准备材料：黄瓜一根、 胡萝卜一根、红椒一个、包菜5片、小米椒5个、白醋300毫升、白糖60克、盐10克、香叶6片、花椒2克、八角2粒
制作步骤：
1、黄瓜洗净切片
2、胡萝卜洗净切片
3、红椒洗净切片
4、包菜洗净撕片
5、小米椒洗净切段
6、所有调料放入容器内，并搅拌均匀
7、处理过的食材全部放入玻璃容器中
8、用筷子压压菜，如果液体没有没过蔬菜则加入矿泉水没顶就可以了
9、盖上密封盖子放入冰箱冷藏5个小时以上就可以开吃了
我向你介绍我的泡菜制法：
1，找一个大小合适的专用“泡菜坛子”，洗净，用开水烫几次；
2，八角、花椒粒儿、桂皮、红干椒、精盐等适量，放进坛子里，加进滚开的开水冲泡；
3，时令蔬菜如：黄瓜、豇豆、水萝卜、圆白菜、鲜辣椒、花菜、莴笋、蒜薹、等等，摘干净，清水洗净，晾干；（必须晾干，不能带一点点水分）
4，待坛子里的水凉了，加进蔬菜，改好盖碗，密封圈里加水密封。
5，过了 6--7 天，鲜嫩美味的“泡菜”就可以吃了。
6，也可以不断地往里添加蔬菜，接着泡。
坛子里不能进油，进油会发霉。坛子里不能进水，进水会生虫。
必须准备一副“专用筷子”，用后洗净，挂起来。
2、水采用矿泉水（农村都用井水）；
3、盐与（水+菜）的比例一般为1：15；
4、要放一些白糖，以便快速变酸；
5、放一小勺白酒。
6、也可以添加一些花椒、八角、甘草、大蒜头、生姜等配料；7、腌制5天左右就酸了。腌制好的泡菜要尽快吃掉，时间长了就会变软，不脆了。8、泡菜一般采用辣椒、生姜、萝卜、莴笋、黄瓜等脆发菜。本回答被提问者和网友采纳
泡菜的酸水是怎么制的
1、清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍，之后倒掉；2、清洗好的坛子里依次放入花椒、自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒；3、盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿时刻有水；4、等到坛子里的青辣椒边上开始出现小气泡，再...
关于四川泡菜制作酸水
1、坛子密封性一定要好，坛边放水，看是否有气泡，以此判断坛子的密封性。2、坛子洗干净，晾干待用。3、把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调入。4、将盐、白酒等适量放入坛子，如果喜辣可加入辣椒。5、用干净的筷子调匀，放入已经切块晒过的萝卜，坛子酸的很多根茎类菜要泡就必须要晒，不然...
如何做酸水泡菜
1、自己起酸水：天气比较热的时候，适量清水加入嫩姜、红椒、豇豆等适合做泡菜的新鲜蔬菜和适量的盐（第一次可以稍微多点，大约一斤蔬菜一两盐），再加适量的糖，盛入密闭容器（或水封），让它自己产生微生物，大约1周后就可以了。2、酸水起好后，要吃泡菜，最好吃新鲜泡菜，少量泡，随泡随吃。老...
泡菜的酸水是怎么制的
8. 用筷子压实蔬菜，如果液体没有覆盖过蔬菜，则加入矿泉水至容器顶部。9. 盖上密封盖子，放入冰箱冷藏5小时以上。这样，酸水就制好了，可以用来制作泡菜，让您的美食之旅开始吧！
酸水的做法
1、选的坛子密封性一定要好，也就是把坛盖盖上，坛边放水，看是否老有气泡，以此判断坛子的密封性。坛子洗干净，晾干待用。2、把凉白开水装入坛子约大半坛，再将野山椒瓶中的汁水调人。做坛子酸就是这样，一定要个引子的，或者你到街上的坛子酸店买点酸打包，然后把这个酸水倒些到坛子。3、将...
初次制作酸水怎么做
材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐。1、要把玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。2、要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分。3、把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到玻璃罐中，放置一段时间慢慢...
湘西泡菜酸水材料比例
制作湘西泡菜时，酸水的材料比例是2：8。具体步骤如下：首先，准备一个密封的大肚坛子，清洗干净并晾干水分备用。接着，取适量山泉水，按照比例加入2份盐和8份淘米水，再加入一些香料，确保所有材料充分溶解。然后，将喜欢的蔬菜和辣椒等原料放入坛中，使其充分浸入泡水中。最后，将坛子盖好密封，放置...
泡菜的酸水怎么做
1. 准备泡菜坛子，选择一个带沿的坛子，它能装满水，确保腌菜时坛子内部密封。坛子的顶部边缘用于盛水，保持水的充足是维持密封性的关键。2. 准备制作酸水所需的材料：高粱白酒、花椒、干辣椒、八角茴香（八角）、老冰糖和盐。3. 制作酸水的方法如下：- 将花椒和适量的盐放入沸水中，水量应占腌菜...
泡酸菜的酸水是怎么制作的?
1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适;2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;3、此菜酸淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;4、泡菜水不需要熬太多，只够泡过菜面即可;步骤——1、熬制泡菜水，先在锅中放入干辣椒，香叶，...
四川泡菜的酸水怎么做
选一个干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒。然后放入洗净的芥菜并放入半玻璃杯食盐将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水...
