中国在饭桌上的礼仪都有哪些?忌讳什么?

中国在饭桌上的礼仪都有哪些?忌讳什么?
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第1个回答  2013-02-19
祭品的碗盆上面才竖插筷子,而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上,就算是犯了忌讳。
禁忌用筷子头叩打婴儿和小孩的头部面部等,以防误伤。如把筷子平放碗口,叫“碗口筷”,宴请宾客时这么做等于在下逐客令。使用的筷子一长一短谓之“短命筷”,民间俗信“孕妇若使用长短筷,生下的孩子会跛脚”。平时忌用筷子敲碗盒。此谓“讨饭筷”,因乞丐讨饭时常敲碗盆伴有哀求声。挟菜时,忌汤汁淌滴餐桌,这种情形状如流泪,故称“泪筷”;挟了菜又放下,谓之“半途筷”;挑精拣肥乱翻菜肴俗称“乱筷”。办丧事进餐时,使用的筷子必须是白色的,如用红色筷则是对死者大不敬,但也有例外,如死者有了五代孙的,用红筷吃丧席,则表示这位老人有福气,俗称“吃福”。
餐桌上摆放筷子要放在碗的右边,筷子头朝座位,而祭礼时摆筷,则要将筷子头朝神位,忌倒过来放。入坐筵席后,要看坐在首席位上的人什么时候动筷,其它人才能动筷,这也是一种尊老敬贤的做法。席间,掉落筷子会被视为不吉利,可易换一双,不要俯身去捡。特别是喜筵或正月餐饭时,不慎碰落了筷子,宜说声“快乐”(与筷落同音)或“快快乐乐”以取回好兆头。
俗以为拿筷子的位置要适中,忌讳拿得过高或过低。因为从手拿筷子的位置可以占卜出未来孩子找对象离家是远还是近,筷子拿得过高,对象必定离家远,拿得过低,对象必定离家近。一忌舔筷;二忌迷筷,拿不定主意,手握筷子在餐桌上乱游寻;三忌移筷,刚吃过一个菜接着又吃另一个菜,中间不停顿,不配饭,四忌粘筷,用粘了饭的筷子去夹菜;五忌插筷,把筷子插在饭莱上;六忌跨菜,别人夹菜时,跨过去夹另一菜;七忌掏莱,用筷子在菜中间扒弄着吃;八忌剔筷,用筷子剔牙。
中国人用餐排坐的讲究
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道),客人了。 作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。
家庭宴请,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
防止误坐了主人位子,你一定要等主人邀请之后再入席,懂礼貌的你当然也应该等长辈们落座之后,再坐下
几天前你收到朋友的邀请函,邀请你周末参加他的生日宴会,是一次中餐聚会。6点,你准时赴约,客人们也都到齐了。中餐讲的是热闹,所以一般都用圆桌,这和西方的长形餐桌不一样,主人的身份不容易通过位置来辨认,为了防止误坐了主人位子,你一定要等主人邀请之后再入席,懂礼貌的你当然也应该等长辈们落座之后,再坐下
中餐的食物一般都放在圆盘转桌上,方便大家取菜。一道菜肴上桌,也许它正好在你面前,那你也不必太拘泥,可以先夹一筷在自己碗里。而如果上来的菜不在你面前,你可千万不能抡起圆盘转桌就转到自己面前,或者起身跨过半张桌子去取民以食为天,中国的饮食文化驰名世界,中餐礼仪当然也声名远播。但随着时代的变迁,饮食文化正向多元化发展,西风东移的现象也日渐看涨,中餐中的很多古老礼节早已消失殆尽,但作为礼仪之邦,决不能只为了口腹之欲,而忽略了起码的礼貌,我们应该维系优雅的用餐礼节,这除了体现个人的素养之外,更能提升中餐的品质与内涵。
