可以食用，可以将虾头和虾壳除去继续食用。
虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。
扩展资料
可以从以下几点辨别虾的新鲜度：
1、新鲜虾体形弯曲。
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥。
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜虾颜色鲜亮。
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、新鲜虾肉壳紧连。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。
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可以从以下几点辨别虾的新鲜度：
1、新鲜虾体形弯曲。
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥。
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜虾颜色鲜亮。
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、新鲜虾肉壳紧连。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-10-24
一、冻虾变黑了还能吃吗?
冻虾假如从冷藏室拿出来前发黑了那么就不能吃，若是解除冻结后发黑了那么就可以吃，仅仅味儿没有活虾美味。一般状况下，虾变黑了就不必吃完，防止身体不舒服。
二、虾怎么冷冻?
1、新鲜大龙虾买回去千万别洗，要挑一挑，把调头的、挤扁的、皮破的和不新鲜的虾挑出去，留有体形完好无损的用以存储，存储前先大概按块头尺寸分归类，以防之后作菜时尺寸相差太大，熟不上一块影响口味。
提前准备清理的矿泉水瓶子(别的500-600ml的小矿泉水瓶也行，但要清理干净，不然会出现饮品味儿)，把虾装进去留意要头优秀，才可以确保虾身不损伤，一直装满，大概七、八两上下，之后烧菜时恰好一盘，随后往玻璃瓶里注水到细脖处，扭紧外盖，要留意水不可以灌进，冻上之后也要涨一些，瓶塞略往下放进冷藏室内，就可以了。
吃时最好是当然解冻，拧开瓶盖，瓶塞往下置放等水控机做了虾也化的差不多了，裁开玻璃瓶就可按一切正常程序流程实际操作了，确保新鲜。
2、针对鲜虾的冷藏，可将鲜虾挤进冷水中，用两根竹筷沿着一个方位搅拌，直至鲜虾泛白;随后将鲜虾沥干水份，再添加少量食用盐和干泡粉、米酒，顺一个方位搅拌，直至木薯淀粉在鲜虾上匀称才行。
如何鉴别冻虾有没有霉变
1、看虾脑有没有掉下来，假如全部虾较为详细，首尾和人体紧密相连，表明虾较为新鲜。而虾脑掉下来了的，头和人体，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，便是不新鲜的。
2、煮开后再冷藏的虾。看虾脑色调。虾脑十分亮头，不黑，那就是好的虾。而假如变黑便是不新鲜的了。红虾是熟的头部有灰黑色是去世了以后冻的，或者早已霉变较为厉害的，这类是不可以要的。
3、冷冻的生的青虾。看虾头色调。较为白，青白色的最好，不必泛红，泛红的是不新鲜的。
冻虾假如从冷藏室拿出来前发黑了那么就不能吃，若是解除冻结后发黑了那么就可以吃，仅仅味儿没有活虾美味。一般状况下，虾变黑了就不必吃完，防止身体不舒服。
二、虾怎么冷冻?
1、新鲜大龙虾买回去千万别洗，要挑一挑，把调头的、挤扁的、皮破的和不新鲜的虾挑出去，留有体形完好无损的用以存储，存储前先大概按块头尺寸分归类，以防之后作菜时尺寸相差太大，熟不上一块影响口味。
提前准备清理的矿泉水瓶子(别的500-600ml的小矿泉水瓶也行，但要清理干净，不然会出现饮品味儿)，把虾装进去留意要头优秀，才可以确保虾身不损伤，一直装满，大概七、八两上下，之后烧菜时恰好一盘，随后往玻璃瓶里注水到细脖处，扭紧外盖，要留意水不可以灌进，冻上之后也要涨一些，瓶塞略往下放进冷藏室内，就可以了。
吃时最好是当然解冻，拧开瓶盖，瓶塞往下置放等水控机做了虾也化的差不多了，裁开玻璃瓶就可按一切正常程序流程实际操作了，确保新鲜。
2、针对鲜虾的冷藏，可将鲜虾挤进冷水中，用两根竹筷沿着一个方位搅拌，直至鲜虾泛白;随后将鲜虾沥干水份，再添加少量食用盐和干泡粉、米酒，顺一个方位搅拌，直至木薯淀粉在鲜虾上匀称才行。
如何鉴别冻虾有没有霉变
1、看虾脑有没有掉下来，假如全部虾较为详细，首尾和人体紧密相连，表明虾较为新鲜。而虾脑掉下来了的，头和人体，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，便是不新鲜的。
2、煮开后再冷藏的虾。看虾脑色调。虾脑十分亮头，不黑，那就是好的虾。而假如变黑便是不新鲜的了。红虾是熟的头部有灰黑色是去世了以后冻的，或者早已霉变较为厉害的，这类是不可以要的。
3、冷冻的生的青虾。看虾头色调。较为白，青白色的最好，不必泛红，泛红的是不新鲜的。
第2个回答 2020-10-24
虾冻久了变黑能吃，只要虾体的肉是青灰色的就行，这种现象是正常的。有时虾头变黑了，虾体的肉却还发红，也有冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。
从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。在食用的时候，去除虾头和虾尾就可以了。
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虾的主要价值
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。不过虾肉若是也已经发黑，发黄，且没有弹性了，就不能吃了。不过建议不要存放太长的时间，营养价值会降低，且还要注意存放的方法。
从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。在食用的时候，去除虾头和虾尾就可以了。
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虾的主要价值
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。不过虾肉若是也已经发黑，发黄，且没有弹性了，就不能吃了。不过建议不要存放太长的时间，营养价值会降低，且还要注意存放的方法。
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