看看一个优秀的打荷师傅，每天必须要做哪些事吧。
1、早上进厨房第一件事先检查小料，看看哪些需要切，昨天有哪些没用完，然后去菜房把料头摘洗干净，用盒子装好，防止水溅到厨房地面（厨房地面应该保持是干的，不能随地丢垃圾），接着切料头。
2、切料时刀要稳，配料时心要细。刀要拿稳，下刀要准，不要求快，一刀一刀慢慢切。切完料头领干调（即调料。期间一定要问问师傅需不需要特别的调料），领完后在档口摆放整齐，给师傅料缸添加所需调料（温馨提示：别把食盐当味精，别把白糖当食盐啊）。
3、搬餐具要谨慎，可以用餐车也可以用手搬，虽然餐车快，不过一定要小心，餐具很贵的，要是翻车了，整个月也许就白干了。
4、准备工作做好，可以小歇会，但不是真闲着，给师傅倒杯茶，帮师傅看个锅，做到师傅随喊随到，因为他加工东西的时候会要帮手，看看高压锅，加加调料。一方面你学到了东西，另一方面师傅看你勤快也很开心。
5、对单要仔细。开市时单子来后，首先把菜第一时间从案子师傅那里拿过来，放在荷台按顺序摆好，一定要认真仔细看一遍单子（有些客人对菜要求少辣、少油或是回民……），看后一定要马上和师傅说，再把盘子放好。
6、餐盘要干净。菜装盘后，把菜整理好，盘子搞干净（准备两块抹布，一个搽盘子一个擦荷台），火速把菜送到传菜部。荷台必须保持干净整洁，抹布要保持干净无油。如果要装盘摆花或是果酱画，可以先请教师傅（先学一到两个简单的，学精，然后慢慢多学）。
7、下班后，该保鲜的保鲜，该打扫的打扫。及时把小料及需要放进冰箱的调料用保鲜膜封好放进保鲜柜，荷台及地面卫生及时整理干净。
8、搞好卫生后，写好第二天的材料申购单。前一天晚上把每天的调料申购单写好，然后多检查，这样才不会漏掉东西。第二天工作时省却很大时间。这时候，你就可以准备下班了。
9、时刻熟记制度和规则。没事多看看单位的管理制度及厨部的一些规则（一个优秀的厨师一定是一个对自己要求严格的人，也是遵守规律的人），等到工作熟练后，就可以请师傅教你翻翻锅或教你一些其他的技能，那就能学到真本事啦！
10、想翻锅，可以先炒员工餐练手。别着急，先炒炒员工餐吧，建议开始的时候把火打小点，别搞糊了，最后让师傅帮你给味，先看一遍，做到心中有数，下次自己来。
11、没事的时候多学习，磨刀、装盘、果酱画、插花，掌握全部基本刀法……这些都需要自己找时间多学学、多练练。打荷做的事情繁琐又劳累，但可以学很多东西。不过，如果你是认真学，你就会觉得很充实，每天都会很用心，而且也会很开心。
12、打荷期间应该熟知的事——打荷满一年就够啦（除非你是在混点，那样两年你都不行），期间你应该熟悉所有打荷工作流程及大部分站炉师傅的荷台工作，认识并熟练找出厨房大部份的菜品所需的盘子及装饰。
每天做到以上的事，达到以上标准，你就算是一名优秀的荷台师傅啦！
还有，就是一定不要老往小饭馆钻，记住，小饭馆是不会有任何的发展的，因为水平差，工资低，发展也没意思，去什么地方？酒店，去那种酒店，等你有经验了以后去酒店，你就会发现酒店和小饭馆的厨房正规化程度是不一样的，学的东西也不一样。要有自信，学会推销你自己。
没事儿的时候你可以去外面吃一下，你去那种排名前几名的饭馆，再去一些小饭馆，你点的同样的菜，味道却相差甚远，无非就是师傅和环境问题，而且不要总是想着炒菜，你的目标是厨师长， 那个行政厨师长，不干活的那个，加油。
简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
但是学厨师这一直打杂工不是一个 长期的办学，建议你去专业的烹饪学校、办学比较悠久的、品牌知名度高的地方学习，不用担心学不到，都是包教学会，推荐工作的，比打荷好的很多。
我学厨师如何将打荷做的更好。
看看一个优秀的打荷师傅，每天必须要做哪些事吧。1、早上进厨房第一件事先检查小料，看看哪些需要切，昨天有哪些没用完，然后去菜房把料头摘洗干净，用盒子装好，防止水溅到厨房地面（厨房地面应该保持是干的，不能随地丢垃圾），接着切料头。2、切料时刀要稳，配料时心要细。刀要拿稳，下刀要准...
