怎样做鸡肉会更好吃？

不加一滴水加了一勺老干妈焖的鸡肉太香了

准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。用小刀把姜皮刮掉，放在水龙头下清洗干净，沥干水分，放在案板上切成薄片待用。鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡，肉质结实、嫩滑、鲜甜，香味浓郁。在买鸡的时候请老板帮忙把鸡砍成一块一块的，回来把清洗干净，鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛，一定要处理干净。起锅热花生油，待油八成热时，倒入洗干净的鸡肉，放入姜片，翻炒5分钟左右，炒出鸡肉的香味。把炒好的鸡肉放入砂锅中，加入适量温水（一定要温水）和少许酒，移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开，看到汤汁差不多收完即可以关火出锅，一道美味的锅煲鸡就做好了，嫩滑、细腻、鲜甜，十分下饭。

处理一下鸡丁，鸡腿肉质肥瘦，所以用平底锅「不用放油」把肉中的油脂炒出来，这样做鸡丁口感会好些不那么油腻，在炒鸡丁最后加些料酒，蚝油，生抽「一定要少，几滴即可」胡椒粉，然后捞出待用。重新起锅放一点点油即可，放入葱花爆香先下入胡萝卜丁翻炒，通过加热破化胡萝卜内部结构，这样更容易让人体吸收。然后下入青笋丁翻炒，最后下入之前煸炒过的鸡丁，把食材翻炒均匀。放一点点水稍微闷煮一会儿「大约两三分钟即可」现在加入白糖，食盐翻炒几下后加入水淀粉，这里淀粉不要太多，否则这道菜就完全没有吃的欲望了。下入淀粉翻炒几下即可。

炸鸡柳，食材：鸡胸肉200克，油，盐，生抽，糖，生粉（各适量），鸡蛋一个。制法：鸡肉切条，加入盐，糖，生粉，生抽拌匀，腌制二十分钟，打入鸡蛋拌匀，腌制五分钟后扑满生粉。烧锅注适量油，加热至六七成油温，放入鸡胸肉炸至金黄捞出控油即可。清蒸鸡，食材：鸡半只，姜片，料酒，盐，生粉（各适量）。制法：鸡肉剁块放入盆中，加入料酒，姜片，盐拌匀，烧锅注适量清水烧开，放入鸡肉蒸十五分钟即可。