那么今天来和大家一起对中餐礼仪温故而知新
几天前你收到朋友的邀请函,邀请你周末参加他的生日宴会,是一次中餐聚会。6点,你准时赴约,客人们也都到齐了。中餐讲的是热闹,所以一般都用圆桌,这和西方的长形餐桌不一样,主人的身份不容易通过位置来辨认,为了食物,这样不但妨碍了其他客人用餐,也会给人留下不好的印象。不要急,主人会按顺序一一分配给在座各位的。
当然你也不能太客气了,偶尔主动转动圆盘转桌也是必要的,这也是你表现出对菜肴的满意。中国人吃饭图的就是热闹,客人吃的高兴了,主人当然有面子。因为餐桌上餐具、食物比较多,所以转动圆盘转桌的时候一定要看清楚周围是不是有碗筷杯子,否则很容易出现击倒一排多米诺骨牌的尴尬场面。
还有,圆盘转桌一般要按照顺时针转,而且要看清楚有没有其他客人正在夹菜,否则别人以为你要抢他的菜呢。
中餐料理,色香味各异,最好一次夹一种菜,并且等吃完后再夹另一道,千万别在碗里堆太多食物,这样不但混淆了你的味觉,也会给人吃相不雅观的坏印象。
当遇到汤菜等一些要用到公筷母勺的菜肴时,一定要记得放下自己的筷子或汤勺,改用公筷母勺来取菜,如果你想给主人或者长辈夹菜,也一定要用公筷母勺,这不但符合中餐礼仪,还有公共卫生的礼节在里面哦。
筷子是中餐中最具有中国色彩,也是最讲究的餐具。筷子是作为用餐工具的,所以千万不能拿在手里把玩或者敲打碗碟,这是非常不礼貌的。如果菜肴用筷子不容易夹住,可以用勺子来辅助一下,这样,汤汤水水的不会到处乱流,滚圆的一个丸子也不会蹦得满桌跑。夹好的菜,最好在自己面前的接碟中过渡一下,这样,你的吃相看起来不会太急切。如果遇到别人也来夹菜,要谦让,避免“筷子打架”。还有啊,千万不要在一个菜里用筷子刨地三尺,这样不但不卫生,其他客人也会很反感。筷子的礼仪和文化实在太博大精深了,我在以后的节目中会专门讲到筷子的文化。如果你吃完了,应该把筷子恢复原状,放回筷座上。
在西方的餐桌上当然找不到牙签,而在中餐餐桌上,一般都会备有牙签,其实最礼貌的应该不要在餐桌上剔牙,但实在需要的话,一定要用餐巾或者手遮挡一下。我想这一点不用说你也应该是这样做的了。
中餐如果没有茶,那就称不上是一道正宗的中餐了。如果你正好离茶壶最近,那你就应该担起斟茶的责任,先从最年长者开始,依次排列下来,最后才轮到自己。而如果是别人为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意,如果不习惯的话,也一定要用语言或者手势来表达你的谢意。
同食共餐,能很好的增进感情,而吃中国菜则为此提供了一条捷径。一道菜大家吃,我为你盛菜,你劝我喝酒,大家其乐融融,这是中餐的气氛。但是在用餐过程中也要讲究一定的礼仪,不能高兴过了头,要不就乱作一团了,在和谐融洽、井然有序中享受团聚的热闹,这是中餐的文化。
如果你看过红楼梦,或其它明清小说,一定对里面繁复的用餐礼仪记忆尤深,小小一桌席,可以说凝结了中华千百年的文化积淀。现代用餐虽然用不着这些繁文缛节,但必要的礼仪还是少不了的。相信,只要我们多一些尊重和细心,中餐的礼仪文化一定能流传千古,而我们的用餐心情也会更加愉快和谐。
第2个回答  2008-03-26
  中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。