我学厨师如何将打荷做的更好。
打荷的人一定要手脚勤快，头脑灵活，多做，少说，如果你想学技术的话就多帮带你的师傅做事，擦灶台，加调料，打扫厨房等等，要做到师傅一个眼神，就能理解他的意思，并且马上做好，这样师傅才能把技术教给你，还是就是 切葱姜料的时候要积极，主动，自己师傅用的东西要选好的，新鲜的，还要注意师傅的...
刚开始学打荷,帮忙指教一下
5. 多动手实践：打荷是一项需要动手实践的工作，只有多加实践才能掌握技能。建议你在实践中多动手，不怕辛苦，多尝试不同的操作方法，逐渐积累经验。希望这些建议能够帮助你更好地学习打荷工作。
怎样才能做好厨房里打荷的工作?
其实做好打荷的工作第一就是熟练，你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么，好及时给他打好下手。第二就是要勤快，一定不能怕苦怕累。师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成。第三，态度要端正，不管是对是错，师傅说你，你就要听。不要顶嘴。要你做什么就做什么，心里有什么委屈私下好好沟...
打荷如何才能学得更快
打荷工作要求员工快速、灵活，多动手，少说话。如果你希望更快地掌握技术，就要积极帮助你的师傅，如擦灶台、加调料、打扫厨房等。当师傅给你一个眼神时，能够立刻理解并执行他的要求，这样才能让师傅传授你技术。另外，切葱姜料时要积极主动，选择新鲜的食材，注意师傅的习惯和烧菜的习惯。打荷工作虽然...
我想知道咋样把打荷做好
在工作时每时每刻想做菜流程，及时衔接切配灶台和服务员的衔接。打荷是厨房最基本的工作岗位，但十分重要，其实以前这个职位应该是厨师长干的（对新手有一定难度）。所以你要先了解菜肴的流程。从你的问题中就知道你是个好学的人，希望你能努力的完成好打荷的任务，要做到想在任何人前面，其实这也是以后...
打荷如何做到忙而不乱
打荷做到忙而不乱主要有以下几个方面：第一是要熟悉菜品原料，包括配料，份量 ，先后顺序等。第二是手脚要快，当然这个属于熟能生巧。第三是一定要替厨师和传菜员沟通。打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简介：...
我是暑期工厨房打荷,我是新手不会打荷。学得很慢。应该怎么做?
勤快就行了，不过要尽量去熟悉情况，猜他们想要什么，实在不确定就多问，打荷是调节配菜和炒锅师傅的，平常没事的时候多做做粗加工，帮配菜切切配料，不怕做错，只怕你不做。做错了有经验了，下次就不会这样了。还有，中午休息的时候多做做功课，用本子记录一些上午所学的，晚上下班多看看，每天两道菜...
厨师行业,什么是打荷?
一、打荷第一项工作，菜肴装饰 炉灶师傅炒好菜之后由打荷的厨师进行装盘，所以打荷要懂得基本的菜品装饰，很多餐厅对彩屏有固定的装饰，所以打荷厨师要准备装饰原料、围边原料，要熟悉每个菜品配搭的餐具。所以给初入厨房，从事打荷工作的厨师第一个建议，先熟悉餐厅的盘子、围边，确保准确、快速地完成菜肴...
我现在在一个饭店打荷,想学厨师,打荷有一个月多,我什么时候才能成功...
师傅对你的态度往往决定了你能否在短时间内学到更多。因此，保持良好的态度，与师傅建立良好的关系，是通往成功的重要一步。同时，你也要不断练习，提升自己的技艺，只有通过不断的实践，才能在烹饪领域中取得进步。打荷虽然是基础工作，但也是成为出色厨师不可或缺的一部分。在这一过程中，你不仅能积累...
