这是正常的现象，可能是米品种的问题，有的米卖出去时已经不新鲜了，米里的不饱和脂肪开始氧化分解，米就变黄了，再加上高温加热，米又失去大量水分，就更明显了追答
建议你下次换煮会好一点，能保留米中更多水分，脂肪氧化导致的变黄就不会那么明显了，另外下次买米时注意挑选新鲜一点的，也可以避免犹豫米长时间储存不当引起的变质，发黄。
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第1个回答 推荐于2017-11-21
这种情况如果能排除米本身的质量问题 只能是你蒸箱蒸的时间太长了 把米蒸干了在继续蒸 那米能不变黄了吗追答
如果电饭锅做好米饭继续加热底部也照样干巴发黄 一个道理
本回答被网友采纳第2个回答 2015-09-14
【1】我记得小时候，吃的饭，表面总是黄的，那是陈米【往往都会有黄曲霉素】、【2】米饭有蛋白质成分跟空气中的氧气产生氧化反应、【3】米，本身属于真米【脱去谷皮后，没精加工，保留膜】。
第3个回答 2015-09-14
有没有异味呢？追答
如果有异味，则是变质了
如果没有，也有可能是1，大米质量不过关，是被熏白的；2，有色素；3，掺杂了小米或是棒子面
蒸箱里面蒸的米饭全部发黄了?什么原因???急急急
这是正常的现象，可能是米品种的问题，有的米卖出去时已经不新鲜了，米里的不饱和脂肪开始氧化分解，米就变黄了，再加上高温加热，米又失去大量水分，就更明显了
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