日常食物有哪些功效？

如题所述

黑色食品价值高研究发现，食物的营养结构与食物本身的色彩有着密切的关系，颜色越深，食物的营养价值越高，且营养结构合理，保健作用显著。而黑色的颜色最深，因此黑色食品具有较高的营养价值。

大多数黑色食品富含的钙、磷成分比例合理，多食可纠正我国传统膳食中钙、磷比例失调的缺陷，对促进人体健康很有裨益。黑色食品还含有丰富的锌，特别适合处在生长发育阶段的青少年食用。

因此，黑色食品营养丰富，各营养素之间的比值较均衡，有益于人脑细胞的发育和维持正常功能，还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、锌、维生素等缺乏的问题。

保健佳品食红色食物现代营养学研究发现，红色食品的营养价值高，特别是蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素及人体所需要的钙、铁等无机盐含量都比较高，具有防衰抗老、防癌治病等功效。

《陆川本草》记载：“(番茄)生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”《食疗本草》记载：“(大枣)主补津液，洗心腹邪气，和百药之毒，通窍补气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，予虫枣食疗。”

食素能延年益寿营养学家认为，许多“富贵病”是由于过量食用动物性食品造成的。研究发现，素食中富含维生素、胡萝卜素，其中含有的膳食纤维包括纤维素、木质纤维、果胶，可以软化大便，稀释、吸附有害物质及胆固醇，延缓肠道吸收葡萄糖，防止癌症、动脉硬化、高血压、肥胖等“富贵病”的发生。

因此，近年来，肉、蛋类食品被冷落，而以土豆为主的蔬菜类食品，特别是有防癌和避免动脉阻塞作用的食品，如豆类食品被列为最佳食品。

食粗粮防病又减肥粗粮营养成分高，对人体有益，相反，吃得过细、过精，会使人体摄入的营养成分失调。研究发现，吃“糙”既防病又减肥。常食糙米，有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，糙粮还具有减肥的作用。

研究证明，高梁、糜子、养麦、玉米等食品，不但营养价值很高，而且有保健作用。在粗粮中，以番薯的营养成分最为丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪等，还有各种维生素。

食野菜野果可祛病健身现代医学研究认为，吃“野”能祛病健身。因为野菜富含维生素及食物纤维，而且营养成分的含量大大高于常见的栽培蔬菜，如春来荠菜、苦菜等野菜，可与山珍海味媲美；秋季野果中的沙棘、野蔷薇的维生素C含量比较苹果高得多。

生食蔬果可养生防病生食蔬菜水果有助于预防癌症。研究发现，当人们吃进熟食以后，体内白细胞很快增多，久之肌体免疫系统功能便受到破坏，导致发生疾病。

相反，生食能保留果蔬中的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，以及有抗癌作用的吲哚化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类等。

吃杂食营养均衡杂食有利于营养平衡，而偏食给人们的身体健康带来许多危害。在日常饮食中，应吃杂食。这是因为杂食不仅可以调节口味，增加食欲，而且还能从食物中摄取到多种养分，从而获得全面营养，对人体健康大有裨益。

吃鸡腿菇有助于疾病恢复鸡腿蘑营养丰富，其蛋白质含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2．5倍，牛肉的1．2倍，鱼的0．5倍，牛奶的8倍。

鸡腿蘑还含有20种氨基酸，8种人体必需氨基酸，对体弱或病后需要调养的人均有一定帮助。

吃番茄增进食欲番茄又名西红柿，营养丰富，被人们誉为蔬菜中的“维生素仓库”。

番茄可治疗坏血病，其所含的番茄素有消化利尿的功效，对肾病康复有益，对高血压、眼底出血均有治疗作用。

中医认为，新鲜番茄有清热懈毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。因此，不时宜多食番茄。

多食大豆利健康大豆是数百种天然食物中最受营养学家推荐的食物，有“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”的美誉。

大豆含有大量的蛋白质、必须氨基酸和脂肪，这是其他食物无法比拟的。另外，大豆还含有特殊成分——皂甙，具有抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。

现代医学认为，大豆可以预防动脉硬化，抑制人体发胖，防止缺铁，补充钙质以及减少胆固醇在体内积存，增强脑细胞发育的作用。

中医学认为，大豆性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。因此，平时宜多食用大豆。

芋头可宽肠散结芋头又称芋艿，含有大量的碳水化合物。经测定，每100克中含淀粉17．5克，蛋白质2．2克，比通常蔬菜高。

此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质，及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养素，这些物质对人体有一定的营养价值。