  中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套 饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。

  饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道),客人了。

  作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

  从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。

  家庭宴请,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。

  巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

  若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。

  如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

  让长辈先动碗筷用餐,或听到长辈说:“大家一块吃吧”,你再动筷,不能抢在长辈的前面。

  吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭,不但吃相不雅,而且压迫胃部,影响消化。

  夹菜时,应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起,更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”,眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜,不可如风卷残云一般地猛吃一气,更不能干脆把盘子端到自己跟前,大吃特吃,要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多,你又想把它“打扫”干净,应征询一下同桌人的意见,别人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

  要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴,大块往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夹起饭菜时,伸长脖子,张开大嘴,伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口,不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

  用餐的动作要文雅一些。夹菜时,不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻,不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去舔。咀嚼饭菜,嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物,最好不要与别人交谈,开玩笑要有节制,以免口中食物喷出来,或者呛入气管,造成危险;确需要与家人谈话时,应轻声细语。

  吐出的骨头、鱼刺、菜渣,要用筷子或手取接出来,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时,要离开餐桌去吐掉。

  在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭

  中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为'箸',
  日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的.一般我们在使用筷子时,
  正确的使用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,
  另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐.
  在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧,
  用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中.
  但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法.

  1.三长两短:
  这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,
  将筷子长短不齐的放在桌子上.这种做法是大不吉利的,
  通常我们管它叫'三长两短'.其意思是代表'死亡'.
  因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的,
  在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候,
  棺材的组成部分是前后两块短木板,
  两旁加底部共三块长木板,
  五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,
  所以说这是极为不吉利的事情.

  2.仙人指路:
  这种做法也是极为不能被人接受的,这种拿筷子的方法是,
  用大拇指和中指,无名指,小指捏住筷子,而食指伸出.
  这在北京人眼裏叫'骂大街'.因为在吃饭时食指伸出,
  总在不停的指别人,北京人一般伸出食指去指对方时,
  大都带有指责的意思.所以说,吃饭用筷子时用手指人,
  无异于指责别人,这同骂人是一样的,是不能够允许的.
  还有一种情况也是这种意思,那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.

  3.品箸留声:
  这种做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴裏,
  用嘴来回去嘬,并不时的发出咝咝声响.
  这种行为被视为是一种下贱的做法.
  因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,
  再加上配以声音,更是令人生厌.
  所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教,同样不能够允许.

  4.击盏敲盅:
  这种行为被看作是乞丐要饭,
  其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗.
  因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆,
  其发出的声响配上嘴裏的哀告,使行人注意并给与施舍.
  这种做法被视为极其下贱的事情,被他人所不齿.

  5.执箸巡城:
  这种做法是手裏拿著筷子,做旁若无人状,
  用筷子来回在桌子上的菜盘裏巡找,
  知从哪裏下筷为好.此种行为是典型的缺乏修养的表现,
  且目中无人极其令人反感.

  6.迷箸刨坟:
  这是指手裏拿著筷子在菜盘裏不住的扒拉,
  以求寻找猎物,就像盗墓刨坟的一般.
  这种做法同'迷箸巡城'相近,都属于缺乏教养的做法,令人生厌.

  7.泪箸遗珠:
  实际上这是用筷子往自己盘子裏夹菜时,
  手裏不利落,将菜汤流落到其它菜裏或桌子上.
  这种做法被视为严重失礼,同样是不可取的.

  8.颠倒乾坤:
  这就是说用餐时将筷子颠倒使用,这种做法是非常被人看不起的,
  正所谓饥不择食,以至于都不顾脸面了,将筷子使倒,这是绝对不可以的.

  9.定海神针:
  在用餐时用一只筷子去插盘子裏的菜品,这也是不行的,
  这是被认为对同桌用餐人 员的一种羞辱.
  在吃饭时作出这种举动,
  无异于在欧洲当�对人伸出中指的意思是一样的,这也是不行的.

  10.当�上香:
  则往往是出于好心帮别人盛饭时,
  为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方.
  被会人视为大不敬,
  因为北京的传统是为死人上香时才这样做,
  如果把一副筷子插入饭中,
  无异是被视同于给死人上香一样,
  所以说,把筷子插在碗裏是决不被接受的.

  11.交叉十字:
  这一点往往不被人们所注意,在用餐时将筷子随便交叉放在桌上.
  这是不对的,为北京人认为在饭桌上打叉子,
  是对同桌其他人的全部否定,就如同学生写错作业,
  被老师在本上打叉子的性质一样,不能被他人接受.
  除此以外,这种做法也是对自己的不尊敬,
  因为过去吃官司画供时才打叉子,
  这也就无疑是在否定自己,这也是不行的.

  12.落地惊神:
  所谓'落地惊神'的意思是指失手将筷子掉落在地上,
  这是严重失礼的一种表现.因为北京人认为,
  祖先们全部长眠在地下,不应当受到打搅,
  筷子落地就等于惊动了地下的祖先,这是大不孝,
  所以这种行为也是不被允许的.但这有破法,
  一但筷子落地,就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向,
  在地上画出十字.其方向为先东西后南北.意思是我不是东西,
  不该惊动祖先,然后再将起筷子,嘴裏同时说自己
  好似好鬼烦= =本回答被网友采纳
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