食物来源
维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；
※注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
栏目归属：维生素→营养与健康→生理健康→中国心理热线 主持：郭卜乐 相关：身体奥秘||预防疾病||家庭护理
维生素A
林凡顺 1999/9/26
维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。
发现历史
早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。
1913年，美国台维斯等4位科学家发现：，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体，1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。
生化反应
维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17~19℃，分子式C20H28O。
一般作用
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；
有抗呼吸系统感染作用；
有助于免疫系统功能正常；
生病时能早日康复；
能保持组织或器官表层的健康；
有助于祛除老年斑；
促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
正常需要
维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给；
对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）。在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加500RE（或2500IU），而在之后的6个月减为额外摄取400 RE（或2000 IU）。
过量
副作用
成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。
幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。
Vit A大量摄入人体，由于排出比不高，因些常可在体内而引起中毒.主要表现:
1、由于破骨细胞活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛。
2、皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。
3、易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。
4、血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入 ，娩出畸形儿相对危险度为25.6。除哺乳类和鱼类肝脏外，一般由食物中摄入的Vit A量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素，可造成皮肤变黄，但未见其他危害性。
维生素A摄入越多越好吗?
近来，人们听到几起因服用碘、钙过量而引起的中毒事件，不禁会想到，食用过量的维生素 A会不会中毒呢?答案是肯定的。
人体维生素A主要来源于饮食中的动物性食物和植物中胡萝卜素，食物在肠道粘膜和肝脏内转化成维生素A供机体利用。
若误用或计算错误进食大量维生素A，可造成急性中毒，常在进食数小时后发生，表现为恶心、呕吐、头痛、渐出现皮肤大量脱屑。婴幼儿对维生素A较成年人更为敏感，一些家长为治疗小儿营养不良或鱼鳞病、毛囊角化病等，给小儿长期进食过量维生素A，可发生慢性中毒。皮肤出现干燥、粗糙、增厚、毛囊角化、色素沉着，甚至出现紫癜、唇干裂、毛发脱落及骨、关节痛，消化症状有厌食、便秘、肝脾肿大。婴儿可有前囟隆起。X线可显示长骨骨膜下有新骨形成。
维生素A是人体所必需的，但应在医生指导下合理使用，若出现上述症状，应立即停服维生素A，症状即逐渐消失。
孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形动感教育网—家长频道 发布日期：2001-6-2
美国科学家最近发现，孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形。
据《世界报》报道，这一结论是美国波士顿大学医学院对2.2万怀孕妇女研究后所得的。他们把这些孕妇分成2组，一组每天摄入5000国际单位的维生素A，第二组摄入量则超过1万国际单位。结果第一组新生儿中畸形的比例是1.3%，而第二组的比例是3.2%。
医学家认为，一些婴儿畸形中存在着维生素A摄入过量的因素，如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷等，这些畸形在每57个新生儿中就有一例。而现在的一些维生素补剂中一片所含的维生素A就超过1万国际单位。过量服用维生素A的害处还在于，它能使婴儿在胚胎早期受到损害，而在这个阶段，母亲还不知道自己已经怀孕。
不过，美国医学家又说，能转变成维生素A的β胡萝卜素，可以毫无疑虑地大量摄入，因为β胡萝卜素是在人体内部，根据人体的需要量而转变成维生素A的，不会造成损害。
维生素A中毒症
维生素A摄入过多可引起急性或慢性中毒.儿童出现的急性中毒是因摄入大剂量维生素引起(＞100000μg或30万IU)，其表现为颅内压升高，并有呕吐，此可导致死亡，除非停止摄取.可自行康复而不留损害；仅有2例死亡报道.北极探险家们在食入北极熊或海豹肝脏内几百万单位的维生素A以后，仅几个小时内便出现倦睡，烦躁，头痛及呕吐，继而出现脱皮.含维生素A的大剂量维生素片剂，若长期服用，也偶尔引起急性中毒.
年长儿童和成人的慢性中毒通常发生在连续数月每日服用的剂量超过33000μg(10万IU)以后.婴儿如每日服用6000~20000μg(2万~6万IU)水溶性维生素A几周内就出现中毒征象.有报道说，在妊娠期间接受过13-顺维生素A(异维甲酸)治疗皮肤病的妇女，其子女会出现缺陷(参见第249节妊娠期用药).
球形痤疮患者每日服用大剂量(50000~120000μg或15万~35万IU维生素A或其代谢物，虽然治疗有效，但它将患者置于维生素A中毒的危险之中.
虽然胡萝卜素在体内以缓慢的速率代谢为维生素A，过量摄入胡萝卜素不会引起维生素A中毒，但产生胡萝卜素血症[胡萝卜素血水平＞250μg/dl(＞4.65μmol/L)]，该症通常虽无症状，但可引起胡萝卜素色素沉着，其皮肤(而非巩膜)变成深黄色，特别是在手掌和足底部.胡萝卜素色素沉着还可见于糖尿病，粘液性水肿和神经性厌食，可能是因胡萝卜素转化为维生素A的速率进一步降低之故.