由于芋头质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化，适合胃弱、肠道病、结核病及幼儿和恢复期病人食用。

银耳营养胜参茸银耳滋润而不腻滞，是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺，不受人参、鹿茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

但要注意，食用变质银耳会发生中毒反应，严重者还会有生命危险。

苦瓜水清心明目夏季炎炎，儿童经常生痱子，若将苦瓜煮水擦洗，有清热止痒去痱的功效。中医认为，苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

花生滋补又养生花生长于滋养补益，有延年益寿的功效，所以民间又称“长生果”，并和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。花生富含蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸，很适宜制作各种营养食品。

橄榄冬食可润喉橄榄有润喉之功，中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。所以我国隆冬腊月时节，常用橄榄与肉类炖汤作为保健饮料来清喉润肺。

扁豆可药食两用现代医学研究表明，扁豆甘淡温和、健脾化湿，主治脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、白带异常，以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症，为夏季祛暑利湿、药食两用的食疗佳品。

多食萝卜增食欲萝卜营养丰富，含有一种对人体有益的物质——芥子油，它在萝卜中的酶作用下，能促进肠道蠕动，从而可将肠道中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲、预防消化道肿瘤有很大帮助。

中医认为，萝卜有助于消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤的功效。因此，多食萝卜有益健康。

菜花，穷人的医生古代西方人发现，长期吃菜花具有爽喉开音、润肺止咳的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。18世纪时，布哈尔大糖浆曾轰动西欧，它就是用菜花茎叶榨出的汁液煮沸后调入蜂蜜制成的，主治咳嗽和肺结核。

此外，在所有的蔬菜中，菜花是含有类黄酮最多的食物。类黄酮具有防止感染、清理血管、阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块的功效，对减少心脏病与中风发病机率有一定的功效。

滋补解毒的红小豆红小豆营养价值丰富，研究分析测定，在每100克的红小豆中，含蛋白质21．7克、碳水化合物60．7克、钙76毫克、磷38．6毫克、铁4．5毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等成分。

中医认为，红小豆具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效，主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血、乳汁不通等症，尤以妇科中配药方使用最多。

现代医学研究证明，红小豆含有皂草甙物质成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。

病后体虚吃松子仁松子仁味甘性微温，主要有滋补强壮的功效，对治疗病后体虚、便秘等症有显著疗效。其方法是：取松子核桃膏(松子仁、核桃仁各500克，放在一起捣成膏状，加蜜糖250克，并匀蒸熟即成)一汤匙，每晚睡前服1次，久服即可有效缓解病后体弱。

营养全面数榛子榛子中含有人体所需的8种氨基酸，其含量是核桃的5倍。榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E等。

榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有较强的补养功效。

螺旋藻，理想的保健佳品螺旋藻几乎含有人体需要的所有营养素，被联合国粮农组织认定为“21世纪最理想的食品”。世界卫生组织也称其为“21世纪最安全的保健食品”。

科学研究表明，螺旋藻蛋白质含量高达60％～70％，到目前为止，是世界上含蛋白质最多的一种可食生物，它还含有丰富的B一胡萝卜素、多种矿物质和维生素、不饱和脂肪酸、人体不能合成但必需的8种氨基酸，以及目前尚不清楚的生理活性物质。

螺旋藻食后无副作用，有“宇航时代新粮食和氧源”的美称。

吃哈密瓜能解暑哈密瓜含糖量约为15％，味道甘甜，香气袭人，营养丰富，药用价值高，具有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，夏季，人们常食哈密瓜来解暑。

板栗滋补胜于粮板栗含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，有“干果之王”的美称。

板栗可代粮，与枣、柿子并称为“铁秆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

多食红枣可健身红枣又名大枣，味美鲜甜，营养丰富，是药食两用的佳品。红枣富含维生素C，有“天然维生素丸”的美誉。

常食红枣，可以有效地预防和治疗高血压及心血管疾病，对防癌抗癌也有一定功效，对营养不良、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少、心血管疾病、癌症均有预防和辅助治疗作用，健康人常食可强身健体。

