南京过年习俗
灶王爷上西天,帮着人民做好事,有一说一,有二说二。”
送灶
时间:腊月二十三、二十四起
回龙街是一条古老的深巷,这里居住了许多老南京人。说起春节的旧俗,几位大妈们还记忆犹新:“小时候,每逢春节之前都要送灶,那时候家家户户都有灶台,有句俗话‘君三民四’,皇家的或是做官的就是阴历的二十三送灶,我们老百姓就是阴历的二十四送灶,家家户户还要‘请’灶王爷,也就是贴灶王爷的贴画。把有画的一面贴在烟囱上,大家都说‘灶王爷上西天,帮着人民做好事,有一说一,有二说二。’到了除夕晚上再把画翻过来,还要再请一次灶王爷。祭品有什么就要贡什么。”大妈乐呵呵地说起了过去送灶的风俗。
“腊月二十四,掸尘房子;掸完尘,二十七八;二十七八,洗邋遢。”
掸尘
时间:腊月二十四起
昨天,家住滨江花苑小区67岁的王灿森大爷开始做年前最后的“保洁”工作。他说,南京有这么一句俗话:“腊月二十四,掸尘房子;掸完尘,二十七八;二十七八,洗邋遢。”王大爷站在椅子上,用鸡毛掸掸着屋顶墙角的灰尘,说:“这些都是老习俗了,也只有我们这些老年人还记得,你们年轻人都不知道了。”
王大爷说,以前每家都是单门独户,房子建得比较高,屋顶上还有大梁,那时掸尘是件很辛苦的事。必须将所有的垃圾在除夕晚上全部清理完,此外还有一个规矩,大年初一到初五之间,不准倒垃圾。如果要扫地,必须从门口往屋中心扫,最后还得将清理的垃圾、杂物暂时存放在门背后或隐蔽的地方。以免把“财气”扫了出去。
“十全十美十样菜”
炒“十样菜”
时间:腊月二十八起
送过灶神之后,老南京尤其是家庭主妇们就开始备料,择菜、洗菜,腊月二十八开始炒制什锦菜。
“南京民间自古就有炒‘什锦菜’,又叫‘十样菜’的习俗,考其年代不详,总之在我的祖父辈就这样了,究其缘由,大概是春节家家户户天天吃大荤,吃腻了,用素菜调剂口味,反而大受欢迎。”今年70多岁的胡老先生说,“十样”者概数也,到底用多少种菜炒拌,没有定数,全凭各家选择,但总不外乎荠菜、菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干之类,各家根据各自的喜好和经济条件选取。不过,南方人用的豆制品较少,北方人用的笋、茨菇、香菇较少,炒出来的口味也不一样。而老南京人常用香菇炒制,口味鲜香。
“有钱无钱,剃个花头过年。”
剃头
时间:除夕晚上前
“有钱无钱,剃个花头过年。”小四福巷的黄振芳老人对记者说起了这句老话。过年前剃头的习俗,老人们一直保留到今天。黄奶奶说,除夕晚之前理个发,再好好洗个澡,这样才能干干净净过年。她回忆道:“我们小时候,最普通的就是剪成‘二道毛’,女孩子喜欢剪个童花头,有的小男孩剪‘元宝头’,就是图个吉利。”
“‘福’字倒着贴,福到了”
贴福字
时间:除夕
如今几乎看不到贴年画的了,但写满祝福的春联和大红的“福”字却随处可见。小四福巷上了年纪的老人们说,拆迁以后搬进了单元楼,年画都不贴了,但是贴春联已经是多年的习惯,少了春联似乎就少了过年的喜气。除夕这天,家家户户都会在大门上贴个“福”字,表达自己的美好心愿。
“鲢鱼:年年有余(鱼);芹菜:勤快”
除夕宴
时间:除夕晚上
刘大妈家住秦淮区,是个“老南京”。她告诉记者,她家吃团圆饭十分讲究,不仅讲究吃什么,还讲究在什么时间吃。
通常情况下,她会要求家人无论工作多忙,都要在下午5点钟之前到家。吃年夜饭之前,家人也要放爆竹,越响越吉利。她家年夜饭的菜谱中一定是要有一条烧好的鲢鱼,就是为了讨个年年有余(鱼)的彩头,此外这条鲢鱼烧好后,要一直摆到正月十五。另外,她肯定还会做一道“青菜烧豆腐”,印证一句老话:“青菜豆腐保平安”。还有,她还要做芹菜炒肉丝,取“芹菜”的谐音“勤快”。有的时候,她的儿子在外上班,不能回来吃年夜饭,刘大妈会在餐桌上摆上儿子的碗筷,而且碗里还盛着饭、菜,不得空着。
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