老母鸡是十分温补的食材，用很多性质平和帮助提气或者调理食材味道的材料都可以大大的提升老母鸡汤的美味和营养程度。
一般适合于烹饪炖汤的食材和药食同源的食材有：香菇、红枣、枸杞、玉竹、当归、黄芪、人参、熟地黄、生、料酒、食盐。这些都是很适宜的老母鸡炖汤添加料。
首先把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。
2、再将以上药材各自洗净切好备用。
3、然后把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。
4、之后把料酒倒入锅内，放入清洗过的药材。
5、水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内。
6、最后盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。
主料：鲜鸡300G虫草花15G配料：姜1块1.鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片。2.将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖2个半小时，下盐调味即可。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
鸡肉300g、虫草花15g、姜1块、食盐适量。
烹饪步骤：
1.鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片
2.将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖2个半小时，下盐调味即可。
3.如果没有紫砂锅，就拿一个炖盅，将食材放入，加开水，放入大锅中慢炖2个半小时咯。
炖汤之前，首先要选择合适的锅具，想要让母鸡汤的汤汁更加美味，最好选择砂锅。砂锅具有很好的导热性，可以让母鸡汤一直保持在微微沸腾的状态，能够更大程度的发挥鸡汤的鲜味，并且肉质会更加软烂。炖煮母鸡汤的时候，可以加入一些其它的食材，大枣、桂圆、党参等等，可以提高汤品的营养价值，适合需要进补的人。
炖母鸡汤之前，需要将准备好食材，老母鸡、胡萝卜、八角、花椒、香菇、料酒和盐，将所需的材料全部切好备用，老母鸡切块后需要先用热水过一下，将杂质除去。之后将所有的食材放入砂锅中，加入较多的开水进行炖煮，两小时左右可以出锅，出锅前加入适量的盐就可以，这样炖煮出来的鸡汤味道浓郁，肉质软嫩，营养价值最高。
将老母鸡肉切块，清水洗干净。在锅内放油，将肉倒入锅中，大火煎炒两分钟。装入碗中。
将香菇用清水浸泡半小时，洗干净。再将香菇放入锅中，加入食量的水。要能完全浸泡香菇，再加水加热直到沸腾，装入碗中。嗯，炖锅将香菇及老母鸡放入锅中，加水加枸杞，红枣。小火慢炖两小时。炖出来的鸡肉鲜美。鸡汤也很好喝，而且有营养。
材料：母鸡、党参、枣、食盐
做法：
1、将老母鸡去除内脏，洗干净;
2、在鸡皮上放入一勺盐，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上，不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;
3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;
4、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
炖老母鸡汤的窍门
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
老母鸡汤的饮食禁忌
经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人。
1、心血管病人和痛风病人，不宜常喝鸡汤。
2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
老母鸡用什么炖
一、香菇炖老母鸡 香菇是一种常用的炖汤食材，其独特的香味与老母鸡的鲜美相得益彰。炖制时，将香菇提前泡发，与老母鸡一同慢炖，可以使得汤味更加醇厚。二、枸杞炖老母鸡 枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，与老母鸡一同炖制，不仅能够增加汤的营养价值，还可以提升汤的滋补效果。枸杞的甘甜味道与老母鸡...
老鸡母炖什么最好吃又营养
2. 老母鸡炖土豆：将老母鸡与土豆一同炖煮，土豆中的淀粉和纤维能够增加菜肴的饱腹感，同时提供维生素C和B族维生素，使得这道菜既美味又营养。3. 老母鸡炖蘑菇：蘑菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，与老母鸡的搭配不仅丰富了口感，还增加了营养价值，是一道健康的炖菜选择。4. 老母鸡炖山药：山药...
老母鸡炖什么好吃又有营养价值
4. 老母鸡炖山药：山药是一种含有丰富蛋白质和多种维生素的食材，经常食用可以提高免疫力和补益肾脏。与老母鸡一起炖煮，可以均衡饮食搭配，增加餐桌的营养价值。5. 老母鸡炖枸杞：枸杞是一种富含维生素C、维生素E和矿物质的食材，具有滋补肝肾、明目补血的作用。与老母鸡搭配炖煮，可以提高菜肴的营养价...
炖老母鸡汤放什么材料好吃最补身体
炖老母鸡汤时，可以放入多种食材来增加汤的美味和营养价值。一些常见的且对身体有补益作用的食材包括：红枣、枸杞、山药、当归、黄芪、人参等。这些食材与老母鸡一起炖煮，能够释放出丰富的营养成分，有助于补气血、强身体。首先，红枣和枸杞是常见的补血食材，它们含有丰富的维生素和矿物质，能够改善贫血...
老母鸡炖什么补气血最快最好
老母鸡炖人参、黄芪等食材补气血最快最好。老母鸡具有丰富的营养成分，其肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等，对于补气补血具有显著效果。如果想要达到最快最好的补气血效果，可以选择与人参、黄芪等食材一同炖煮。1. 人参炖老母鸡：人参具有大补元气的功效，与老母鸡一同炖煮，可以更好地发挥补气的作用。对于...
老母鸡搭配什么炖有营养
老母鸡具有丰富的营养成分，其肉质鲜美且含有大量蛋白质、维生素和矿物质。炖制时，搭配不同食材，不仅可以增加汤的鲜美，还能提升营养价值。1. 红枣：老母鸡炖红枣是经典搭配。红枣富含维生素C、糖类物质和有机酸，能增强人体免疫力。同时，红枣还有补气养血的功效，与老母鸡的滋补作用相得益彰。2.枸杞：...
老年人吃什么炖母鸡补气血
母鸡性温，富含丰富的蛋白质、钙元素、铁元素、磷元素、氨基酸等营养物质成分，本身食用就具有补充营养、补虚补气血、强身健体等作用，建议搭配一些甘温同样具有补气血作用的材料，如当归、黄芪、党参、红枣、红参等炖汤，其补气血效果会更胜一筹。推荐：当归枸杞老母鸡汤 食材：老母鸡1只，三七10克，...
老母鸡炖汤怎么做才最有营养
在野外，鸡肉这样吃才叫爽，一人吃完一大锅
煲老母鸡汤要放什么食材
老母鸡煲汤放香菇、木耳、枸杞、山药、人参等食材都比较好。比如老母鸡香菇汤：1、将老母鸡洗净切块，生姜切片，准备好各种辅材。2、竹笋切条，香菇切块，大葱切段备用。3、将老母鸡块、各种辅材冷水下锅，加盖炖煮；20分钟后加入竹笋条和少许盐；再过一小时，加入香菇炖煮，期间不定时放盐。老母鸡...
老母鸡炖什么好吃又有营养价值
1. 炖山药 理由：山药富含多种营养成分，与老母鸡一同炖煮，既能增加汤的鲜美，又能增强人体免疫力，对肾脏和脾胃都有很好的滋补作用。2. 炖香菇 理由：香菇不仅使鸡汤味道更加鲜美，还含有丰富的维生素，与老母鸡的蛋白质相结合，既美味又有助于降低血压和血脂。3. 炖枸杞 理由：枸杞具有滋补肝肾、...
