你可以试着做泡菜汤。把白花捞出来仍掉。如果太多 洗洗也可以。
切成手指宽 放到锅里放清水 放牛肉粉（没有不放也可）切点五花肉
切2个辣椒 尝尝味道。可以就不用放盐。通常是要放一点点的。
如果你愿意还可以 切点土豆 或西葫芦。煮成一锅就可以吃了。
还有方法。就是抄。不知道你有没有翅果辣白菜五花肉抄土豆。
变酸了的辣白菜抄出来是人间极品
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加几滴白酒，刚刚好压下泡泡就行啦，千万不可加多，否则味道变得超级差。酒味加酸味……我有因加多白酒而失败的教训，呵呵。
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突然有了兴致。把玻璃泡菜坛子洗净，准备开始制作。
复习了一下这里rainbow的方法。引用一下：
1、先烧一锅开水，凉了后倒进坛里。
2、放盐、花椒。
3、买多点子姜、辣椒，洗净后凉干水份，放坛里泡上，再倒一些白酒防生花。这样泡一两周后，盐水就好看而且很香了。
4、要泡包菜、萝卜之类，洗净后凉干水份，放进坛里，今天泡，明天吃，即所谓“跳水泡菜”了。吃时拌上一些油辣子或香油。
以上是四川泡菜的做法。
有点疑问：看很多介绍，都是头一坛泡菜，菜是直接加进去水里的；而这里说的是要先养一坛水，再放菜进去。这两者之间有啥区别吗？
更新：俺的泡菜，水养了几天后，闻着没什么酸味，于是按耐不住，就买了卷心菜，洗净，晾干后，放进去。没几天，就发酸了。所以感觉第一次还是要放菜才好。后面就可以今天放，明天吃。为了颜色好看，要放心里美萝卜，汤色就很好看。
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要加些冰糖，菜炮出来脆。
一般头二道的菜不好吃，第三道就可以了。
要是有红皮罗卜，刨下皮，空干水分，泡起来非常好吃
等水变红了，泡白菜、包菜都OK
说的我也想泡一缸了......
你说的养一坛水，人家四川人是直接要一些泡菜水也可行。
另外，泡菜水取些出来做泡凤爪也非常好吃，再加些小野椒
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不要沾油
洗完菜水利干
还有种可能就是你的手不出泡菜，那就没办法了
多用筷子，不要用手抓
泡菜坛养久一点就好了，我的养了一年多才好的，以前一直生花
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泡菜起白花的消除方法
泡菜起白花的消除方法有擦洗法、盐水浸泡、重制泡菜和使用保鲜剂等。1、擦洗法 用清水轻轻擦洗泡菜的表面，以去除白花。这可以帮助去除表面的菌落和杂质，减少白花的形成。2、盐水浸泡 将泡菜放入淡盐水中浸泡一段时间，可以帮助去除白花。淡盐水的浓度可以根据个人口味调整，一般建议使用2%—3%的盐水。3、...
泡菜生花用什么方法可以去掉
泡菜生花可以用加入竹笋、白酒、芹菜、甘蔗的方法来去掉。1、竹笋：用1-3节剥去笋壳的竹笋头，净晾干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。2、白酒酒：每次添加新：菜之前，加盐控制咸味和酸味，加一点酒增加香味，也...
泡菜起白花的消除方法
1. 擦洗法：使用清水轻轻擦洗泡菜表面，以清除白花。这一步骤有助于去除表面的菌落和杂质，减少白花的形成。2. 盐水浸泡：将泡菜浸入淡盐水中一段时间，有助于去除白花。淡盐水的浓度可自行调整，一般建议在2%至3%之间。3. 重制泡菜：若泡菜白花问题严重，可以考虑重新制作。将泡菜取出，洗净后重新进行...
泡菜生花用什么方法可以去掉
泡菜生花去掉的方法：1、加盐：很多新手朋友怕泡菜太咸，盐就会加得少。还有的就是根本不知道具体加多少，所以导致盐的分量不够，盐太少的话，泡菜是会生花的。所以如果泡菜生花了，不妨加一些盐进去试试，加盐之后一定要搅拌一下。第一次做泡菜的话，盐宁可多加，不可少加。还有就是每次坛子里的...
泡菜坛里起白花怎么办
2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果...
泡菜为什么会起白花
有可能是泡制的时间长了，也有可能是没有密封好，有杂菌进入。泡菜起了白花，如果没有腐烂，把表面的白花冲洗干净后还可以食用，如果已经变质腐烂，则不建议再食用，食用可能会导致身体出现不适。如果产生的白花较少，可以将白花捞出来并往容器中加入少量的高度白酒，这样便可以将白花消除。腌制泡菜，应该...
泡菜坛子起白花了怎么消除
泡菜坛子起白花了可以用白酒和紫苏消除。1、白酒法 这个方法应该很多人都知道的，那就是如果家里的酸菜坛子里起白花了，那倒入少量的高度白酒，然后搅拌几下，白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。2、紫苏法 紫苏在农村里是很常见的一种野草，在煮鱼、烹饪一些有腥味的菜品时，都会加入紫苏...
泡菜坛生白花怎么办?
泡菜坛生白花有以下方法解决。方法一：1、首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制。2、如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来...
泡菜坛子生白花咋处理
为了预防泡菜坛生白花，可以采取以下措施：1. 经常开启坛子，并清理坛底，避免坛底积存陈旧物质。2. 保持坛沿的清洁，并定期更换坛沿水。3. 在泡菜前确保蔬菜洗净并完全凉干，不要带进生水或油。4. 最好使用专用的泡菜筷子，避免污染。5. 不要泡含水量过多的蔬菜或瓜类。6. 检查坛子的密封性：...
泡菜水起白花怎么去除
泡菜水起白花去除方法如下：1、将泡菜坛子放进冰箱冷藏室，是盐水生白花的终极、有效，彻底去除办法。2、生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖，局部战胜泡菜需要的乳酸菌。倘若生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水腐败，整坛泡菜坏掉。3、在泡菜中放入少量的芹菜梗就可以有效的防止白沫的产生...
