为什么我做的猪蹄汤和排骨汤的颜色都是清的好像都是油，饭店里都是白色的汤如何使汤变白色

如题所述

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第1个回答 2008-01-14

时间慢火炖长点
另外开始要把猪蹄和排骨用热水焯一下
在刚开始炖的时候，猪蹄和排骨是会分泌出血水和油脂，你要把边边油脂舀出去

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