夏季宜多食西瓜西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王，它不含脂肪，富含人体所需要的多种营养素，能治疗各种疾病。

中医认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，可用于治疗高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿等症。

此外，西瓜翠皮性味甘寒，能解暑清热、止烦渴、化湿利尿，可作为配菜食用。

鸡肉能强身健体鸡肉含有大量的蛋白质，比牛肉、猪肉多得多，而脂肪甚至比猪、羊、牛肉要少，且多为不饱和脂肪酸，是中老年人和心脑血管病人的食疗佳品。过多。

吃鱼可防病健体鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，是很受人们喜爱的食物。鱼肉中含大量蛋白质，而且鱼肉蛋白质的质量很高，容易消化吸收。大部分鱼含脂肪少，而且含不饱和脂肪酸多，通常呈液态，比畜肉的脂肪容易消化。

鱼肉含有丰富的营养，不但可以强身，而且可以防病健体。可作为很多疾病的辅助治疗食品。鱼中所含碘可防止脂质在动脉内壁沉积，多食鱼还可防治心血管疾病。所以，日常饮食中要多食鱼。

食用黑鱼利于疾病恢复蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质是黑鱼的主要成分，除了烹饪珍贵佳肴外，还具有很高的药用价值。刚做完手术的患者，经常食黑鱼，具有生肌补血、加速伤口愈合的作用。

夏食黄鳝胜人参鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，又细又嫩，在淡水鱼中是比较好吃的鱼类。鳝鱼之中以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为有营养。“小暑黄鳝赛人参”不无一定道理。

虾皮多食增食欲目前，虾皮是很受欢迎的营养食品。虾皮中蛋白质易消化，营养比多数植物蛋白高得多，其含量比禽、肉、蛋都高。虾皮还含有通常食品所缺乏的碘、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。虾皮味道鲜美，放入菜里或汤里别有风味，可起到增加食欲、有利健康的功效。此外，虾皮可以与许多食物配菜，也可作汤料，而且价格便宜。因此，平时宜多食虾皮。

食虾可除时差症科学研究发现，虾体内含有一种特殊物质——虾青素，它有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

红茶冬喝利脾胃红茶性味甘温，可补益身体，生热暖脾胃，从而增强人体对寒冷的适应能力。所以，红茶适宜冬天喝。

喝红茶有助于防止中风。因为红茶中含有对人体有利的黄酮类化合物，它可防止胆固醇在人体内起氧化作用。与每天饮茶不超过2．6杯的人相比，每天喝红茶超过4．7杯的人可减少69％的中风危险。

此外，红茶可加奶、糖，芳香不改。在红茶中加上柠檬，强壮骨骼的效果更强。也可加上各种水果，增进保健效用。

绿茶夏饮补津液夏季炎热，人体出汗较多，体内津液消耗大，适合喝绿茶。

果汁之王西番莲西番莲集菠萝、香蕉、芒果、荔枝、酸梅、草莓、杨桃、番石榴等数十种水果香味于一身，被台湾人称之为“百香果”，外国人则称之为“果汁之王”。

用西番莲加工制成的果汁，馨香四溢，醇浓可口，是国内外畅销的高级饮料。

喝椰汁驱虫利尿椰汁具有强心、驱虫、利尿、止呕止泻的作用。中医认为，椰肉有补益脾胃、杀虫消疳之功效，椰汁有生津、利水等功能。

蜂王浆保健效果佳蜂王浆能明显增强人体对多种疾病的抵抗力，促进脏腑组织的再生与修复，调整内分泌及新陈代谢，还能有效增进食欲，改善睡眠并促进生长发育，对人体有极强的保健功能。

喝牛奶强精健骨很多人都喜欢喝牛奶，因为牛奶中除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，很易消化吸收，因而是世界通行的最佳营养保健品之一。

中医认为，牛奶有补血、充液、补虚损、益肺胃、长筋骨、安神益智和生津润肠等功能，对中老年人、儿童的形体瘦弱、病后体虚、胃酸、便秘等症均有防治作用。

常饮牛奶不仅供给人体丰富的营养成分，还具有抑制冠心病、防止癌症、预防中风、延缓骨质疏松、抵抗感冒、降低气管炎发病率、预防龋齿的功效。

因此，人们在饮食中要多喝牛奶。