症状，体征和诊断
头发稀疏而粗糙，眉毛脱落，皮肤干燥而粗糙，嘴唇皲裂都是早期体征.此后可出现明显剧烈头痛，假脑瘤及全身无力.骨皮质肥厚及关节痛颇常见，尤其是儿童.还可出现肝脾肿大.
正常空腹时血浆维生素A浓度的范围为20~80μg/dl(0.7~2.8μmol/L).维生素A中毒时，空腹的血浆浓度可超过100μg/dl(3.49μmol/L)，还有高达2000μg/dl(69.8μmol/L)者.鉴别诊断可能很难，因为症状形形色色而又稀奇古怪，但通常包括头痛和皮疹.
预后和治疗
成人和儿童预后极佳.停止服用维生素A后，一般在1~4周内症状和体征即可消失.然而，对母亲服用大剂量维生素A的胎儿来说，其预后仍有保留.
缺乏
1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病
Vit A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结 膜上 些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。
2、粘膜、上皮改变
上皮组织分化不良，皮肤特别是 臂、腿 、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。
3、生长发育受阻
尤见于儿童，首先影响骨骼发育， 齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长
4、其他
味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
维生素A缺乏症
食物来源
维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；
※注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
药剂
知名品牌
存储知识
禁忌事项
药物合用
特殊用途
维生素A之敌
和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids），假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。
建议
假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A；
正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
维生素A与矿物质油切勿一起服用；
维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。（必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出）；
维生素A也能防止维生素C受到氧化；
没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A；
假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏（Questran、Cholestyramine），那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。
维生素A防治呼吸道感染
维生素A是构成视网膜感光色素（尤其是视杆细胞的视紫红质）的成分，主要作用是维持暗光下的视觉功能。其另一个功能是保持呼吸道黏膜上皮完整，对小儿呼吸道黏膜具有重要的保护作用。它还能增强机体的免疫功能，提高人体抗过敏、抵抗细菌、病毒感染的能力。
小儿反复呼吸道感染的病因较为复杂，与营养、饮食、机体免疫功能、各种微量元素、气候、环境污染、家庭护理不当以及缺乏锻炼等因素有一定关系，而国内外的大量文献资料证实，小儿体内缺乏维生素A是十分重要的原因之一。临床实践也证实，以维生素A防治小儿反复呼吸道感染效果很好。
对于反复呼吸道感染的小儿，在采用抗感染、祛痰、止咳等一般治疗措施同时，可在医生指导下，口服维生素A胶丸。如同时患有肠炎或肝胆疾病，口服吸收效果差，宜采用维生素AD注射液做深部肌肉注射，用量按医嘱实行，症状好转后改为口服。根据孩子的具体情况，4-6个月后重复服用一次。在服用维生素A的同时，还可少量服用维生素E。另外，还要注意调整食谱，让孩子多吃一些含维生素A丰富的食物，如胡萝卜、肝、肉 类、乳类、蛋类等。
特别指出的是，维生素A过量使用会发生急性中毒，可出现烦躁、嗜睡、恶心、呕吐、癫痫样发作等症状。因此不宜将维生素A作为补品随便给小儿服用。
维生素A脾气娇嫩，怕阳光怕氧，如果在太阳光下照射或暴露在空气中，不久就会全部失效。
维生素A Vitamun A (性状与稳定性) 维生素A为淡黄色油溶液；无败油臭，对光和空气不稳定，但在油溶洲中不易被空气氧化变质，宜保存于15—30摄氏度之间，不应超过40摄氏度。
（体内过程）维生素A口服易吸收，脂溶性制剂较水溶性制剂更易吸收，胆汁酸，胰脂酶，中性脂肪，维生素E及蛋白质均促进维生素A的吸收，吸收部位主要在十二指肠，空肠。血中的治疗浓度为4—6微克/毫升。
（药物作用）维生素A在体内具有多种重要功能。它对视网膜的功能起着重要的作用。它对上皮组织的生长和分化显然是必需的。也为骨生长，生殖和胚胎发育所需要。它还对各种细胞膜具有稳定的作用。从而对膜的通透性起调节作用。
维生素A的功能是通过不同的分子形式实现的。对于视觉起作用的是视黄醛。对生殖过程起作用的为视黄醇，而视黄酸或一种代谢产物则对其他功能具有重性。
成年男人和女人每日需要补充维生素A分别为5000和4000单位。患影响脂肪吸收的慢性病时，如胆道或胰腺疾病，口炎性腹泻，结肠炎和门脉性肝硬化时，部分胃切除后，或严重的慢性食物缺乏时，维生素A缺乏症比较普遍。
轻度的维生素A缺乏的症状和体征容易被忽略。缺乏症最早的症状有皮肤损害，如毛囊角化过度和感染。最容易识别的变化是夜盲症，但此症状仅在维生素A严重耗竭时才出现。维生素A缺乏时，身体各器官的表现如下。
眼部：以干燥，溃疡，角膜与结合膜干燥症为特征的角膜软化症，作为急性征候见于严重缺乏食物的年幼儿童，通常以眼干燥症和比托氏（bitot）斑为预兆，最后导致严重视力障碍，甚至失明。
支气管呼吸道：维生素A缺乏时，支气管呼吸道上皮粘液分泌变成为角质化，由此导致呼吸道感染的发生率高。同时，肺和其他组织的弹性也降低。
皮肤：出现表皮角化和干燥，可见累及毛囊和皮脂腺的丘疹，尤以四肢为明显。
泌尿生殖系统：维生素A缺乏症常并发尿路结石。生殖异常包括精子生成障碍，睾丸变性，流产和胎儿畸形。
胃肠道：肠黏膜显示杯状细胞大量减少，但不角化。肠上皮变形和胰管上皮化生很普遍。上述病变可能与维生素A缺乏症时偶而见到的腹泻有关。
汗腺：汗腺可出现萎缩和角化性鳞状细胞化生。
其他：维生素A缺乏的人常有味觉和嗅觉障碍，这无疑是角化作用所致。听力也可降低。
（适应症状）用于维生素A缺乏症，如夜盲症，干眼症，角膜软化，皮肤粗糙，角化等。
还用于补充需要，如妊娠，哺乳，婴儿以及持续紧张状态，感染，长期发热，吸收不良综合症，营养不良，甲状腺机能亢进，肝胆系统疾病，消化系统疾病导致的维生素A缺乏。
（不良反应与注意事项）摄入过量，可致严重中毒，慢性中毒，甚至死亡。
