劳动法不是规定实习期辞职只有提前3天就可离职，可为什么部门经理要10天的工作交接才给办离职手续

你好，依据法律规定办理即可
纵横法律网-河北公泽律师事务所-王林律师

劳动合同法第三十七条规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这种规定大大比30天少的目的是保护劳动者的利益，但因为工作的岗位和突发情况不同，不宜教条地适用。
1、首先在劳动合同签订时有没有这方面的约定，在法律没有规定禁止约定的情况下，双方的合意是受法律的保护的，否则仲裁也不会得到支持。
2、如果没有约定，则协商解决，如果确实3天不没交接完，你强行离职给公司带来直接的损失，恐怕对你不利。
3、额外的7天，工资可以不按合同的约定，可协商，如果公司不同意，你可以录音等固定证据，这样离职是可以的。