一般认为饮料的划分和酒精有关,即不含酒精的,含少量酒精的,含大量酒精的。呵呵,我是这么认为的。
一、不含酒精的
这类饮料不含乙醇或所含甚少(少于1%),人们常称之为清凉饮料或软饮料,是夏季饮料的主流,品种多,上市量也大。常见的又分以下几类:
1.碳酸饮料 因含碳酸而得名。如可乐型汽水、果味型汽水、果汁型汽水等。喝这类饮料,实际上是在喝一定浓度的碳酸,其含气量可达液体容量的3.5~4倍。此外,碳酸饮料中的CO2(二氧化碳)还能阻碍微生物的生长,延长汽水的货架寿命,当CO2自水中逸出时带出的香气,能增强饮料风味,与汽水中的其他成分配合,可产生一种令人舒服的口感。因此,当夏季到来时,就目前而言,碳酸饮料还是颇受欢迎的,有相当比重的消费市场。
2.果蔬汁饮料 此类饮料取材于新鲜水果和蔬菜,含有丰富的维生素和其他营养成分,有利于健康,且同样可以解渴。
3.冷冻饮料 是用乳及乳制品、蛋及蛋制品、香料、甜味剂、着色剂、稳定剂、膨化剂等混合冷冻而成的,如冰淇淋等。这类饮料妇女儿童特别喜食,除解渴外,还可以从中得到一定数量的营养素。
4. 固体饮料 如麦乳精、水果晶、可可粉、咖啡因等。
5.含蛋白质饮料 如鲜奶、豆奶、酸奶、花生奶、核桃乳等,内含丰富的优质蛋白质和多种营养素。
6.其他 如矿泉水、冰川水、纯净水、白开水、茶水、发酵饮料、保健饮料、离子水等。
二、含少量酒精的
如啤酒、葡萄酒、汽酒、果酒等。较多见的有啤酒,酒精度在5度以下,是以麦芽为主要原料,大米、小米等为辅料,加入啤酒花,经酵母发酵而成的含酒精饮料。这类饮料的营养特点是含有丰富的蛋白质和碳水化合物,蛋白质经糖化后变为氨基酸可直接吸收,碳水化合物经发酵变为酒精和二氧化碳,有助于消化吸收。
三、含大量酒精的
白酒,药酒,黄酒等。
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