我要申请劳动仲裁没有签订劳动合同的双倍工资，但是不知道怎样算的？

当是约定我的工资是2700加300元餐补，总计3000。第一个月工资条就这两项。可是后来的工资条都是基本工资1500+700绩效+200岗位+300通讯费+300餐补，公司这样搞是不是有缘由？我要申请劳动仲裁没有签订劳动合同的双倍工资，是按1500来算还是3000来算呢？？？