第1个回答 推荐于2016-12-01
清蒸大闸蟹
原料：
大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜 。
做法：
1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天,使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；
2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；
3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；
4、取出后解去细绳，装入盘中即可。本回答被提问者和网友采纳
原料：
大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜 。
做法：
1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天,使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；
2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；
3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；
4、取出后解去细绳，装入盘中即可。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-08-16
那些看上去色泽鲜明，呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
关于吃法：吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：首先我们要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
关于吃法：吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：首先我们要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
第3个回答 2012-05-22
用牙刷把蟹刷干净~
水烧开 大火蒸15分钟~
蘸酱油、醋、姜末吃~
蟹是大寒食物 最好再配点黄酒喝~
水烧开 大火蒸15分钟~
蘸酱油、醋、姜末吃~
蟹是大寒食物 最好再配点黄酒喝~
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