒店群所在地，也是北海最大的旅游购物市场。
海底世界：
它是中国西部地区最大的海底观光景点，内陆来的人不能不到的地方，具体我就不罗嗦了。坐3、9路车直达，1元/人，门票：90元/人
世界贝类珊瑚馆
是亚洲最大的海底花园，是中国首家最大活体贝类珊瑚馆，汇聚了世界各地数千个品种的贝类和珊瑚，几乎囊括了世界贝类珊瑚的80%以上的品种。位于四川南路中段还珠堂，坐3、5路车直达
南国星湖岛：
方圆600公里的南国星岛湖由1026个岛屿组成，中央电视台《水浒传》外景拍摄基地“水泊梁山寨”就设于此。可乘快艇穿梭于星散的岛间。
小攻略：从北海汽车总站坐车到合浦（5元左右），再从合浦汽车总站乘专线车前往，每天对开4班，车费3元。门票5元左右，东西景区门票另各收18元/人
红树林：
“红树林可不是红的”，“世上的植物一般都是籽生，红树林却是胎生”，这些有关知识一定要先预备。山口英罗湾红树林保护区海岸线长50公里，面积8000公顷，是生态和科考旅游的好地方，几个人包一条船穿梭期间，捉海蟹摸海螺，运气好的话，还可以看见美人鱼，海豚。去红树林的路上可以看到气势恢宏的跨海大桥。
小攻略 北海汽车总站有车直达或到合浦转车。门票约10元/人
附：
北海旅游浪漫的16件事：
★银滩放烟花 ★外沙海鲜岛看日落 ★涠洲岛看日出 ★在海门广场听戏 ★蛋家海上闹新娘
★冠头岭山盟海誓 ★海上驾摩托艇冲浪 ★红树林里泛舟、拾野鸭蛋
★珠海老街上看渔家女织网
★凌晨或傍晚在侨港看渔船收鱼
★爬上海边的了望塔，望万家灯火
★3月到铁沙港看插珠，10月看收珠
★海边喝啤酒、捉沙蟹、拾贝、扎帐篷
★坐错一次巴士，去到一个陌生的街边，向随处都能遇见的MM问路
★和热带水果小贩讨价还价，喝3元1个的椰子汁（海南的是2块钱）
★在银滩用手掏一个沙坑，将自己身体埋进去，头枕着细软的白沙，在海边晒太阳
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2014-01-19
广西美食/吃在广西/小吃食肆
广西地域较广，且气候温和，农副产品非常丰富，可供食用的动、植物品种繁多，为广西地方名菜的发展提供了丰富的物质条件。广西菜广采当地特产为原料，在配制上，突出主料，切配精细，讲究口味，广西地方风采名菜具有浓郁的地方风俗饮食特色。
（一）桂北地区
1、漓江啤酒鱼:用从漓江捕来的活鱼烹制，色、香、味俱佳，用鲜嫩可口，闻名遐迩。
2、阳朔田螺酿:将田螺肉挑出，并与五花肉剁碎加配料回酿到田螺中，在锅中放油用猛火略炒后加水焖熟，其味清香鲜美。
3、全州黄焖禾花鱼:因鱼喜欢吃飘落在水面上的禾花而得名。”禾花鱼肉嫩鲜美，武昌鱼未能及也”，所以被列为贡品。禾花鱼制作方法，一般是取出内脏，破开平展后放入少量姜、葱等配料用油煎，放少量水焖黄至熟，味道鲜美。
4、荔浦芋扣肉:制作荔浦芋扣肉选荔浦芋至关重要。一般选荔浦芋的母芋，椭圆形、皮呈棕色、粗糙、节间较密、剖面呈紫红色的槟榔花纹为最佳。荔浦芋扣肉肥而不腻，香味异常。
5、灵川狗肉:狗肉亦称”地羊肉”或香肉。灵川狗肉讲究选料，刀工要块块见皮，烹饪时配以10多种香料。同时正宗灵川狗肉还讲究”稻草薰狗黄爽爽，柴火煮狗香喷喷”。制作好的狗肉香味浓烈，肉烂可口，是冬季具滋补和御寒作用的传统佳肴。
6、桂林荷叶鸭:桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料，选用鲜嫩、粉香原料做馅心，用青青荷叶做包裹物，调味适当，火候到家，才能做出风味独特的佳肴。特点：鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。该菜具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌抗癌之功效。
7、桂林米粉:有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。马肉米粉为桂林米粉之冠，名闻遐迩。