成人超过100万单位，小儿一次超过30万单位，可引起急性中毒，长期大量服用，如一日10万单位以上连服6个月可引起慢性中毒。以6个月至3岁的婴儿发生率最高，急性中毒表现为颅内压增高，脑积水，假性脑瘤。假性脑瘤的症状有骚动，头晕，嗜睡，恶心，呕吐，腹泻，脱肤，健忘等。停药1—2周后可消失。慢性中毒可表现为食欲不振，疲劳，全身不适，关节疼痛，头痛，易激动呕吐，腹泻，皮肤发痒，干燥和脱落，颅内压增高。 动物维生素A过量，可引起中枢神经系统，眼腭和泌尿生殖系畸形。最大非致畸剂量似与动物种系有一定关系，如大鼠为40000RE/公斤，而小鼠则为750RE/公斤。据报道妊娠妇女过量服用维生素A，可导致胎儿畸形。故妊娠期间服用本品一日不可超逾6000单位剂量。 据报道，除用药过量引起中毒外，食用北极熊的肝之后，也可发生急性中毒。因为北极熊的肝脏内维生素A含量高达每克肝组织12克视黄醇。
慢性肾功能减退时慎用。
在正常饮食情况下，成人长期服用2.5万单位可引起维生素A过量。
妊娠期服用量一日不得超逾6000单位。
（药物相互作用）（1）利酸药，可使小肠上段胆酸减少，影响维生素A吸收。
(2) 口服避孕药，可提高血浆维生素A浓度。
大量维生素A与香豆素或茆二酮衍生物同服，可导致凝血酶元降低。 维生素E与维生素A之间有明显的关系。维生素E可促进维生素A的吸收，肝脏贮存和利用。此外，维生素E对维生素A过多症的各种反应有保护作用。 矿物油，新霉素，硫糖铝，考来烯胺能干扰维生素A吸收。 （用法与用量）口服：预防用量：婴儿1500单位，1—6岁一日2500单位；男性成人一日5000单位；女性成人一日4000单位；孕妇一日5000单位。
治疗剂量：经医生诊断确认后，儿童维生素A缺乏一日按体重口服5000单位/公斤，成人维生素A缺乏一日服5000—10000单位。
一日超过10000单位者必须依据处方销售。
维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。
经常使用电脑应注意保护视力：欲保护好视力，除了定时休息、注意补充含维生素A类丰富的食物之外，最好注意远眺，经常做眼睛保健操，保证充足的睡眠时间。
一、维生素A的效用
1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；
2.有抗呼吸系统感染作用；
3.有助于免疫系统功能正常；
4.生病时能早日康复；
5.能保持组织或器官表层的健康；
6.有助于祛除老年斑；
7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；
9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
二、维生素A缺乏时的表现：
干眼症，夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
三、富含维生素A的食物：
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
四、维生素A副作用：
成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
五、维生素A使用注意点：
1.如每天摄取400 IU以上的维生素E时，最少也要摄取1000 IU的维生素A；
2.正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
3.一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
4.维生素A与矿物质油切勿一起服用；
5.维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；
6.维生素A也能防止维生素C受到氧化；
维生素A的主要生理功能及其缺乏症有哪些？
维生素A是不饱和的醇类，现统称为视黄醇。其主要生理功能与缺乏症是：
①维护夜视功能。它是合成视紫红质的原料，能保护眼睛的视觉和暗适应机能。缺乏时，会引起夜盲症。
②维护上皮细胞组织的健康。上皮细胞组织遍及全身。呼吸道、消化道、泌尿道、性腺以及其他腺体的上皮组织正常分化都需要它。缺乏时，上皮组织萎缩、干燥、增生及角化，引起皮肤干燥、毛囊角化、毛发脱落，对于眼睛可以引起干眼病，甚至失明。
③促进生长发育。对胎儿和婴幼儿更为重要。缺乏时，骨骼生长不良、生长发育迟缓。
维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；
※注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
栏目归属：维生素→营养与健康→生理健康→中国心理热线 主持：郭卜乐 相关：身体奥秘||预防疾病||家庭护理
维生素A
林凡顺 1999/9/26
维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。
发现历史
早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。
1913年，美国台维斯等4位科学家发现：，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体，1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。
生化反应
维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17~19℃，分子式C20H28O。
一般作用
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；
有抗呼吸系统感染作用；
有助于免疫系统功能正常；
生病时能早日康复；
能保持组织或器官表层的健康；
有助于祛除老年斑；
促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
正常需要
维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给；
对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）。在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加500RE（或2500IU），而在之后的6个月减为额外摄取400 RE（或2000 IU）。
过量
副作用
成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。
幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。
Vit A大量摄入人体，由于排出比不高，因些常可在体内而引起中毒.主要表现:
1、由于破骨细胞活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛。
2、皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。
3、易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。
4、血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入 ，娩出畸形儿相对危险度为25.6。除哺乳类和鱼类肝脏外，一般由食物中摄入的Vit A量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素，可造成皮肤变黄，但未见其他危害性。
维生素A摄入越多越好吗?
