准备材料：鸡块250克、胡萝卜30克、香菇20克、枸杞10克、红枣10克、生姜适量。
一、胡萝卜洗净，刨皮切块备用。
二、红枣洗净切片备用。
三、枸杞洗净备用。
四、姜切片备用。
五、香菇洗净备用。
六、将鸡肉切小块备用。
七、先将姜片、鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、水放入锅里炖煮。
八、汤炖好了加入适量的盐，然后盛出即可。
现在正是吃板栗的季节，鲜甜绵糯，和鸡肉一同炖煮，吸收了肉香的板栗比肉还好吃。板栗的香甜，铁棍山药的粉糯，再加上鸡肉的鲜嫩，只需要稍微加一点盐调味，就足够了，天冷喝它真的好舒服~
人不只胃肠有饥渴感，心灵也要给养，于是就有了“心灵鸡汤”。心灵鸡汤可以护养心灵，是一种对心灵有帮助的东西。不过在这寒冷的冬天，似乎只有真正的鸡汤才能让人浑身舒服，一碗鲜美的鸡汤下肚，瞬间让人心情愉悦。
一碗真正好喝的鸡汤，除了味道鲜美之外，它的颜色也要漂亮，金黄的鸡油，加上浓白的汤汁，再加上几颗红彤彤的大红枣，这样才算完美。听起来非常简单，但是想要做到这些，还是需要一定的经验，要不然做出的鸡汤就大打折扣。
很多人做鸡汤，直接将鸡肉扔进锅里，然后加入就煮，其实这种做法是完全不对的。下面就为大家分享鸡汤的正确做法，简单易学，保证下次你做的鸡汤好看又好喝。
【山药鸡汤】
主要食材：老母鸡 淮山药 红枣 枸杞
第一步，母鸡清洗干净之后去掉鸡头和鸡屁股，然后剁成小块，剁好后放入盆里，然后加入适量的清水清洗干净备用。
第二步，准备一根铁棍山药去掉皮，山药可以用热水烫一下，这样去皮就不痒了，去皮后的山药切成滚刀块，然后让入清水中备用。
第三步，洗净的鸡肉冷水下锅，加入适量的料酒，搅拌均匀后大火煮开，煮出血沫之后捞出再冲洗干净。
第四步，锅里倒入适量油，然后放入几片生姜，将它炒出香味，然后倒入鸡肉将它炒至微微金黄，炒好之后将鸡肉倒入到砂锅里，然后加入足量的开水，这样汤才会浓白，大火煮开转小火煲1小时。
第五步，准备几颗红枣和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的时候汤太少的话，可以再适量加一些开水，已经煲了一个小时了，鸡汤变得很浓白了，黄色的油漂浮在表面非常漂亮。
第六步，接着咱们下入山药和泡好的大枣枸杞，搅拌均匀后再煮上10分钟，时间到后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
鸡汤不需要太多调料，喝的就是原汁原味，做法简单，应该丰富的山药炖鸡就做好了，汤色浓，味道鲜，适合全家人喝。
小贴士：
1、使用老母鸡炖鸡汤前炒一下，原因是可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，使鸡汤的味道更加鲜美入味，而且还能去腥。
2、无论炖什么肉汤，想要汤色奶白就一定要加开水，而且火不能太小，这样才能熬出奶白色。
3、枸杞红枣通常是为了点缀，所以要最后下锅，如果下得太早，就会容易煮烂，营养卖相
煲鸡汤前,能够把洗整洁的鸡,放进漂洗稻米的水里侵泡十多分钟。与此同时能够除去鸡皮上的臭味,二是又能够让鸡脯肉越来越更细嫩。运用了非常简单易患的原材料,却能够接到不凡的实际效果。
2、飞水
说白了飞水,就是说把鸡、凉水、生姜片,一块儿放进灶上,打火煮到沸的全过程。根据飞水不但能够除掉鸡的生腥味儿,都是多次完全清理的全过程,还能使成汤清澈不浑浊,鲜美无臭味。
3、冲凉水定形
飞水解决好的鸡,应快速捞起来,在凉水下清洗整洁。那样不仅能够冲走飞水时,鸡手上粘附的某些白沫子,二是可以使老母鸡汤在煮的全过程,肉不易散烂、维持皮跟肉的一致性。
4、删掉附注
那步能够说成重要中的重要。除掉鸡手上的某些附注,是煲制美味可口老母鸡汤的重要。这种危害汤的色泽和味儿的附注包含:鸡的鲜红色内脏,例如肝、肫、肺、心等(能够留着其他菜式用),但煲鸡汤时必须要除去。剪去凤爪上的指甲。手指甲里存在很多的病菌,熬汤会不利环境卫生。鸡的鼻头。这是在鸡嘴的上半一部分和双眼中间的几十米,不除去的话,老母鸡汤会有股臭味。鸡的臀部。这一一部分能够多摘除某些。煲鸡汤时特别是在要留意不必留用。
5、煲鸡汤的锅最好是得用石锅
熬料老母鸡汤应当用石锅,而并不是炒锅。由于炒锅会把锈迹的味儿带到老母鸡汤中,比不上石锅可以聚拢鲜香,增加美味。
6、水“生”火爆
煲鸡汤宜凉水入锅,并且水要多次加满,切勿半途随便加上水。通常情况下,一头3斤上下的鸡,应当放6斤上下的水。让原材料随温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。煲鸡汤先要火灾约10分钟,开启外盖,在烧开的情况下,撇去表层的白沫子,那样未来的老母鸡汤才会雪白清亮,没一切残渣。撇好白沫子后,再转慢火,再就是不必随意揭盖了,“跑气”了的汤就没有了原生态。
怎样炖鸡汤好吃 教你十方法
