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果糖与麦芽糖糊精的区别?
如题所述
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相关建议 2012-06-11
果糖------含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的单糖。
麦芽糖糊精------淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。麦芽糖糊精最后分解的单糖是葡萄糖。
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第1个回答 2012-06-11
果糖是单糖,是葡萄糖的同分异构体,甜度高。
麦芽糖是二糖,甜度较低。
追问
添加了果糖或麦芽糖胡精的营养粉哪个更好?
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