近来，人们听到几起因服用碘、钙过量而引起的中毒事件，不禁会想到，食用过量的维生素 A会不会中毒呢?答案是肯定的。
人体维生素A主要来源于饮食中的动物性食物和植物中胡萝卜素，食物在肠道粘膜和肝脏内转化成维生素A供机体利用。
若误用或计算错误进食大量维生素A，可造成急性中毒，常在进食数小时后发生，表现为恶心、呕吐、头痛、渐出现皮肤大量脱屑。婴幼儿对维生素A较成年人更为敏感，一些家长为治疗小儿营养不良或鱼鳞病、毛囊角化病等，给小儿长期进食过量维生素A，可发生慢性中毒。皮肤出现干燥、粗糙、增厚、毛囊角化、色素沉着，甚至出现紫癜、唇干裂、毛发脱落及骨、关节痛，消化症状有厌食、便秘、肝脾肿大。婴儿可有前囟隆起。X线可显示长骨骨膜下有新骨形成。
维生素A是人体所必需的，但应在医生指导下合理使用，若出现上述症状，应立即停服维生素A，症状即逐渐消失。
孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形动感教育网—家长频道 发布日期：2001-6-2
美国科学家最近发现，孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形。
据《世界报》报道，这一结论是美国波士顿大学医学院对2.2万怀孕妇女研究后所得的。他们把这些孕妇分成2组，一组每天摄入5000国际单位的维生素A，第二组摄入量则超过1万国际单位。结果第一组新生儿中畸形的比例是1.3%，而第二组的比例是3.2%。
医学家认为，一些婴儿畸形中存在着维生素A摄入过量的因素，如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷等，这些畸形在每57个新生儿中就有一例。而现在的一些维生素补剂中一片所含的维生素A就超过1万国际单位。过量服用维生素A的害处还在于，它能使婴儿在胚胎早期受到损害，而在这个阶段，母亲还不知道自己已经怀孕。
不过，美国医学家又说，能转变成维生素A的β胡萝卜素，可以毫无疑虑地大量摄入，因为β胡萝卜素是在人体内部，根据人体的需要量而转变成维生素A的，不会造成损害。
维生素A中毒症
维生素A摄入过多可引起急性或慢性中毒.儿童出现的急性中毒是因摄入大剂量维生素引起(＞100000μg或30万IU)，其表现为颅内压升高，并有呕吐，此可导致死亡，除非停止摄取.可自行康复而不留损害；仅有2例死亡报道.北极探险家们在食入北极熊或海豹肝脏内几百万单位的维生素A以后，仅几个小时内便出现倦睡，烦躁，头痛及呕吐，继而出现脱皮.含维生素A的大剂量维生素片剂，若长期服用，也偶尔引起急性中毒.
年长儿童和成人的慢性中毒通常发生在连续数月每日服用的剂量超过33000μg(10万IU)以后.婴儿如每日服用6000~20000μg(2万~6万IU)水溶性维生素A几周内就出现中毒征象.有报道说，在妊娠期间接受过13-顺维生素A(异维甲酸)治疗皮肤病的妇女，其子女会出现缺陷(参见第249节妊娠期用药).
球形痤疮患者每日服用大剂量(50000~120000μg或15万~35万IU维生素A或其代谢物，虽然治疗有效，但它将患者置于维生素A中毒的危险之中.
