鸡肉要怎么做才好吃呢？

1、红烧鸡肉

鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去，盖上锅盖焖熟入味后即可。

2、鸡肉煲汤

鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净，然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了。

3、烤鸡肉

如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果

　　喜欢吃辣者可在烹调时添入干辣椒和辣椒油这两种辅料。
　　烹制材料(三人份) 烹制材料( 三人份)
　　材料： 鸡腿(3 只，370 克)、红萝卜(1/3 根)、蒜(3 瓣)、葱(1 根)
　　腌料： 鸡蛋清(1 只)、米酒(1 汤匙)、生抽(1 汤匙)、油(1 汤匙)、生粉(1 汤匙) 酱汁： 白醋(1 汤匙)、生抽(2 汤匙)、米酒(1 汤匙)、番茄酱(1 汤匙)、白糖(1/2 汤匙)、鸡粉(1/2 汤匙)
　　调料： 油(1 碗)、生粉(1/2 汤匙)
　　1、鸡腿洗净剔去骨头， 肉切成块， 加入 1 只鸡蛋清、 汤匙米酒、 汤匙生抽、 汤匙油和 1 汤匙生粉拌匀， 1 1 1 腌制 30 分钟入味。
　　2、红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将 1/2 汤匙生粉和 3 汤匙清水调匀 成生粉水。
　　3、取半碗清水，加入 1 汤匙白醋、2 汤匙生抽、1 汤匙米酒、1 汤匙番茄酱、1/2 汤匙白糖、1/2 汤匙鸡粉 和 1 汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
　　4、锅内注入 1 碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸 2 分钟，再改小火慢炸 5 分钟，待肉熟后捞起沥干油。
　　5、倒出锅内余油， 爆香蒜蓉和红萝卜片， 淋入酱汁煮至沸腾， 倒入鸡腿肉拌炒入味， 洒上葱花， 即可出锅。
　　贴士
　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至 肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会 过老。
　　怎样保证炸鸡腿或者炸里脊外焦里嫩?
　　可以用微波炉把鸡腿或里脊肉用高温加热 4 到 5 分钟， 这样在炸保证外焦里嫩， 以前在西餐厅工作时学到的，非常实用！！
　　鸡肉怎么做才外焦里嫩？
　　这个技巧就在于，肉不是上来就炒或者煎，要先煮！煮的时候下料，这样味道能 进去，肉也能煮嫩。
　　煮熟了在煎炒 那味道叫一个美
　　外干香里嫩（准确叫法） ，第一 油温的控制 7 成（210 度）家里火力差，要油多，鸡分几次下；
　　第二 鸡要买小公鸡，砍的大小均匀加姜葱 姜葱，料酒，盐，鸡精码 10 分钟；
　　第三 上粉家里用 姜葱 豆粉就可以了，码好的鸡直接抓干粉撒，薄薄一层就可以，不能用手揉第四 炒的火候，大 火快炒炸鸡， 不超过 1 分钟打起放一边， 下辣椒干花椒炒香后， 下炸好的鸡块， 同时加味精， 香油少许翻均匀起锅，时间不超出 30 秒。
　　你没有炒个几次，是掌握不好油温火候的
　　鸡少马点粉， 然后你把鸡炸黄最好把里面炸好就可以了， 然在放干海椒和大葱来炒基本上就 可以 炸鸡分三次 第一次油温 3 成热,炸侄鸡出水,
　　第二次,油温 5-6 成,大约炸 30 秒
　　第三次,油温 8 成左右,下锅即捞起,`就成了， 金黄色,外焦内嫩
　　怎样把肉炸得外焦里嫩？
　　糖醋里脊是一道家喻户晓的经典鲁菜， 但很多人在制作这道菜肴的时候却总抱 怨做不出那种外焦里嫩的效果。其实做法很简单的，只要你把握好挂糊和火候这 两道工序就可以了。下面就为你介绍如何把肉炸得外焦里嫩——
　　切肉：
　　在对肉类食材进行改刀的时候要注意两点：一是不要大小不一，要把肉类大 小切得尽量均匀一些。这样才能保证不会出现成品生熟不一致的现象；另外，还 要注意在切肉时要逆着肌肉组织的纹理来切，这是使成品“嫩”的关键。
　　挂糊：
　　首先是淀粉的选择，使用便宜的土豆粉或玉米粉就可以了，没有必要去买太 高级的淀粉。其次，包裹食材的糊要厚一些，这要求糊要调得要稠一点。通常， 我们将调好的糊抓一把在手上，这些糊不会像水一样迅速流走，而是慢慢地、甚 至是成块的从手中掉落才算稀稠合适了。
　　油温：
　　这是最重要的一点：炸肉一定要用高油温，这是保证外焦里嫩口感的关键。 通俗的说，要到锅中的油微微冒烟了才可以把挂好糊的肉下入锅中，这样不仅可 以迅速使肉受热定型，还可以避免“脱糊”现象的发生。
　　二次过油：
　　当锅中的肉已经炸得定型发脆、 微微变色的时候， 要记住将食材捞出来一次。 在捞出食材后要用铲子将粘连在一起的食材轻轻拍散、分开，并把已经定型发脆 的“糊”再次拍松。之后，等待锅中油温再次升高到微微冒烟后，再次将食材下 锅炸至金黄色捞出来就可以了，这个时候的肉一定能外焦里嫩。本回答被提问者和网友采纳

食材: 鸡肉半只,九层塔10克,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯米酒1杯,冰糖2小块,盐少许。

2.
鸡肉洗干净,然后剁成块,洗去血水。

3.
洋葱去皮切块,姜切片,红辣椒切段。

4.
锅里倒入植物油和麻油,烧热后,加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。

5.
再倒入洋葱片炒出香味。

6.
将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀,炒至鸡肉上色。

7.
撒入少许盐,再加生抽1杯、老抽少许炒匀。

8.
加米酒1杯,调入剩下的麻油和植物油,炒匀。

9.
加入冰糖,炒至融化,待鸡肉完全上色后,加新鲜九层塔。

10.
转小火收汁,盛出装盘即可。

马蹄鸡肉山药泥

马蹄和鸡肉一起做的辅食：我们可以加些山药。下面一起来看看做好步骤：

需要准备以下材料：

1:马蹄三个

2:山药适量（1/4碗）

3:鸡肉半碗

4:大米适量

5:小米一汤勺

制作方法：

1:马蹄切小块备用

2:山药切片备用

3:鸡肉切块备用

4:马蹄、山药、鸡肉一起蒸熟，放进搅拌机搅拌成泥

5:大米和小米一起煮成稠粥，待还有半个小时熟时加入马蹄山药鸡肉泥，搅拌均匀。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症。

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。