（二）、桂南地区
1、南宁的烧鸭:南宁的烧鸭起源与康熙年间，至今已有300多年的历史。自古民间就有”南宁烧鸭，广州的烧鸭”之说。
2、合浦珍珠螺肉汤:据说早在汉代，人们采集珍珠贝的是取珠弃肉的，后来，在太守孟尝的倡导下，人们开始食肉，而且珍珠螺肉是所有菜肴中最有名气，到清代，已成为席上珍肴。珍珠螺肉汤肉嫩、汤清、味鲜美，深受旅游者欢迎。
3、北海清蒸西舌:清清蒸西舌用蚌肉制作而成。
4、龙洲芝麻鸡:芝麻鸡是龙州人操办喜事。庆祝节庆的首选主菜。它选用未下蛋的项鸡配以10多种调料精制而成。芝麻鸡皮酥肉嫩、麻香浓郁，深受当地人和旅客的欢迎。
5、邕城脆皮鸡:脆皮鸡选用嫩三黄鸡光项鸡，经加工、上脆皮糖浆，再炸制而成，是一道”皮脆肉嫩”、”外香内鲜”、”炸制型”的菜式。
（三）、桂东地区
1、梧州纸包鸡:其以原汁原味、肉嫩鲜美、甘美可口为特色。
2、陆川烤乳猪:陆川烤乳猪在民间历史久远。陆川本地猪是我国就大良种猪之一，皮薄肉嫩、骨小肉厚且肉质细腻。经过复杂的制作工序，烤制而成的乳猪皮色金黄、皮薄酥脆、肉嫩味香，是广西著名的传统佳肴。
3、玉林牛巴:玉林牛巴始于清初，至今已有400年的历史。制牛巴的传统工艺相当复杂，有选料、切片、烘烤、蒸炊、拖油、落料、翻炒等工序。
4、容县红烧豆腐:选料为嫩水豆腐、以瘦肉、虾米、香菇、葱白为配料，经加工制成的红烧豆腐色泽金黄、嫩滑、味鲜、老幼皆宜。
5、西山乳泉鸭:该菜起源于太平天国起义的桂平民间。其制作要领是，必须选用肥嫩子鸭作主料，选西山乳泉酒作调料，掌握好火候，才能做出酥香可口的风味菜肴。
(四)、桂西地区
1、环江腊香猪:环江腊香猪以环江产的香猪为原料精制而成，环江香猪个小皮薄，骨小肉厚.。在冬季腊月将猪宰杀若后，放入炭火或柴火谍烟上熏，熏干便成。
2、魔芋豆腐:将挖出的魔芋头磨成浆，然后滤干取其淀粉制成腐。
3、靖西腊鸭:选用靖西农村的肥嫩子鸭作主料，以当地米酒、酱油作调料，用木炭火烘烤而成。
4、油鱼、没六鱼:油鱼、没六鱼在桂西亨有盛誉。”一家煎鱼百家香”。
（五）、民族地区
1、侗家酸鱼:侗家人喜欢将捕到的鲜鱼放入酸坛腌制而成。
2、壮家三夹:”三夹”即是把红肠、猪肝、粉肠三种菜调配制成。
3、苗族羊瘪汤:羊瘪汤是苗族的上乘佳肴之一。
4、瑶族羊骨丸:瑶族人喜欢用羊骨磨成粉再拌以羊肉做成肉丸，真所谓原汁原味。
5、毛南菜牛肉:毛南族人专门饲养做肉牛的一种黄牛，而不是养来作耕牛的牛
（六）、风味小吃
广西各民族善于制作风味小吃，且食物较广泛，天上飞的、地山爬的、水里游的、泥里钻的、树上生的、草里长的均能纳入风味小吃的原料中。主要有：1、桂林米粉；2、南宁肥肉粽；3、打油茶；4、老友面；5、大苗山地龙；6、烤糍粑；7、冰泉豆浆；8、昭平黄皮糖；9、薏米饼；10、凉粉；11、梧州大福饼；12、柳州起酥；13、玉林白散；14、壮家炸鸭。
广西地域较广，且气候温和，农副产品非常丰富，可供食用的动、植物品种繁多，为广西地方名菜的发展提供了丰富的物质条件。广西菜广采当地特产为原料，在配制上，突出主料，切配精细，讲究口味，广西地方风采名菜具有浓郁的地方风俗饮食特色。
（一）桂北地区
1、漓江啤酒鱼:用从漓江捕来的活鱼烹制，色、香、味俱佳，用鲜嫩可口，闻名遐迩。
2、阳朔田螺酿:将田螺肉挑出，并与五花肉剁碎加配料回酿到田螺中，在锅中放油用猛火略炒后加水焖熟，其味清香鲜美。
3、全州黄焖禾花鱼:因鱼喜欢吃飘落在水面上的禾花而得名。”禾花鱼肉嫩鲜美，武昌鱼未能及也”，所以被列为贡品。禾花鱼制作方法，一般是取出内脏，破开平展后放入少量姜、葱等配料用油煎，放少量水焖黄至熟，味道鲜美。
4、荔浦芋扣肉:制作荔浦芋扣肉选荔浦芋至关重要。一般选荔浦芋的母芋，椭圆形、皮呈棕色、粗糙、节间较密、剖面呈紫红色的槟榔花纹为最佳。荔浦芋扣肉肥而不腻，香味异常。
