第1个回答 2021-01-24
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 吉祥干贝
制作原料： 水发干贝100克,鸡里脊50克,眉毛蒜1 克,三套汤100 克,鸡蛋清4个。
吉祥干贝的做法：
1、水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸, 加蛋清, 三套汤, 湿淀粉, 精盐, 料酒调成鸡汁。
2、猪大油在炒勺内烧至4成热时, 慢慢倒入鸡汁, 边倒边搅, 用慢火炒熟 。
3、一半盛入汤盘, 一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘, 撒上眉毛蒜即成。
制作原料： 水发干贝100克,鸡里脊50克,眉毛蒜1 克,三套汤100 克,鸡蛋清4个。
吉祥干贝的做法：
1、水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸, 加蛋清, 三套汤, 湿淀粉, 精盐, 料酒调成鸡汁。
2、猪大油在炒勺内烧至4成热时, 慢慢倒入鸡汁, 边倒边搅, 用慢火炒熟 。
3、一半盛入汤盘, 一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘, 撒上眉毛蒜即成。
第2个回答 2015-12-02
至少需要1～2年时间的基本功练习，包括刷瓶子、洗碗、择菜、洗菜、切菜才有可能成为厨师追问
额额 谢谢
本回答被网友采纳第3个回答 2015-12-02
二年吧追答
没碰到好师傅
追问额额 谢谢
第4个回答 2015-12-02
最重要的是跟个好师傅，师傅愿意教，几个月就会了追问
也是
谢谢
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