煮的紫甘蓝本来汤水是深蓝色，加点醋，一下子变成了红色，为什么？还能吃不？

晚上没什么食欲，随手拿两片紫甘蓝加两个鸡蛋煮个菜汤，煮出来盛到碗里全是深蓝色的，加点醋，魔术般地一秒变成了红色，吓了我一跳，不知道还敢吃不？哪位食科专家帮忙解释一下，谢谢。

煮的紫甘蓝本来汤水是深蓝色,加点醋,一下子变成了红色,为什么?还能吃...
可以吃，紫甘蓝里的色素相当于高中化学实验中用的酸碱试纸，蔬菜是碱性的所以平时呈紫色，煮汤就成深蓝色，一但加醋使汤水呈酸性就让色素颜色发生改变，但不影响食物的食用。

紫甘蓝加醋变红是什么原因?
总之，紫甘蓝加醋变红的原因是由于其中的花青素与醋酸发生化学反应，导致颜色变化。这种现象在生活中很常见，也为我们提供了一种简单的方式来检测食物中的酸碱性。

紫甘蓝煮变色了是咋回事 紫甘蓝煮变色还能不能吃
紫甘蓝煮变色还能不能吃 紫甘蓝焯水变蓝与其中的花青素有关，属于正常现象，可放心食用。紫甘蓝中富含丰富的花青素，花青素在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝焯水后会变蓝也就不奇怪了。我们炒紫甘蓝时变色，还因为加热使其中的有...

为什么有时紫甘蓝会变红?
紫甘蓝变色实验原理5种液体是水溶性的植物色素。紫甘蓝中含有大量的花青素，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，...

加醋的紫甘蓝可以吃吗?
加醋的紫甘蓝可以吃。草莓、紫甘蓝、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色，而北方的水一般呈弱碱性。这些变色都很正常，可以放心食用，但一般来说，花青素在酸性...

紫甘蓝汁加几滴白醋为什么会在瞬间变成玫红色
紫甘蓝可以做酸碱指示剂用。紫甘蓝遇酸变红，遇碱变蓝，中性时是暗紫色的。类似于石蕊试剂 而白醋主要成分是醋酸，是酸性的，遇到紫甘蓝汁，溶液自然就变成红色了。希望能够帮助到您

白醋为什么接触紫甘蓝水后会变成红色
因为醋是酸性的，H+跟紫甘蓝中的碱离子结合后就会显示颜色~

为什么紫苞菜水加醋会变成红色
没事的 就是那样 不是染得 紫甘蓝别名紫包菜、红甘蓝、红卷心菜等。十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，原产于地中海沿岸。之所以呈紫色是因为其内含有一种受酸碱影响会改变颜色的染料:在水中呈暗紫色;在白醋中呈红色;在纯碱溶液中呈绿色;在食用盐溶液中呈蓝紫色;在肥皂水中呈蓝色;在蒸馏水中呈蓝紫色 ...

为什么紫甘蓝水与白醋在一起,就会变成紫色带一点红
紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂 紫甘蓝在水中呈暗紫色 紫甘蓝:红(酸)～紫(中) 绿(碱)紫甘蓝在白醋中呈红色 紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色 紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色 紫甘蓝在肥皂水中呈绿色 紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色 pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色 7～9 蓝色 ...

为什么紫甘蓝水与白醋在一起,就会变成紫色带一点红
紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂 紫甘蓝在水中呈暗紫色 紫甘蓝:红(酸)～紫(中)绿(碱)紫甘蓝在白醋中呈红色 紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色 紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色 紫甘蓝在肥皂水中呈绿色 紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色 pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色 7～9 蓝色 10～11 绿色 12～14 黄色...