葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。
次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。
劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。
扩展资料：
如何保存：
1、葡萄干保存湿度的控制很重要。
通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。
如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。
2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度。
一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。
3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内。
有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。
4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃。
如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。
营养分析
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患；
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。
更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
参考资料：百度百科-葡萄干
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
葡萄干一般放在阴凉处保存。
扩展资料：
根据选用葡萄种类的不同，可以分为：无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。
包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。
根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。晾晒最适宜的地区就是新疆吐鲁番。吐鲁番的葡萄干全国闻名。
参考资料：葡萄干-百度百科
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以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。如果经过拆封，在短期内无法使用完毕，请放在冰箱或冷藏箱内保存，才不致使品质受到损害。
葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干肉软清甜，营养丰富。
扩展资料：
食疗功效
1、补血气
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
2、防止冠心病
葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。
3、缓解神经衰弱
葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
4、降低胆固醇
如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
5、护肠
葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。
6、防肿瘤
葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。
参考资料：
本回答被网友采纳坏掉的葡萄干吃到嘴里会有一股霉味，就像葡萄烂掉的那种味道！
葡萄干怎样算是坏了
1、生虫：葡萄干生虫说明保存的环境不佳，且葡萄干被虫子吃了之后可能含有比较多的脏东西，不建议吃了。2、黏在一起：正常情况下，葡萄干是干燥的，抓一把葡萄干并攥紧然后再放下会自动散开，但是葡萄干黏在一起则说明没有保存好，葡萄干吸收了空气中太多的水分，可能已经变质了。3、发霉变味：如...
葡萄干保质期多长时间
2、发粘软烂 正常情况下，葡萄干是干燥的，抓一把葡萄干并攥紧，然后再放下会自动散开，但是葡萄干黏在一起则说明没有保存好，其中含有较多的水分，很可能已经氧化变质或发霉了。3、发霉变味 好的葡萄干味道甘甜，不带有异味，而坏的葡萄干会带有苦味，散发霉味或发酵味、腐烂味等。葡萄干绿色变...
葡萄干保质期多长时间 葡萄干怎么算坏了
4、葡萄干所含有的水分越少，密封存储的环境越好，其保存的时间也就会越长久。葡萄干怎么算坏了 葡萄干坏了后会发粘、腐烂，而且相互会粘连起来，表面还可见到糖融化的现象，另外坏掉的葡萄干还会散发出霉味以及发酵味等。总之通过以上内容，相信大家对葡萄干保质期多长时间已有所了解，对于已过期的葡萄...
如何快速判断葡萄干的品质?
闻味道：优质的葡萄干应该有淡淡的葡萄香味，如果你闻到的是发酵或者其他不正常的味道，那么这可能意味着葡萄干的质量有问题。摸触感：优质的葡萄干应该是干燥的，如果你摸到的葡萄干感觉湿润或者粘稠，那么这可能意味着葡萄干已经开始变质。检查硬度：优质的葡萄干应该是坚韧的，如果你咬一口就碎了，那么...
怎样判断葡萄干坏了
判断该水果坏了的情况如下：1、保存不当，葡萄干保存需要干燥、避光的环境，保存环境潮湿或受到光照，会使葡萄干受潮、变质。2、过期 ，葡萄干的保质期通常为一年，超过保质期，会导致葡萄干变质。3、受潮，葡萄干是水分含量较高的食品，保存不当，容易受潮，当摸到葡萄干时，感觉里面有湿气，说明葡萄...
怎样挑选新鲜好吃的葡萄干?
闻气味：新鲜的葡萄干应该有淡淡的葡萄香气，没有其他异味。如果闻到酸味、霉味或者其他不正常的气味，说明葡萄干可能已经变质。检查包装和保质期：确保葡萄干的包装完好无损，没有被水分或害虫侵袭。同时，查看包装上的生产日期和保质期，选择尽可能新鲜的产品。触感判断：用手轻轻捏一下葡萄干，它们应该是...
葡萄干怎样算是坏了葡萄干变质有哪些特征
1. 生虫：葡萄干如有生虫现象，表明存储环境不当，且可能含有杂质，不宜食用。2. 黏在一起：葡萄干应保持干燥，正常情况下，紧握后松开应能自然散开。若葡萄干黏连，表明吸水过多，可能已经变质。3. 发霉变味：一旦葡萄干出现发霉和异味，切勿食用。4. 色泽变化：葡萄干的色泽因品种而异。绿葡萄干...
如何辨别葡萄干的品质?
观察颜色：优质的葡萄干颜色应该均匀，无论是绿色、红色还是黑色，都应该呈现出饱满的颜色。如果葡萄干颜色发暗或者有明显的斑点，可能是品质不佳或者是存放时间过长。闻气味：优质的葡萄干应该有淡淡的果香，如果闻到酸味或者其他异味，可能是葡萄干已经变质。摸触感：优质的葡萄干应该是干燥的，手感硬而...
怎样判断葡萄干坏了
1.外观：葡萄干外观应该是饱满、柔软、有光泽、颜色均匀、没有变黑或长霉斑。如果发现变黑、变绿、微生物长斑、脱水或坚硬，这说明葡萄干已经变质。2.味道：最直观的判断葡萄干是否变质的方法就是闻一闻。如果葡萄干味道不对，或者有异味，说明葡萄干已经不能吃了。3.湿度：葡萄干是水分含量较高的...
怎样挑选好吃的葡萄干?
观察外观：首先，观察葡萄干的外观。好的葡萄干应该呈现出均匀的颜色，没有明显的斑点或瑕疵。颜色应该是深褐色或金黄色，而不是过于浅或过于深。此外，葡萄干的形状应该完整，没有破损或变形。闻气味：闻一闻葡萄干的气味。好的葡萄干应该有淡淡的甜味，没有发霉或变质的气味。如果闻到任何异味，那可能...
