第4个回答 2019-09-16
葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说,可以分为葡萄酒(Still
wine)、气泡葡萄酒(Sparkling
wine)、加烈葡萄酒(Fortified
wine)和加味葡萄酒(Aromatized
wine)四类。其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。
葡萄酒的风味取决于酿酒葡萄的品种。因为不同的葡萄,所酿制出来的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以风味会有很大的差别。葡萄的品种千变万化,而不同地区的地理位置、纬度、土质与气候,都有适合栽培的葡萄品种。
如何品酒?大致可以分为三步:看、闻、尝。
第一步:看
观看酒的光感及色泽。健康年轻的酒一般具有良好的光泽,再看其色泽是否澄清。
第二步:闻
轻轻摇晃,将鼻子探入杯缘,细闻品尝酒的味道。细闻者可以闻出土壤、果香、花香等等,依酒种类不一。
第三步,尝
用漱口的方式,让酒液能包覆整条舌头,碰触到各部分的味蕾,品尝出各种味道。若只是一口喝下,则可能酒液只碰到舌根专门品出苦味的味蕾,那么品尝者就只尝到涩味了。
大多数的葡萄酒都是被装在玻璃瓶及使用软木塞封装后出售的,但近年来,使用金属瓶盖及合成性软木塞的数字也在逐渐上升中。
葡萄酒是一种自然又脆弱的饮料,容易从光、热、震动及过大的湿度温差中受到伤害。
酒窖提供葡萄酒一个无光和常温的环保,除了保护其免于从不稳定的外界环境被伤害的可能,同时也提供了其良好的陈年场所。