虽然胡萝卜素在体内以缓慢的速率代谢为维生素A，过量摄入胡萝卜素不会引起维生素A中毒，但产生胡萝卜素血症[胡萝卜素血水平＞250μg/dl(＞4.65μmol/L)]，该症通常虽无症状，但可引起胡萝卜素色素沉着，其皮肤(而非巩膜)变成深黄色，特别是在手掌和足底部.胡萝卜素色素沉着还可见于糖尿病，粘液性水肿和神经性厌食，可能是因胡萝卜素转化为维生素A的速率进一步降低之故.
症状，体征和诊断
头发稀疏而粗糙，眉毛脱落，皮肤干燥而粗糙，嘴唇皲裂都是早期体征.此后可出现明显剧烈头痛，假脑瘤及全身无力.骨皮质肥厚及关节痛颇常见，尤其是儿童.还可出现肝脾肿大.
正常空腹时血浆维生素A浓度的范围为20~80μg/dl(0.7~2.8μmol/L).维生素A中毒时，空腹的血浆浓度可超过100μg/dl(3.49μmol/L)，还有高达2000μg/dl(69.8μmol/L)者.鉴别诊断可能很难，因为症状形形色色而又稀奇古怪，但通常包括头痛和皮疹.
预后和治疗
成人和儿童预后极佳.停止服用维生素A后，一般在1~4周内症状和体征即可消失.然而，对母亲服用大剂量维生素A的胎儿来说，其预后仍有保留.
缺乏
1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病
Vit A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结 膜上 些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。
2、粘膜、上皮改变
上皮组织分化不良，皮肤特别是 臂、腿 、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。
3、生长发育受阻
尤见于儿童，首先影响骨骼发育， 齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长
4、其他
味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
维生素A缺乏症
食物来源
维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；
※注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
药剂
知名品牌
存储知识
禁忌事项
药物合用
特殊用途
维生素A之敌
和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids），假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。
建议
假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A；
正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
维生素A与矿物质油切勿一起服用；
维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。（必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出）；
维生素A也能防止维生素C受到氧化；
没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A；
假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏（Questran、Cholestyramine），那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。
维生素A防治呼吸道感染
维生素A是构成视网膜感光色素（尤其是视杆细胞的视紫红质）的成分，主要作用是维持暗光下的视觉功能。其另一个功能是保持呼吸道黏膜上皮完整，对小儿呼吸道黏膜具有重要的保护作用。它还能增强机体的免疫功能，提高人体抗过敏、抵抗细菌、病毒感染的能力。
小儿反复呼吸道感染的病因较为复杂，与营养、饮食、机体免疫功能、各种微量元素、气候、环境污染、家庭护理不当以及缺乏锻炼等因素有一定关系，而国内外的大量文献资料证实，小儿体内缺乏维生素A是十分重要的原因之一。临床实践也证实，以维生素A防治小儿反复呼吸道感染效果很好。
对于反复呼吸道感染的小儿，在采用抗感染、祛痰、止咳等一般治疗措施同时，可在医生指导下，口服维生素A胶丸。如同时患有肠炎或肝胆疾病，口服吸收效果差，宜采用维生素AD注射液做深部肌肉注射，用量按医嘱实行，症状好转后改为口服。根据孩子的具体情况，4-6个月后重复服用一次。在服用维生素A的同时，还可少量服用维生素E。另外，还要注意调整食谱，让孩子多吃一些含维生素A丰富的食物，如胡萝卜、肝、肉 类、乳类、蛋类等。
特别指出的是，维生素A过量使用会发生急性中毒，可出现烦躁、嗜睡、恶心、呕吐、癫痫样发作等症状。因此不宜将维生素A作为补品随便给小儿服用。
维生素A脾气娇嫩，怕阳光怕氧，如果在太阳光下照射或暴露在空气中，不久就会全部失效。
维生素A Vitamun A (性状与稳定性) 维生素A为淡黄色油溶液；无败油臭，对光和空气不稳定，但在油溶洲中不易被空气氧化变质，宜保存于15—30摄氏度之间，不应超过40摄氏度。
（体内过程）维生素A口服易吸收，脂溶性制剂较水溶性制剂更易吸收，胆汁酸，胰脂酶，中性脂肪，维生素E及蛋白质均促进维生素A的吸收，吸收部位主要在十二指肠，空肠。血中的治疗浓度为4—6微克/毫升。
（药物作用）维生素A在体内具有多种重要功能。它对视网膜的功能起着重要的作用。它对上皮组织的生长和分化显然是必需的。也为骨生长，生殖和胚胎发育所需要。它还对各种细胞膜具有稳定的作用。从而对膜的通透性起调节作用。