7、熟度要适度
煨汤熟度的秘诀是火灾烧沸,文火慢煨。那样可让食材蛋白浸出物等鲜美化学物质尽量地融解出去,使汤鲜醇味美。只能用文火长期慢炖,能够使浸出物溶解的大量,既清亮,又浓醇。能够加些冬瓜、香菇这类去油的食材一块儿熬,能具有降胆固醇消化吸收的功效。
8、最终加盐
加盐的时间在某种程度可以修罗神老母鸡汤的口感。无论是有些人说入锅时就加盐,还是半熟时配,都错误。盐煮时间长了会与鸡脯肉产生放热反应,鸡脯肉里的蛋白被锁住,汤味淡,肉也炖不碎。盐和其他调味料必须要在老母鸡汤已炖好时巧克力放。加盐后转火灾10分钟再熄灭,半途不揭盖,不仅味儿全进去,并且老母鸡汤鲜香更浓。留意,加盐进来后不必拌和,那会留有有股生盐味。
怎样让鸡汤炖的更鲜美
1. 选用新鲜的食材：使用新鲜的鸡肉、蔬菜和调料是炖汤的关键，因为食材的新鲜程度直接影响到汤的味道。2. 均匀加热：炖鸡汤时要保持火候适中，避免高温煮沸，这样可以让鸡肉慢慢散发出香味，并保持汤汁的鲜美。3. 加入香料和调味料：可以根据个人喜好加入一些香料和调味料，比如生姜、葱、胡椒等，这样可以...
炖鸡汤放什么调料
1. 炖鸡汤的基础调料包括少量的油、适量的盐，以及少许料酒或生姜。2. 盐负责基本的调味作用，而料酒或生姜则用来去除鸡肉的腥味。3. 通过这样的调味，炖出的鸡汤不仅味道鲜美，还保留了鸡肉的本香。4. 根据个人喜好和饮食习惯，可以适当添加其他配料或辅菜，丰富鸡汤的风味。5. 选择肉质鲜美的鸡是...
炖鸡汤要怎么做?
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。二、冬瓜鸡汤 1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐 2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一...
炖鸡汤怎么才能鲜美
1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。2、在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸...
怎样炖的鸡汤比较鲜爽
1. 选用新鲜的食材：选择新鲜的鸡肉和蔬菜，确保食材的新鲜度可以增加鸡汤的鲜美口感。2. 提前煮沸：在炖鸡汤之前，先将水煮沸再加入鸡肉和蔬菜，这样可以尽快释放食材的鲜味。3. 加入香料：适量的姜片、葱段、大蒜等香料可以增加鸡汤的香气和味道。4. 缓慢炖煮：在小火上缓慢炖煮鸡汤，让食材的味道...
怎样炖鸡汤才能炖出原汁原味?
炖鸡汤是一道非常受欢迎的家常菜，但要炖出原汁原味的鸡汤，需要注意一些技巧和细节。以下是一些建议，帮助您炖出美味的鸡汤：选材：选用新鲜的鸡肉，最好是走地鸡或者土鸡，因为这些鸡肉质鲜美，肉质紧实，炖出的汤味道更浓郁。同时，选择新鲜的蔬菜和调料，如葱、姜、蒜等，可以增加汤的香气。处理鸡肉...
鸡汤如何炖煮,才能清澈鲜美,让人回味无穷?
大火煮沸：将锅中的水烧开，然后撇去浮沫。这一步很重要，因为浮沫会影响汤的清澈度。小火慢炖：待汤沸腾后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鸡肉的种类和大小而定，一般需要1-2小时。小火慢炖可以使鸡肉的营养充分溶解到汤中，使汤更加鲜美。调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐...
怎样炖的鸡汤鲜美又好喝
炖鸡汤的关键是选择好的材料和掌握适当的烹饪技巧。以下是一些制作鲜美又好喝的鸡汤的方法：1. 选择新鲜的材料：选择鸡肉时，可以选择有骨头的鸡胸肉、鸡腿或鸡块，这些部位有更多的骨头和肉汁，可以增加汤的鲜美度。2. 充足的水量：将鸡肉放入锅中，加入足够的水，以覆盖所有的材料，这样可以更好地...
煲鸡汤怎样让汤更清亮?
煲汤：煲鸡汤最好使用砂锅或陶瓷锅，因为这些锅具散热均匀，煲出的汤味道更佳。将处理好的鸡块放入锅中，加入足量清水，水量要能完全覆盖鸡肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。撇沫：在煲汤的过程中，要不断撇去表面的浮沫和多余的油脂。这一步非常关键，直接影响到汤的清澈度。可以用勺子轻轻...
鸡汤如何炖煮才能使其清澈鲜美、回味无穷?
调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味。如果喜欢，还可以加入少量的鸡精或味精提鲜。出锅：当鸡肉炖煮至熟透，蔬菜也煮软时，即可关火。将鸡汤倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀。享用：趁热享用，感受鸡汤的鲜美和营养。通过以上步骤，您可以炖煮出一锅清澈鲜美、回味无穷的鸡汤。记得在炖煮过程中保持...
