【名称】：鲟
【拉丁文学名】：Acipenser sturio Linnaeus
【英文名】：Common sturgeon
【分类】：鱼纲,辐鳍亚纲，鲟形目，鲟科，鲟属。
【体长】：0.5-7米不等
【体重】：多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体1600公斤，我国中华鲟最大个体600公斤。
【形态】：鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类。鲟鱼系现存的古老生物种群，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有水中“熊猫”之称。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养。
【地理种群差异】：目前地球上尚有鲟（鳇）鱼26种：分布于北美7种、欧洲12种、亚洲11种（我国8种）。
【分布情况】：鲟鱼集中分布于北半球，在我国江河及沿海生活有8种鲟鱼，其中3种分布于新疆，2种在黑龙江，2种在长江，1种在长江至珠江各河流及沿海。
【物种状况】：少数种类为极其濒危物种
【生活习性】：鲟鱼以底栖无脊椎动物及小型鱼类为食。
【生活环境】：鲟鱼对水质要求比较严格，喜生活于流水、溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的水环境中。
食用价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目.鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
一种鱼,吃时入口即化的感觉,很嫩,鱼骨是软骨。。是叫兔鱼?
不是兔鱼，兔鱼是观赏鱼，不能食用，你说的那种叫鲟鱼，很好吃的哦，骨头是透明的软骨，身上没有刺。【名称】：鲟 【拉丁文学名】：Acipenser sturio Linnaeus 【英文名】：Common sturgeon 【分类】：鱼纲,辐鳍亚纲，鲟形目，鲟科，鲟属。【体长】：0.5-7米不等 【体重】：多数种的常见个体...
以前吃过一种鱼,鱼骨鱼肉是透明的,像水晶一样,鱼肉煎炸甚至会化,一直想...
在我们这叫丝丁鱼，鱼肉色白如水晶，极嫩入口即化，只有中间的鱼骨无小刺。香炸、椒盐、酱油水都是非常美味。参考资料：龙头鱼
软骨的、头像龙头、白色的、长在海里的是什么鱼?急
3. 它的吻部短而钝，口大，形状像狗的鼻子，因此得名狗母鱼。4. 在我国，这种鱼被称为丝丁鱼，其肉质雪白如水晶，极其嫩滑，中间的鱼骨无小刺，适合香炸、椒盐、酱油水等多种烹饪方式。5. 龙缓银头鱼的鱼肉入口即化，是一种受欢迎的海鲜美食。6. 有关更多信息，可以参考百度百科的相关专辑：[...
...是融化的,吃到嘴里刺都是烂的,很鱼肉没分别,请问是怎么做到的...
将带鱼或者黄花鱼等，炸致两面金黄，放入瓦罐汤中小火煨汤1.5个小时左右，鱼肉变得肥嫩鲜香，鱼骨也绵软入味，可与鱼肉一起食用，入口即化。经过瓦罐小火煨制的瓦罐汤，汤汁浓郁，富含食材及草本调味料水溶出来的营养和美味。营养易吸收，醇香四溢。瓦罐鱼除了烹饪需要掌握烹饪技巧外，味道还取决于草本调...
这是什么鱼啊?
此菜入口，只有“鲜、滑”两个字。用调羹盛一口，无论是鱼肉、豆腐、汤汁，鲜美无比；夹一块鱼肉或豆腐，入口即化，滑爽无比。以前，老城厢里许多中、小饭店都有塘里鱼供应，论条卖，很受欢迎。另有用昂刺鱼来代替的，味道接近，只是昂刺鱼头大刺硬身子小，感觉上肉少了点。原本普通人家在清...
怀柔虹鳟鱼都有什么吃法?
酥”，这是因为鱼头已经在特殊的酱料中腌制了24小时，鱼骨头都已经酥烂，再 经过蒸制，达到了吃鱼骨不用牙齿，只需用舌头细细一抿就好了。即便是这样，也不能取胜，因为 取胜的终极法宝是味道。酥鱼头由于在酱料中腌制过，味道更丰富。那种味道不是鲜，而是一种厚 。这道菜的不足是有些咸。
哪些鱼好吃又营养,孩子多吃还能补钙,而且肉质鲜美,价格不贵呢?
1、豆腐鱼 豆腐鱼这名字的来历，来源于其鱼肉的肉质如水豆腐一般滑嫩，入口就化，鱼肉很容易碎小，与此同时鱼骨头滑软不卡喉，因而也就有了豆腐鱼的称呼，一部分地区也叫九肚鱼。豆腐鱼这种鱼肉层次感，最合适的作法，便是裹面浆煎炸、清蒸的和煲汤，味儿都非常不错，尤其细嫩爽美。2、鳕鱼 第1...
有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼?
鲈鱼，罗非，多宝鱼，桂花鱼，还有很多
入口即化,爽滑脆口,味道很正宗的食物有哪些?
1、我们首先要提前准备1斤的鲤鱼鱼籽，好多地方的人群，当面对鱼籽时，也是不最爱吃的，实际上味道很非常棒的。然后还要准备一些鱼骨头，以及一个剁椒鱼头，鱼肠，鱼肝等，接着再来上一大碗鱼泡，大鱼泡做出来味儿，才算是最好吃的。备好这种鱼杂，我们可以用冷水进行清洁，把鱼杂给彻底清理干净，将...
什么鱼做的生鱼片最好吃啊
赤鯥和赤点石斑鱼一样，都是鲈科海水鱼，按正统的日语发音应该叫做“アカムツ”，但民众们一般喜欢叫它“ノドグロ”，也就是“黑喉”的意思，因为这种鱼的口中是黑色的。鱼肉为白色，相比其它鱼肉的优势在于一年四季都可以保证鱼肉的脂肪比，所以非常柔嫩，接近入口即化的口感。赤鯥最经常拿来做寿司...