维生素A的功能是通过不同的分子形式实现的。对于视觉起作用的是视黄醛。对生殖过程起作用的为视黄醇，而视黄酸或一种代谢产物则对其他功能具有重性。
成年男人和女人每日需要补充维生素A分别为5000和4000单位。患影响脂肪吸收的慢性病时，如胆道或胰腺疾病，口炎性腹泻，结肠炎和门脉性肝硬化时，部分胃切除后，或严重的慢性食物缺乏时，维生素A缺乏症比较普遍。
轻度的维生素A缺乏的症状和体征容易被忽略。缺乏症最早的症状有皮肤损害，如毛囊角化过度和感染。最容易识别的变化是夜盲症，但此症状仅在维生素A严重耗竭时才出现。维生素A缺乏时，身体各器官的表现如下。
眼部：以干燥，溃疡，角膜与结合膜干燥症为特征的角膜软化症，作为急性征候见于严重缺乏食物的年幼儿童，通常以眼干燥症和比托氏（bitot）斑为预兆，最后导致严重视力障碍，甚至失明。
支气管呼吸道：维生素A缺乏时，支气管呼吸道上皮粘液分泌变成为角质化，由此导致呼吸道感染的发生率高。同时，肺和其他组织的弹性也降低。
皮肤：出现表皮角化和干燥，可见累及毛囊和皮脂腺的丘疹，尤以四肢为明显。
泌尿生殖系统：维生素A缺乏症常并发尿路结石。生殖异常包括精子生成障碍，睾丸变性，流产和胎儿畸形。
胃肠道：肠黏膜显示杯状细胞大量减少，但不角化。肠上皮变形和胰管上皮化生很普遍。上述病变可能与维生素A缺乏症时偶而见到的腹泻有关。
汗腺：汗腺可出现萎缩和角化性鳞状细胞化生。
其他：维生素A缺乏的人常有味觉和嗅觉障碍，这无疑是角化作用所致。听力也可降低。
（适应症状）用于维生素A缺乏症，如夜盲症，干眼症，角膜软化，皮肤粗糙，角化等。
还用于补充需要，如妊娠，哺乳，婴儿以及持续紧张状态，感染，长期发热，吸收不良综合症，营养不良，甲状腺机能亢进，肝胆系统疾病，消化系统疾病导致的维生素A缺乏。
（不良反应与注意事项）摄入过量，可致严重中毒，慢性中毒，甚至死亡。
成人超过100万单位，小儿一次超过30万单位，可引起急性中毒，长期大量服用，如一日10万单位以上连服6个月可引起慢性中毒。以6个月至3岁的婴儿发生率最高，急性中毒表现为颅内压增高，脑积水，假性脑瘤。假性脑瘤的症状有骚动，头晕，嗜睡，恶心，呕吐，腹泻，脱肤，健忘等。停药1—2周后可消失。慢性中毒可表现为食欲不振，疲劳，全身不适，关节疼痛，头痛，易激动呕吐，腹泻，皮肤发痒，干燥和脱落，颅内压增高。 动物维生素A过量，可引起中枢神经系统，眼腭和泌尿生殖系畸形。最大非致畸剂量似与动物种系有一定关系，如大鼠为40000RE/公斤，而小鼠则为750RE/公斤。据报道妊娠妇女过量服用维生素A，可导致胎儿畸形。故妊娠期间服用本品一日不可超逾6000单位剂量。 据报道，除用药过量引起中毒外，食用北极熊的肝之后，也可发生急性中毒。因为北极熊的肝脏内维生素A含量高达每克肝组织12克视黄醇。
慢性肾功能减退时慎用。
在正常饮食情况下，成人长期服用2.5万单位可引起维生素A过量。
妊娠期服用量一日不得超逾6000单位。
（药物相互作用）（1）利酸药，可使小肠上段胆酸减少，影响维生素A吸收。
(2) 口服避孕药，可提高血浆维生素A浓度。
大量维生素A与香豆素或茆二酮衍生物同服，可导致凝血酶元降低。 维生素E与维生素A之间有明显的关系。维生素E可促进维生素A的吸收，肝脏贮存和利用。此外，维生素E对维生素A过多症的各种反应有保护作用。 矿物油，新霉素，硫糖铝，考来烯胺能干扰维生素A吸收。 （用法与用量）口服：预防用量：婴儿1500单位，1—6岁一日2500单位；男性成人一日5000单位；女性成人一日4000单位；孕妇一日5000单位。
治疗剂量：经医生诊断确认后，儿童维生素A缺乏一日按体重口服5000单位/公斤，成人维生素A缺乏一日服5000—10000单位。
一日超过10000单位者必须依据处方销售。
维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。
经常使用电脑应注意保护视力：欲保护好视力，除了定时休息、注意补充含维生素A类丰富的食物之外，最好注意远眺，经常做眼睛保健操，保证充足的睡眠时间。
一、维生素A的效用
1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；
2.有抗呼吸系统感染作用；
3.有助于免疫系统功能正常；
4.生病时能早日康复；
5.能保持组织或器官表层的健康；
6.有助于祛除老年斑；
7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；
9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
二、维生素A缺乏时的表现：
干眼症，夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
三、富含维生素A的食物：
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
四、维生素A副作用：
成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
五、维生素A使用注意点：
1.如每天摄取400 IU以上的维生素E时，最少也要摄取1000 IU的维生素A；
2.正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
3.一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
4.维生素A与矿物质油切勿一起服用；
5.维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；
6.维生素A也能防止维生素C受到氧化；
维生素A的主要生理功能及其缺乏症有哪些？
维生素A是不饱和的醇类，现统称为视黄醇。其主要生理功能与缺乏症是：