5、灵川狗肉:狗肉亦称”地羊肉”或香肉。灵川狗肉讲究选料，刀工要块块见皮，烹饪时配以10多种香料。同时正宗灵川狗肉还讲究”稻草薰狗黄爽爽，柴火煮狗香喷喷”。制作好的狗肉香味浓烈，肉烂可口，是冬季具滋补和御寒作用的传统佳肴。
6、桂林荷叶鸭:桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料，选用鲜嫩、粉香原料做馅心，用青青荷叶做包裹物，调味适当，火候到家，才能做出风味独特的佳肴。特点：鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。该菜具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌抗癌之功效。
7、桂林米粉:有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。马肉米粉为桂林米粉之冠，名闻遐迩。
（二）、桂南地区
1、南宁的烧鸭:南宁的烧鸭起源与康熙年间，至今已有300多年的历史。自古民间就有”南宁烧鸭，广州的烧鸭”之说。
2、合浦珍珠螺肉汤:据说早在汉代，人们采集珍珠贝的是取珠弃肉的，后来，在太守孟尝的倡导下，人们开始食肉，而且珍珠螺肉是所有菜肴中最有名气，到清代，已成为席上珍肴。珍珠螺肉汤肉嫩、汤清、味鲜美，深受旅游者欢迎。
3、北海清蒸西舌:清清蒸西舌用蚌肉制作而成。
4、龙洲芝麻鸡:芝麻鸡是龙州人操办喜事。庆祝节庆的首选主菜。它选用未下蛋的项鸡配以10多种调料精制而成。芝麻鸡皮酥肉嫩、麻香浓郁，深受当地人和旅客的欢迎。
5、邕城脆皮鸡:脆皮鸡选用嫩三黄鸡光项鸡，经加工、上脆皮糖浆，再炸制而成，是一道”皮脆肉嫩”、”外香内鲜”、”炸制型”的菜式。
（三）、桂东地区
1、梧州纸包鸡:其以原汁原味、肉嫩鲜美、甘美可口为特色。
2、陆川烤乳猪:陆川烤乳猪在民间历史久远。陆川本地猪是我国就大良种猪之一，皮薄肉嫩、骨小肉厚且肉质细腻。经过复杂的制作工序，烤制而成的乳猪皮色金黄、皮薄酥脆、肉嫩味香，是广西著名的传统佳肴。
3、玉林牛巴:玉林牛巴始于清初，至今已有400年的历史。制牛巴的传统工艺相当复杂，有选料、切片、烘烤、蒸炊、拖油、落料、翻炒等工序。
4、容县红烧豆腐:选料为嫩水豆腐、以瘦肉、虾米、香菇、葱白为配料，经加工制成的红烧豆腐色泽金黄、嫩滑、味鲜、老幼皆宜。
5、西山乳泉鸭:该菜起源于太平天国起义的桂平民间。其制作要领是，必须选用肥嫩子鸭作主料，选西山乳泉酒作调料，掌握好火候，才能做出酥香可口的风味菜肴。
(四)、桂西地区
1、环江腊香猪:环江腊香猪以环江产的香猪为原料精制而成，环江香猪个小皮薄，骨小肉厚.。在冬季腊月将猪宰杀若后，放入炭火或柴火谍烟上熏，熏干便成。
2、魔芋豆腐:将挖出的魔芋头磨成浆，然后滤干取其淀粉制成腐。
3、靖西腊鸭:选用靖西农村的肥嫩子鸭作主料，以当地米酒、酱油作调料，用木炭火烘烤而成。
4、油鱼、没六鱼:油鱼、没六鱼在桂西亨有盛誉。”一家煎鱼百家香”。
（五）、民族地区
1、侗家酸鱼:侗家人喜欢将捕到的鲜鱼放入酸坛腌制而成。
2、壮家三夹:”三夹”即是把红肠、猪肝、粉肠三种菜调配制成。
3、苗族羊瘪汤:羊瘪汤是苗族的上乘佳肴之一。
4、瑶族羊骨丸:瑶族人喜欢用羊骨磨成粉再拌以羊肉做成肉丸，真所谓原汁原味。
5、毛南菜牛肉:毛南族人专门饲养做肉牛的一种黄牛，而不是养来作耕牛的牛
（六）、风味小吃
广西各民族善于制作风味小吃，且食物较广泛，天上飞的、地山爬的、水里游的、泥里钻的、树上生的、草里长的均能纳入风味小吃的原料中。主要有：1、桂林米粉；2、南宁肥肉粽；3、打油茶；4、老友面；5、大苗山地龙；6、烤糍粑；7、冰泉豆浆；8、昭平黄皮糖；9、薏米饼；10、凉粉；11、梧州大福饼；12、柳州起酥；13、玉林白散；14、壮家炸鸭。
第2个回答 2014-01-19
外沙海鲜市场，里面的东西比其他地方都便宜！~
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