小龙虾虾头里黄色的东西是什么？能吃吗？

如题所述

小龙虾虾头里黄色的东西是什么？
头部里面装满了脑，心脏，性腺，消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。
“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来还是很棒对不对？可惜现实总是残酷的，小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。
能吃吗？
虽然虾头中的虾黄含有重金属，但也不是一定不能吃。
而虾头中的重金属含量因其规格大小及部位而异
,
趋势为大规格样品重金属含量相对较高
,
重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性
。其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。能剔除尽量剔除，买活虾的话在清水中禁食养一段时间再食用。

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