①维护夜视功能。它是合成视紫红质的原料，能保护眼睛的视觉和暗适应机能。缺乏时，会引起夜盲症。
②维护上皮细胞组织的健康。上皮细胞组织遍及全身。呼吸道、消化道、泌尿道、性腺以及其他腺体的上皮组织正常分化都需要它。缺乏时，上皮组织萎缩、干燥、增生及角化，引起皮肤干燥、毛囊角化、毛发脱落，对于眼睛可以引起干眼病，甚至失明。
③促进生长发育。对胎儿和婴幼儿更为重要。缺乏时，骨骼生长不良、生长发育迟缓。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-15
1．凉拌芹菜叶
【组成】 芹菜叶250克 菜豆100克 胡萝卜50克 食盐2克 醋20毫升 香油10毫升
【制作】 将芹菜叶和胡萝卜洗净，并把胡萝卜切成丝，分别用沸水焯一下，过凉控干；将菜豆泡发、煮烂、晾凉；把三者放在盘中，加入调料搅拌均匀即可。
【功效】 明目解热、益肝养血。
【适用】 对夜盲症、目赤、高血压、慢性肝炎等病症有治疗作用。
【分析】 芹菜叶和胡萝卜都含有丰富的维生素A，每100克芹菜叶约含488微克，每100克胡萝卜约含688微克；并且芹菜叶爽口，菜豆健脾。此菜肴色泽和谐、味道清鲜。
2．凉拌荷兰豆
【组成】 荷兰豆200克 木耳50克 黄瓜50克 食盐1克 蒜片5克 醋10毫升 芥末油3毫升
【制作】 将荷兰豆洗净用热水焯一下，过凉控干；木耳泡发，也焯一下控干，切成丝；黄瓜洗净切成条；把它们放在一个容器里，加入调料，搅拌均匀即可。
【功效】 活血消肿、清热解毒。
【适用】 对眼底出血、水肿、小便不利等病症有治疗作用。
【分析】 荷兰豆含有维生素A，每100克含量为80微克；木耳具有通便排毒的作用；黄瓜清脆爽口，有生津止渴的功效。此菜肴清凉可口，能够增进食欲，尤其适宜炎热夏季食用。
3．熘肝尖
【组成】 猪肝250克 黄瓜100克 食盐、味精各1克 植物油25毫升 蒜片、姜丝、葱丝各5克 酱油6毫升 料酒4毫升
【制作】 将猪肝、黄瓜洗净切片；油热时放入葱、姜、蒜，炒出香味放入猪肝翻炒，随后倒入黄瓜和其余调料；再翻炒片刻即可。
【功效】 补血养肝，明目清热。
【适用】 对视力减弱、夜盲症、失眠、贫血等病症有治疗作用。
【分析】 猪肝富含维生素A，每100克含量接近5000微克。在所有含维生素A的食物中，动物肝脏是排在首位的，而猪肝是其中之一，并且购买方便。黄瓜在这里主要起到配菜的作用，能够增进菜肴的鲜味，亦含有多种营养素。
【组成】 芹菜叶250克 菜豆100克 胡萝卜50克 食盐2克 醋20毫升 香油10毫升
【制作】 将芹菜叶和胡萝卜洗净，并把胡萝卜切成丝，分别用沸水焯一下，过凉控干；将菜豆泡发、煮烂、晾凉；把三者放在盘中，加入调料搅拌均匀即可。
【功效】 明目解热、益肝养血。
【适用】 对夜盲症、目赤、高血压、慢性肝炎等病症有治疗作用。
【分析】 芹菜叶和胡萝卜都含有丰富的维生素A，每100克芹菜叶约含488微克，每100克胡萝卜约含688微克；并且芹菜叶爽口，菜豆健脾。此菜肴色泽和谐、味道清鲜。
2．凉拌荷兰豆
【组成】 荷兰豆200克 木耳50克 黄瓜50克 食盐1克 蒜片5克 醋10毫升 芥末油3毫升
【制作】 将荷兰豆洗净用热水焯一下，过凉控干；木耳泡发，也焯一下控干，切成丝；黄瓜洗净切成条；把它们放在一个容器里，加入调料，搅拌均匀即可。
【功效】 活血消肿、清热解毒。
【适用】 对眼底出血、水肿、小便不利等病症有治疗作用。
【分析】 荷兰豆含有维生素A，每100克含量为80微克；木耳具有通便排毒的作用；黄瓜清脆爽口，有生津止渴的功效。此菜肴清凉可口，能够增进食欲，尤其适宜炎热夏季食用。
3．熘肝尖
【组成】 猪肝250克 黄瓜100克 食盐、味精各1克 植物油25毫升 蒜片、姜丝、葱丝各5克 酱油6毫升 料酒4毫升
【制作】 将猪肝、黄瓜洗净切片；油热时放入葱、姜、蒜，炒出香味放入猪肝翻炒，随后倒入黄瓜和其余调料；再翻炒片刻即可。
【功效】 补血养肝，明目清热。
【适用】 对视力减弱、夜盲症、失眠、贫血等病症有治疗作用。
【分析】 猪肝富含维生素A，每100克含量接近5000微克。在所有含维生素A的食物中，动物肝脏是排在首位的，而猪肝是其中之一，并且购买方便。黄瓜在这里主要起到配菜的作用，能够增进菜肴的鲜味，亦含有多种营养素。
第2个回答 2019-10-27
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。
只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。
只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存
第3个回答 2019-10-30
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin
A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin
A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
第4个回答 2019-04-03
人们饮食结构中，牛羊猪肉类、鱼类、蛋类的摄入量增加，维生素A的摄入量也呈上升趋势，补充过量维生素A会导致人体自身吸收能量下降，还会引发维生素A中毒。
β－胡萝卜素是维生素A的前体，能够有效调节维生素A的吸收水平。保证摄入的安全性。当人体维生素A不足时。β－胡萝卜素能自动转化为维生素A；当人体维生素A足量时。β－胡萝卜素转化趋于停止，成为独立营养素，起到抗氧化、提高免疫力、防止心血管病变的作用
β－胡萝卜素是维生素A的前体，能够有效调节维生素A的吸收水平。保证摄入的安全性。当人体维生素A不足时。β－胡萝卜素能自动转化为维生素A；当人体维生素A足量时。β－胡萝卜素转化趋于停止，成为独立营养素，起到抗氧化、提高免疫力、防止心血管病变的作用
吃哪些食物可以补充维生素A呢?
