面包机做面包时里面总是发不好，上部塌陷，能不能不放盐，就把水、糖...
面包机做面包时里面总是发不好，上部塌陷，能不能不放盐，就把水、糖、黄油、酵母、鸡蛋都一起放进去，然后盖上面包粉，这样酵母的活性是不是能发挥的好一些？
我想这个样子，“先把黄油用温水化开放进桶内，然后把鸡蛋打散放进桶内，然后把糖溶解在温水里也倒进桶内，然后放两平杯面包粉，然后面粉中间挖个小坑放一小勺半酵母”，之后就把桶放面包机里开始做，相当于就不放盐了，我这样弄行不行？对了，我一般还放半袋软包装的牛奶，我觉得之前发不好，一方面的原因是酵母活性发挥的不好，另一方面可能是因为水多了吧，因为我又放了水，又放了半袋牛奶呢
追答水和牛奶的总量控制在180ml为好，糖可以不溶，直接放在面粉的上面放在角上别和酵母放一起，推荐用安其的酵母,有些酵母是不耐高糖,适量就好,糖多了会影响酵母的发酵效果.
追问因为我家面包机的搅拌力度不够，劲儿很小，所以我怕把糖放在一角上会溶解不开，酵母我就是用的安琪酵母粉，我也还是放点盐吧，唉，我前后做了两个面包，正经按说明书上步骤做的就算一个吧，我觉得可能是我水放多了，酵母放少了，再加上，我总是打开上盖看看面包的情况，是不是这样也有影响啊，回头我用你说的这个方法试试
追答不用但心糖不会溶解的问题,因为面粉在里面经过充分的搅拌一定可以把糖完全溶解,酵母不能太少,但太多也不好,正常的话面包机的搅拌力度都是可以的,水一定不能太多,太少也不行,做普通面包180-200ML的液体总量为合适,盐一定要放但,2怀粉放小勺半勺的比例来控制.总打开盖不会有太大的影响,只要你不是一直打开来烤面包就行,否则温度会受影响.
面包机做面包时里面总是发不好,上部塌陷,能不能不放盐,就把水、糖...
上部塌陷一是没发好,二是水放多了,发得太湿,先把黄油化开,再放水和鸡蛋,第三步加面粉,糖和盐分别放在面粉的两个角落,面粉中间挖个小坑放酵母,酵母不要沾到液体,要想发得好点的话,水建议放温水,酵母可以适当多放点,两杯粉放一小勺半酵母.第一次发酵完成后可以拿出来用手搓一下,搓出膜来,...
为什么面包机做面包总是中间塌陷
引起面包中间塌陷的原因：1、面粉的筋性低；2、加水过多；3、面粉湿度大；4、过度发酵。解决方法：1、改用富强粉、高筋粉或专用面包粉；2、稍加少一点水；3、根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整；4、稍减少酵母用量。
面包机做的面包为什么会塌陷
包做好后会塌陷的原因：1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的...
家用面包机做面包发不好是怎么回事
面包发不起来的愿因很多如果配料正确那一般的愿意可能是酵母是否放的太少鸡蛋放的太多温度太低糖和油放的太多面太硬这些都是面包不易发的愿因
面包机做面包塌陷为什么
）所以我觉得嘛，这些改良剂还是有一定作用的。 但是这些改良剂不是越多越好，加多了会过度水解也会导致塌陷。1.就是楼主在发酵或者是醒发的时候，发过了。 在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。2.可能和楼主在揉面的均匀度，有关。 揉过了会使面筋断裂，没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤...
面包机做出的面包很粗糙都是蜂窝顶端还凹陷,平时吃的时候也是干干的,掉...
原因可能是：1.面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。2.搅拌不当：将面筋充分打起。3.面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。4.发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。5.造型太松：一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距离不...
请大家帮忙看看,我用面包机做面包,怎么总是中间塌陷的感觉啊~中间还黏...
因为我用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包，我用过各种面粉做过面包，高筋粉、普通粉、饺子粉等等，高筋粉做出的面包最好，加水比例很重要，不同种类的面粉加水比例不一样，水分过少面包内部组织硬，水分过多就会塌陷发粘，你在原来面粉数量的基础上，减少水的比例试试看。
用面包机自己做面包,为什么用预约功能做出的面包发得就不好,里面好像有...
少加点水
面包塌陷怎么处理
问题八：为什么面包机做面包总是中间塌陷 几个原因可引起做出的面包中间塌陷。(1)面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。（4）过度发酵，稍减少酵母用量。问题九：面包刚烤出来非常...
面包机做面包为什么每次都发不起来
面包机做面包发不起来原因分析及解决办法 1、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来 解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。2、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求 解...
