可以用巧克力代替配方中的
可可粉做巧克力蛋糕时一般这两样是一起用的,但是如果没有可可粉理论上应该也是可以的
1、黄油和巧克力一起坐水溶化,用小刮刀搅拌均匀,让巧克力充分溶解
2、另拿一个盆将糖和蛋黄一起搅拌,待蛋黄着色变浅,将巧克力黄油(第1步)逐渐倒入,搅匀,加牛奶
(接着就要加樱桃酒和可可粉,既然你没有这步这省了)
3、筛入
高筋面粉(这个本来应该是可可粉的),用打蛋器打匀至不见干粉为止
4、打蛋白,将细砂糖分3次加到蛋白中,打发到湿性偏干状态(打蛋白时可以
预热烤箱165度)
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黄糊里,搅拌均匀
6、烤盘里加热水,把蛋糕模放到烤盘里(如果是活底模需要在外面裹上
锡纸),以160度上下火水浴烤40分钟左右。