详情请查看视频回答
缺少维生素a吃什么食物
缺少维生素a可以多食用动物的肝脏、牛奶以及新鲜的蔬菜水果，如胡萝卜、西兰花、南瓜、胡萝卜、西红柿、红薯、鳝鱼、带鱼、鱿鱼、鸡蛋等。缺少维生素a容易造成眼干燥症，还会造成皮肤干燥，出现反复的上呼吸道感染，使人体的抗感染能力下降，生长发育不良、出现夜盲症等。在平时应该注意饮食多样化，避免饮食过度...
什么食物含维生素a最多
吃西红柿可以补充人体所需的大量营养元素，而且对肌肤也有滋补功效，西红柿中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素a，能够起到去皱功效，使皮肤恢复光泽。西红柿怎么吃补充维生素a 西红柿榨汁饮用是最能有效补充维生素A的方法，这样既能保持西红柿原有的味道和营养成分，而且能够避免在烹饪过程中维生素C被高温破坏...
吃什么维生素a
吃什么维生素A 可以通过食物来摄取维生素A，主要包括动物肝脏、鱼肝油、蛋类、奶制品等。另外，部分深绿色蔬菜和柑橘类水果也含有丰富的维生素A。详细解释：1. 动物性食物中的维生素A：动物肝脏如鸡肝、鱼肝、牛肝等，是维生素A的良好来源。此外，鱼肝油也是维生素A的重要补给途径。这些食品中的维生素A含量丰...
吃什么补充维生素A
胡萝卜、苹果、香蕉、动物脂肪、鱼肝油等可以补充维生素A。维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。维生素A是构成视觉细胞中感受...
富含维生素A的食物
多吃红薯对红润肌肤有很大的帮助，红薯含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效。此外，红薯还具有祛除体内肺胃热，生津止渴，调和身体体液，已补中和血，从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色。玉米 玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。胡...
维生素a吃什么
维生素A可以通过食物来摄取，主要包括动物性食物和某些植物性食物。维生素A是一种脂溶性维生素，对于人体正常发育和维持身体功能至关重要。它是通过食物来摄取的，其主要来源包括以下几类：1. 动物性食物：动物肝脏是维生素A的主要来源，如鸡肝、鱼肝等。此外，高脂肪的海洋鱼类，如鳕鱼、金枪鱼和鲑鱼等，...
维生素A对宝宝的视力发育起重要作用,哪些食物中维生素A的含量高?
1.动物性食物。维生素A在动物性食物（如动物的肝、肾、蛋及乳）中含量丰富，尤其是肝脏中最为丰富。2.绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中含有类胡萝卜素。如西兰花、胡萝卜、豌豆苗、红心甜薯、菠菜、苋菜、油菜、橘子、枇杷等中含量比较丰富。满足人体中维生素A需要量的主要食物来源是有色蔬菜，动物性食物...
吃什么可以大量的补充维生素A和E?
一，富含维生素A的食物：1、果蔬类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜；马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜。2、植物类：绿豆、大米、胡桃仁。3、动物类：猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。二，富含维生素E的食物主要有果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨...
什么食物含有丰富的维生素A?
动物性食物中，维生素A含量高的是肝脏，如羊肝、牛肝；奶类、黄油、奶酪和蛋类，维生素A含量中等，牛肉、羊肉、猪肉中维生素A含量较低。植物性食物中富含类胡萝卜素的蔬果有南瓜、胡萝卜、深绿色叶子蔬菜、马铃薯、芒果、杏、西红柿等；棕榈油中维生素A含量很高，但在我国食用很少。食物中的脂肪对于类胡萝卜...
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