煮沸牛奶里出现絮状物，人喝了有什么影响

如题所述

牛奶加热后出现絮状物，不建议饮用。

牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因：

牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。

牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。

总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。牛奶保存不当，例如贮存的温度高，造成细菌繁殖过多，蛋白质变性。牛奶受热达到一定温度产生蛋白质凝聚，就是絮状物出现。